Як я можу отримати користь від морквяного соку?
Соковижимання стає все більш популярним в останні роки і зараз є галуззю, яка складає мільйони доларів. Морква є загальним інгредієнтом багатьох соків, оскільки вона забезпечує смак, який добре поєднується з багатьма іншими фруктами та овочами.
Окрім свого смаку, морквяний сік може також забезпечити численні переваги для здоров'я. Ці можливі переваги включають зменшення ризиків багатьох різних станів здоров'я.
Люди можуть придбати свіжі фруктові та овочеві соки у більшості бакалійних магазинів, фермерських ринків та спеціалізованих магазинів соків та барів. Приготування морквяного соку в домашніх умовах також можливе за допомогою соковижимального обладнання.
Прочитайте далі, щоб дізнатися деякі рецепти та дізнатися більше про потенційну користь для здоров’я та можливі ризики вживання морквяного соку. Ми також розглядаємо поживність моркви.
Переваги
Морквяний сік є дуже поживним і може бути корисним для профілактики ряду захворювань. Нижче ми докладніше висвітлюємо ці можливі переваги.
Рак шлунка
Морква містить антиоксиданти, що може пояснити їх можливу роль у профілактиці раку.
В огляді досліджень дослідники перевірили вплив вживання моркви на ризик раку шлунка у людини.
Вони пов’язали вживання моркви з 26% меншим ризиком раку шлунка. Однак вони не вказали, скільки моркви потрібно їсти людині, щоб зменшити ризик раку шлунка.
Проведення більш контрольованих досліджень допоможе вченим підтвердити цю асоціацію.
Лейкемія
Для підтвердження цього потрібні додаткові дослідження, але морквяний сік може мати майбутню роль у лікуванні лейкемії.
В одному дослідженні дослідники вивчали вплив екстрактів морквяного соку на клітини лейкемії. Екстракти морквяного соку призвели до самознищення клітин лейкемії та зупинили їх клітинний цикл.
Хоча навряд чи це стане самостійним лікуванням лейкемії, морква може бути хорошим дієтичним вибором для людей з цим захворюванням.
Рак молочної залози
Дослідження 2012 року серед жінок, які пережили рак молочної залози, вивчало вплив морквяного соку на рівень каротиноїдів, маркери окисного стресу та маркери запалення в крові.
Окислювальний стрес виникає, коли хвороботворні вільні радикали перевищують кількість антиоксидантів в організмі, збільшуючи ризик деяких видів раку та інших захворювань.
Дослідники повідомили, що підвищений рівень каротиноїдів у крові був пов'язаний з меншим ризиком повернення раку молочної залози.
Під час дослідження учасники споживали 8 унцій морквяного соку щодня протягом 3 тижнів. Наприкінці дослідження у жінок був вищий рівень каротиноїдів у крові та нижчий рівень маркера, пов'язаного з окислювальним стресом.
Хронічне обструктивне захворювання легенів
У морквяному соку багато вітаміну С. У 2016 році дослідники дослідили зв'язок між споживанням вітаміну С з дієтою та хронічною обструктивною хворобою легень (ХОЗЛ) у корейських людей у віці 40 років і старше.
Вони виявили, що люди з ХОЗЛ мали значно менший прийом кількох поживних речовин, які забезпечує морквяний сік, ніж люди без ХОЗЛ. Ці поживні речовини включали каротин, калій, вітамін А та вітамін С.
Однак люди з ХОЗЛ також їли значно менше їжі в цілому, ніж люди без неї. Для людей у дослідженні, які сильно палили, ризик ХОЗЛ був нижчим у тих, хто вживав більше вітаміну С, ніж у тих, хто вживав дуже мало.
Харчування
За даними Міністерства сільського господарства США FoodData Central, одна чашка консервованого морквяного соку містить:
- 94 кілокалорії
- 2,24 грама (г) білка
- 0,35 г жиру
- 21,9 г вуглеводів
- 1,89 г клітковини
Однакова кількість морквяного соку забезпечує різноманітні вітаміни та мінерали, серед яких:
- 689 міліграмів (мг) калію
- 20,1 мг вітаміну С
- 0,217 мг вітаміну B-1 (тіамін)
- 0,512 мг вітаміну B-6
- 2,256 мікрограма (мкг) вітаміну А
- 36,6 мкг вітаміну К
Ризики та міркування
Людям з ослабленою імунною системою, можливо, доведеться уникати певних продуктів харчування, якщо існує ризик, що ці продукти переносять харчові захворювання.
