Яку користь має буряковий сік для здоров’я?

Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.

Сік буряка може запропонувати цілий ряд переваг для здоров'я завдяки своїй унікальній комбінації вітамінів, мінералів та антиоксидантів.

Популярність буряків або буряків зросла зараз, коли дослідники виявили зв’язок між вживанням бурякового соку та зниженням артеріального тиску, зменшенням запалення та поліпшенням спортивних результатів.

Буряк має чудовий харчовий профіль, що включає велику кількість важливих вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Вони також містять унікальні біоактивні сполуки, що називаються беталаїнами, які можуть принести користь здоров’ю людини.

Люди можуть отримати ці переваги, споживаючи цілі буряки або їх сік.

У цій статті ми розглянемо дослідження шістьох пропонованих корисних властивостей бурякового соку для здоров’я. Ми також розглядаємо дозування та те, як приготувати сік в домашніх умовах.

1. Хороший харчовий профіль

Сік буряка багатий на цілий ряд поживних речовин.

Сік буряка містить широкий спектр необхідних вітамінів і мінералів. Регулярне вживання цього овочевого соку може допомогти запобігти дефіциту цих поживних речовин.

Порція органічного соку буряка, що еквівалентна маленькій склянці, містить 100 мілілітрів (мл), містить 29 калорій, відсутність жиру та такі поживні речовини:

• 0,42 грама (г) білка
• 7,50 г вуглеводів
• 5,42 г цукру
• 0,40 г клітковини

Сік буряка також містить антиоксиданти. Антиоксиданти зменшують окислювальний стрес, що дослідження пов’язано з розвитком раку, запальних захворювань та серцевих захворювань.

Буряк є багатим джерелом необхідних вітамінів і мінералів, серед яких:

• фолат, який важливий для здоров’я ДНК та клітин
• вітамін В-6, який підтримує метаболізм і вироблення еритроцитів
• кальцій, важливий мінерал для росту та міцності кісток
• залізо, яке дозволяє еритроцитам переносити кисень
• магній, мінерал, який підтримує імунну систему, здоров’я серця, м’язів та нервів
• марганець, який сприяє регуляції обміну речовин і рівня цукру в крові
• фосфор, необхідна поживна речовина для відновлення зубів, кісток та клітин
• мідь, яка відіграє роль у виробництві колагену, підтримці кісток і судин та підтримці імунної функції
• цинк, який сприяє загоєнню ран, підтримує імунну систему та стимулює нормальний ріст

Буряк також містить інші корисні сполуки:

• Фітохімікати надають рослинам колір і смак. Вони також стимулюють імунну систему, мінімізують запалення та зменшують окислювальний стрес.
• Беталеїни відповідають за насичений червоний колір буряків. Ці пігменти мають перспективні антиоксидантні, протизапальні та антитоксичні властивості.
• Нітрати відносяться до групи органічних сполук, які покращують кровотік і сприяють здоров’ю серця.

2. Поліпшення артеріального тиску

Все більший обсяг досліджень свідчить, що буряк може допомогти знизити кров’яний тиск у людини. Дослідники вважають, що це пов’язано з вмістом нітратів.

Буряк природним чином містить велику кількість нітратів, які організм перетворює в оксид азоту. Ця сполука розширює судини, що покращує кровотік та знижує загальний артеріальний тиск.

В недавньому дослідженні дослідники дали учасникам 70 мл або багатого нітратами соку буряка, або соку плацебо, виснаженого нітратами. Артеріальний тиск у тих, хто був у досліджуваній групі, знизився на 5,2 міліметра ртутного стовпа (мм рт. Ст.) Більше, ніж у тих, хто в групі плацебо, лише через 30 хвилин. Однак ефект концентрованого бурякового соку вщух через 24 години.

Ще одне невелике дослідження показало, що вживання 250 мл соку буряка щодня протягом 4 тижнів знижувало артеріальний тиск серед людей з гіпертонією.

Однак люди, які вже приймають ліки для зниження артеріального тиску, можуть не помітити однакових переваг. Результати дослідження 2015 року, в якому брали участь люди, які приймали ліки від артеріального тиску, показали, що багатий нітратами сік буряка не знижує артеріальний тиск через 1 тиждень порівняно з виснаженим нітратами соком буряка.

3. Зменшення запалення

Сік буряка містить протизапальні сполуки, які називаються беталаїнами.

Згідно з оглядом 2015 року, беталіни інгібують специфічні сигнальні шляхи, які відіграють певну роль у запальних захворюваннях.

Дослідження 2014 року показало, що беталаїн, який називається фенетиламін-бетаксантин, знижує активність запального ферменту на 32 відсотки.

4. Профілактика анемії

Анемія може спричинити головний біль та втому.

Буряк багатий залізом, необхідним компонентом еритроцитів. Без заліза еритроцити не можуть транспортувати кисень по всьому тілу.

