Чи корисна індичка для вас?

Без індички важко уявити святкове застілля. Якщо ви думаєте про День Подяки чи Різдво, індичка є основною їжею в певний час року.

Хоча святкові дні - найкращий час для споживання індички, індичка - це також популярне м’ясо бутербродів та альтернатива м’ясному фаршу протягом року. США є найбільшим у світі виробником м’яса індички.

Щороку вирощують для споживання близько 250 000 000 індичат.

Це Центр знань MNT Ця функція є частиною збірки статей про користь популярних продуктів для здоров’я.

У ньому подано поживну речовину індички та поглиблений огляд можливих переваг для здоров’я, яку індичку слід купувати, поживні рецепти, що містять індичку, та будь-які потенційні ризики для здоров’я від споживання м’яса цієї популярної птиці.

Швидкі факти про Туреччину

• Темне м’ясо індички, як правило, містить більше вітамінів та мінералів, ніж м’ясо білої індички, але також більше жиру та калорій.
• Готувати індичку слід до тих пір, поки її внутрішня температура не досягне 165 градусів за Фаренгейтом.
• Індики, вирощені на пасовищах, зазвичай мають вищий вміст омега-3, ніж індики, що вирощуються на заводських вирощуваннях.
• Видалення шкіри індички також видаляє значну частину жиру.

Харчування

Біле та червоне м’ясо індички містять різну кількість поживних речовин.

За даними Національної бази даних про поживні речовини Міністерства сільського господарства США (USDA), 3 унції або 85 грам (г) необробленої смаженої грудки індички містить:

• 135 калорій
• 3,26 г жиру
• 0 г вуглеводів
• 24,70 г білка

Для порівняння, така ж кількість смаженого м’яса індички містить:

• 173 калорії
• 5,13 г жиру
• 0 г вуглеводів
• 23,55 г білка

Туреччина також містить:

• вітаміни групи В-6
• вітамін В-12
• ніацин
• холін
• селен
• цинку

Темне м’ясо індички, як правило, містить більше вітамінів і мінералів, але також містить більше жиру та калорій.

Туреччина містить амінокислоту триптофан. Кажуть, це причина людей, які бажають дрімати після великої вечері на День Подяки.

Хоча правда, що індичка містить триптофан, вона не має достатньої кількості, щоб викликати сонливість. Насправді все м’ясо містить триптофан. Їжа індички на День Подяки не повинна викликати у вас більше сонливості, ніж їжі свинячої відбивної у звичайний вечір.

Переваги

Хоча триптофан може викликати сон людей у ​​досить великих кількостях, індичка містить недостатньо, щоб мати ефект, і може допомогти поліпшити настрій.

Вживання в їжу продуктів, таких як індичка з високим вмістом білка, сприяє посиленню почуття ситості, а це означає, що вони довше відчувають ситість.

Отримання достатньої кількості білка допомагає підтримувати м’язову масу і підтримувати стабільний рівень інсуліну після їжі. Проте протеїн є єдиною поживною речовиною, яку більшість м'ясоїдів вже отримують у достатній кількості.

Майте на увазі, що кількість білка під час кожного прийому їжі має значення. Ви можете поглинути стільки всього за один раз. Обов’язково вживайте нежирне джерело білка під час кожного прийому їжі і розподіляйте споживання протягом дня. Інший хороший вибір білка включає горіхи, рибу, яйця, молочні продукти, сою та бобові.

Оскільки більша частина жиру в індичці знаходиться в шкірі, шкіру легко видалити і з’їсти більш м’яке, менш жирне блюдо.

Вміст триптофану в індичці може допомогти підтримати здоровий рівень серотоніну в організмі, що сприяє підвищенню пильності та гарного настрою. Хоча кількість низька, це можлива користь від вживання індички.

Грудка індички має менше жиру та калорій, ніж більшість інших м’ясних порцій. Однак не слід припускати, що продукт краще виготовлений з індички, що він краще для вас. Наприклад, гамбургер з меленої індички може містити рівно стільки насичених жирів, скільки яловичий бургер, залежно від того, скільки темного м’яса входить до складу меленої індички.

Обов’язково перевірте упаковку на вміст жиру або нежирність та порівняйте продукти.

Дієта

Обмежте або уникайте обробленої індички у вигляді м’ясних страв, хот-догів та бекону з індички, які містять багато натрію. Навіть заморожені, попередньо упаковані бургери з індички можуть бути повні доданої солі та консервантів.

Виберіть свіжу, нежирну, органічну та вирощену на пасовищах індичку, яка вирощувалася в гуманних умовах без антибіотиків. Під час переробки індикам, що вирощуються на заводських вирощуваннях та вирощують традиційно, часто вводять сіль, воду та інші консерванти, щоб продовжити термін зберігання та скоротити витрати. Вирощені на пасовищі індики з доступом до рослинності також мають більш високий вміст омега-3, ніж індики, вирощені на заводських вирощуваннях.

Індичат, що перебувають у спадщині, вирощують меншими зграями, надаючи їм доступ на вулицю та надають додатковий час для росту. Вони забезпечують більш ароматне м’ясо і не вводяться з сіллю або консервантами.

Обов’язково готуйте індичку, поки внутрішня температура не досягне 165 градусів за Фаренгейтом, щоб зменшити ризик захворювань, що передаються їжею.

Спробуйте ці смачні рецепти, розроблені зареєстрованими дієтологами:

• Дикі лохини з індички бургери
• Фрикадельки зі шпинату та індички

Ризики

В оброблених продуктах з індички може бути багато натрію і шкідливо для здоров’я.

Багато оброблених видів м’яса коптять або виготовляють із нітритами натрію. Вони поєднуються з амінами, які природно містяться в м’ясі, і утворюють N-нітрозосполуки, які є відомими канцерогенами.

Дослідження показали, що перероблене м’ясо пов’язане з розвитком раку.

Ризики ожиріння, серцевих захворювань, високого кров’яного тиску, високого рівня холестерину, раку та безпліддя зростають із збільшенням рівня споживання м’яса. Мінімізуйте споживання всіх продуктів з переробленої індички.

Туреччина містить мінерал селен. Деякі дослідження припускають, що більший прийом селену може зменшити ризик розвитку раку прямої кишки, простати, легенів, сечового міхура, шкіри, стравоходу та шлунка.

Саме загальна дієта є найважливішою для досягнення та захисту міцного здоров’я. Краще їсти різноманітну корисну їжу в помірних кількостях, ніж концентруватися на окремих поживних речовинах як воротах до гарного здоров’я.