Як часто слід їсти тунець?

Тунець - це широко вживаний вид риби. Однак консервований тунець часто є найпоширенішим джерелом ртуті в раціоні.

Термін тунець охоплює декілька видів риб, включаючи скіпджека, альбакора, жовтоперого та великоокого. Скіпджек - це найбільш вживаний вид.

Ртуть - це хімічна речовина, яка часто використовується в термометрах, термостатах та автомобільних вимикачах світла, а також використовується у промислових об'єктах, таких як електростанції, цементні заводи та деякі виробники хімічних речовин.

Попадаючи в навколишнє середовище, ртуть може стати проблемою охорони здоров’я, коли вона осідає в наших океанах і водних шляхах.

Природні бактерії поглинають ртуть і перетворюють її в метилртуть, вводячи в харчовий ланцюг. Дрібні риби споживають або поглинають метилртуть, і їх їдять більші риби. Однак замість руйнування або розчинення ртуть накопичується на всіх рівнях харчового ланцюга.

У великих риб, таких як тунець, концентрація ртуті в організмі може бути в 10 000 разів більшою, ніж у навколишньому середовищі існування.

Однак тунець все-таки безпечно їсти в певних кількостях. Ця стаття пояснює, скільки їсти, не впливаючи на здоров’я, та пояснює ризики надмірного споживання.

Ризики

Тунець Albacore містить високий рівень ртуті, оскільки він є більшим тунцем.

Ртуть без запаху і непомітна для людини. Однак потрапляючи в організм, він може діяти як нейротоксин і впливати на роботу мозку та нервової системи.

Вплив ртуті може бути особливо шкідливим для маленьких дітей та вагітних жінок.

Поки мозок дитини розвивається, він швидко засвоює поживні речовини. Ртуть може впливати на це поглинання, спричиняючи порушення навчання та затримки розвитку. У немовлят та плодів високі дози можуть призвести до когнітивних труднощів, церебрального паралічу, глухоти та сліпоти.

У дорослих отруєння ртуттю може вплинути на фертильність та регуляцію артеріального тиску.

Отруєння ртуттю може також викликати такі симптоми:

• втрата пам’яті
• тремтіння
• втрата зору
• оніміння кінцівок

Як часто слід їсти консервований тунець?

Не їжте тунця регулярно.

Існує два основних типи консервованого тунця: білий альбакор та легкий шматочок.

Шматок світла виготовляється здебільшого з тунця, що випускається, менших видів тунця. Тунець альбакор є більшим видом і містить вищий рівень ртуті.

Консервований білий тунець з альбакором зазвичай містить близько 0,32 частин на мільйон ртуті. Легкий консервований тунець містить близько 0,12 частин на мільйон ртуті.

Наступна таблиця містить рекомендовану кількість консервованого тунця, яку людина повинна їсти відповідно до ваги свого тіла:

Вага тіла у фунтах (фунтів)Рекомендований інтервал між порціями білого тунця альбакорРекомендований інтервал між порціями шматочка легкого тунця2010 тижнів3 тижні306 тижнів2 тижні405 тижнів11 днів504 тижні9 днів603 тижні7 днів703 тижні6 днів802 тижні6 днів902 тижні5 днів1002 тижні5 днів11012 днів4 дні12011 днів4 дні13010 днів4 дні14010 днів3 дніПонад 1509 днів3 дні

Дані у наведеній вище таблиці взяті з результатів випробувань Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) щодо ртуті та риби та визначення безпечного рівня ртуті Агентством з охорони навколишнього середовища (EPA).

FDA рекомендує уникати свіжого тунця із альбакору та стейка з тунця під час вагітності. Безпечно з’їдати до однієї порції менше 170 г на тиждень. Проте консервований тунець можна їсти під час вагітності.

Якщо ви все ще шукаєте збільшення білка та жирних кислот омега-3, які може забезпечити риба, спробуйте замінити в раціоні тунця альбакор та будь-яку велику хижа рибу лососем, оселедцем, сардиною або анчоусом. Вони містять менше ртуті, оскільки знаходяться нижче по харчовому ланцюгу.

У людей, якщо рівень ртуті в крові виявляється високим, зниження до безпечного рівня може зайняти до 6 місяців або довше.