Це включає:
- люди, які отримують лікування раку
- вагітна жінка
- маленькі діти
- старші дорослі
Свіжовичавлені фруктові та овочеві соки, можливо, не пройшли процес пастеризації. Як результат, у них може бути вищий ризик перенесення мікробів. Люди з менш ефективною або пригніченою імунною системою можуть мати більш серйозну реакцію на вплив інфекційних агентів.
У Меморіальному онкологічному центрі Слоуна Кеттерінга зазначено, що люди, які дотримуються дієти з низьким вмістом мікроорганізмів за порадою лікаря, повинні уникати непастеризованих фруктових та овочевих соків, якщо вони не домашні.
Відповідно до Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) вагітні жінки повинні вибирати пастеризовані соки або ті, що мають тривалий термін зберігання. Під час вагітності жінкам слід уникати свіжовичавленого соку.
Морква містить такий тип каротиноїдів, який називається бета-каротин, який організм може перетворити на вітамін А.
Споживання великої кількості каротиноїдів з їжею не пов’язане зі шкідливим впливом. Однак шкіра може набути жовтого або оранжевого кольору, якщо людина споживає велику кількість бета-каротину протягом тривалого періоду часу. Цей ефект називається каротенодермія.
Поради та рецепти соковижиму
За даними Stanford Health Care, вміст вітамінів і мінералів в одній склянці морквяного соку майже еквівалентний вмісту п’яти склянок подрібненої моркви.
Хоча свіжі фруктові та овочеві соки містять багато поживних речовин, вони не містять стільки клітковини, скільки свіжі фрукти та овочі. Крім того, вони містять більше цукру на чашку, ніж цілі фрукти та овочі.
Наприклад, одна чашка морквяного соку містить 2 г клітковини і 9 г цукру, тоді як одна склянка кубикової сирої моркви забезпечує 3,5 г клітковини і 6 г цукру.
Для приготування свіжого морквяного соку в домашніх умовах потрібна соковижималка. Ці прилади доступні в Інтернеті, в універмагах та інших роздрібних магазинах, що продають дрібну кухонну техніку.
Важливо слідувати інструкціям виробника щодо використання соковижималки та чистити її після кожного використання. Екстрактори соку також можуть поставлятися з пропозиціями рецептів.
Люди можуть поєднувати моркву з іншими фруктами та овочами для приготування ароматних соків. Людина може спробувати вдома такі рецепти:
- морквяно-яблучний сік
- морквяно-апельсиновий сік
- морквяний сік з капустою
- морквяний сік кориці та імбиру
Резюме
Морквяний сік може запропонувати багато переваг завдяки концентрованому рівню поживних речовин.
Однак морквяний сік має менше клітковини і більше цукру, ніж ціла морква. Клітковина може допомогти підтримати управління вагою та знизити рівень холестерину.
Залежно від методів приготування, морквяний сік може бути не підходить кожному, особливо вагітним жінкам, маленьким дітям, людям похилого віку та людям з певними захворюваннями.
Однак більшість людей можуть вживати морквяний сік в помірних кількостях як частину здорової, збалансованої дієти. Тим не менш, важливо пам’ятати, що вживання соку не є заміною для вживання цілих фруктів та овочів.
Q:
Чи правда, що морква корисна для зору?
A:
Морква є однією з основних продуктів, що містять бета-каротин, поряд з гарбузом та солодкою картоплею. Бета-каротин є попередником вітаміну А, який є необхідною поживною речовиною для зору.
Лютеїн, важливе поживне речовина для зменшення дегенерації жовтої плями та поліпшення здоров'я очей, також широко поширене в моркві.
Тому люди можуть захотіти включити в раціон моркву для зміцнення здоров’я очей.
Наталі Олсен, RD, LD, ACSM EP-C Відповіді представляють думку наших медичних експертів. Весь вміст суворо інформаційний і не повинен розглядатися як медична порада.