У людей з низьким рівнем заліза іноді може розвинутися стан, який називається залізодефіцитною анемією. Додавання джерел заліза до раціону може зменшити ризик розвитку цього стану.

Симптоми залізодефіцитної анемії включають:

• втома
• запаморочення
• задишка
• головний біль
• прискорене серцебиття

5. Захист печінки

Сік буряка містить антиоксиданти, вітамін А, вітамін В-6 та залізо. Ці сполуки допомагають захистити печінку від запалення та окисного стресу, одночасно підвищуючи її здатність виводити токсини з організму.

Нещодавнє дрібномасштабне дослідження на тваринах на щурах з пошкодженням печінки показало, що гризуни, які отримували екстракт буряка, мали мінімальне пошкодження печінки в порівнянні з контрольними щурами.

6. Підвищення спортивних результатів

Деякі сполуки бурякового соку, такі як нітрати та беталаїни, можуть покращити спортивні показники.

Згідно з систематичним оглядом 2017 року, нітрати можуть підвищити спортивну ефективність людини, збільшуючи приплив крові та кисню до м’язів.

Дослідження 2018 року вивчало вплив беталаїну на 28 підготовлених велосипедистів-чоловіків. Велосипедисти отримували по 100 мг або бурякового концентрату, або плацебо щодня протягом тижня. У порівнянні з групою плацебо, концентрат бурякового концентрату мав вищу ефективність фізичного навантаження та посилений кровотік.

Дозування

В даний час офіційних рекомендацій щодо дозування соку буряка немає.

Згідно з дослідженням 2014 року, вживання однієї 250-мл склянки бурякового соку на день може знизити артеріальний тиск. Сік не викликав жодних серйозних побічних ефектів, але учасники повідомляли про зміну кольору своєї сечі.

Автори зазначили, що здатність бурякового соку знижувати кров'яний тиск залежить від концентрації нітратів, яка може сильно варіюватися у різних бурякових соках. Автори рекомендують концентрацію 4 мілімолі на літр (ммоль) нітрату для зниження артеріального тиску у здорових дорослих.

Побічні ефекти

Людині з низьким кров’яним тиском слід уникати регулярного вживання бурякового соку.

У більшості випадків люди можуть спокійно їсти буряк або пити буряковий сік, не відчуваючи жодних негативних побічних ефектів.

Регулярне вживання бурякового соку може впливати на колір сечі та калу через природні пігменти буряка. Люди можуть помітити рожеву або фіолетову сечу, яку називають беетурією, і рожевий або фіолетовий кал. Ці зміни кольору є тимчасовими і не викликають занепокоєння.

Нітрати, що містяться в соку буряка, впливають на артеріальний тиск. Кожен, хто має низький кров'яний тиск або в даний час приймає ліки від артеріального тиску, повинен поговорити з медичним працівником, перш ніж додавати в свій раціон буряк або буряковий сік.

Буряк містить високий вміст оксалатів, які можуть викликати камені в нирках у людей з високим ризиком розвитку цього стану.

Як зробити буряковий сік

Люди можуть приготувати сік з буряка вдома, використовуючи соковижималку, блендер або кухонний комбайн.

Як приготувати буряк:

1. Обріжте бадилля з буряка перед ретельним миттям. Залиште шкірку буряка недоторканою для отримання додаткових поживних речовин.
2. Подрібніть буряк на невеликі шматочки.

Як сочити буряк:

1. Встановіть соковижималку з чашею чи глечиком, щоб можна було ловити викинутий матеріал.
2. Подавайте шматочки буряка в соковижималку по черзі.
3. Налийте буряковий сік у склянку і негайно випийте його або поставте в холодильник для охолодження.

Як змішати буряк:

1. Помістіть шматочки буряка в блендер і додайте бризок води, щоб пом’якшити буряк.
2. Змішайте до однорідності.
3. Видаліть з соку великі шматки, використовуючи марлю або ситечко з дрібною сіткою.
4. Викиньте м’якоть і налийте буряковий сік у склянку. Остудіть його в холодильнику або подавайте одразу.

Люди можуть пити буряковий сік самостійно, або можуть змішувати його з соком інших фруктів та овочів.

Наступні корисні інгредієнти можуть додати ароматного смаку:

• цитрусові фрукти
• яблуко
• морква
• огірок
• імбир
• м'ята
• базилік
• меду

Люди також можуть придбати буряковий сік у своєму місцевому продуктовому магазині або вибрати один з брендів в Інтернеті.

Важливо перевірити маркування харчових продуктів на продуктах і уникати соків, що містять доданий цукор та консерванти.

Резюме

Буряк є корисним доповненням до більшості дієт. Люди можуть відчути користь буряків для здоров’я, вживаючи їх у сирому або вареному вигляді або вживаючи буряковий сік. Соковиті буряки містять багато корисних поживних речовин, які процес видалення може видалити.