Ця загальноприйнята харчова добавка може сприяти збільшенню ваги, діабету
Харчові добавки є основою західних дієт. Нові дослідження показують, як засіб, що часто використовується проти цвілі, змінює метаболізм цукру та стимулює інсулінорезистентність у мишей та чоловіків.
Ожиріння та діабет 2 типу досягли рівня епідемії: майже 40 відсотків дорослих в США класифікуються як ожиріння, а станом на 2015 рік 9,4 відсотка живуть із діабетом.
Вживання західної дієти з високим вмістом оброблених продуктів, цукру та жиру є відомим фактором ризику ожиріння та діабету 2 типу.
Уникнути оброблених продуктів харчування насправді не так просто. Консерванти, які довше зберігають нашу їжу свіжою, ховаються в багатьох місцях.
Однією з таких хімічних речовин є засіб проти цвілі пропіонат, коротколанцюгова жирна кислота, яку бактерії в нашому кишечнику виробляють природним шляхом. Як консервант, його інша назва - E282, і він є звичайною харчовою добавкою у хлібі та інших хлібобулочних виробах.
Згідно з Codex Alimentarius, міжнародним керівництвом про харчові стандарти Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) та Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, пропіонат може бути доданий до цілого ряду інших речей, включаючи каші для сніданку, молочні та пустелі, ковбасні оболонки, плавлений сир та спортивні напої.
Дослідники з Гарварду Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана в Бостоні, штат Массачусетс, разом із колегами з Медичного центру Шеби в Рамат-Гані, Ізраїль та іншими, зробила дивовижне відкриття, вивчаючи вплив пропіонату на мишей та людей.
Нещодавно команда опублікувала свої висновки в журналі Наука поступальної медицини.
Пропіонат призводить до високого рівня цукру в крові у мишей
Доктор Амір Тірош, доцент медицини Медичного факультету Саклера Університету Тель-Авіва та директор Інституту ендокринології Медичного центру Шеба, сказав Медичні новини сьогодні що він спочатку мав на меті вивчити дії білка 4, що зв’язує жирні кислоти (FABP4), який, на думку дослідників, відіграє важливу роль у метаболізмі цукру та жирів.
"Ми випадково натрапили на стару наукову статтю 1912 року, яка демонструє, що введення пропіонату собакам призвело до збільшення виробництва глюкози", - пояснив він.
Щоб вивчити зв’язок між пропіонатом та FABP4, доктор Тірош та команда давали здоровим мишам, які не були ббез, дозу консерванту. Як і у собак, команда виявила, що рівень цукру в крові зростав.
Питання: як діє пропіонат для досягнення цього?
Дослідники виявили, що пропіонат активує симпатичну нервову систему, виміряну рівнем норадреналіну, і підвищує рівень гормонів глюкагону та FABP4. Це змусило печінку виробляти високий рівень глюкози, що в свою чергу призвело до високого рівня інсуліну в крові.
"Зазвичай ці гормони діють під час голодування, щоб захистити від небезпечного падіння рівня глюкози в крові", - пояснив доктор Тірош. "У цьому випадку вони беруть участь без такої загрози і збільшують рівень глюкози в крові".
Потім мишей годували низькою дозою від 0,15 до 0,3 відсотка пропіонату в раціоні протягом декількох тижнів. Це еквівалентно тому, скільки споживає людина, яка харчується західною дієтою.
В результаті у мишей розвинувся більш високий рівень глюкагону та FABP4, високий рівень інсуліну в крові та інсулінорезистентність - відмітна риса діабету 2 типу. Вони також набирають більше ваги зі значним збільшенням жирової маси в порівнянні з мишами, які отримують стандартну дієту.
Пропіонат порушує обмін речовин у людини
Далі доктор Тірош та його колеги завербували 14 здорових добровольців, які не мали доброго стану.
Учасники дослідження їли їжу, що містила 500 калорій, доповнену пропіонатом у формі 1 грама (г) пропіонату кальцію або плацебо.
"Ця доза пропіонату в 1 г еквівалентна найбільш часто використовуваній кількості 0,3% […], якій піддаються люди при споживанні однієї обробленої їжі на основі їжі", - пояснюють автори дослідження.
Через 2 тижні ті ж самі учасники повернулися, і групи були змінені, що означає, що добровольці, які були в групі плацебо під час першого візиту, їли їжу, що містить пропіонат, під час другого візиту.
Як і у мишей, учасники дослідження зазнали стрибків норадреналіну, глюкагону та FABP4, підвищили рівень інсуліну в крові та знизили чутливість до інсуліну.
"Ми були дуже здивовані, побачивши, що навіть коли [невелика кількість пропіонату давали людям, [це] мало значний вплив на системний рівень ключових гормонів, таких як FABP4", - прокоментував доктор Тірош.
Нарешті, дослідницька група проаналізувала дані 160 учасників рандомізованого контрольованого дослідження дієтичного втручання, відомого як DIRECT, щоб з’ясувати, чи пов’язані рівні пропіонату та втрата ваги.
На початку дослідження група виявила зв'язок між рівнем резистентності до пропіонату та інсуліну. Через 6 місяців нижчі рівні пропіонату продемонстрували зв'язок із більш значними покращеннями чутливості до інсуліну.
Вивчіть «одну частину головоломки»
Доктор Тірош визнає, що обмеження дослідження включають той факт, що він не зміг продемонструвати причини та наслідки споживання пропіонату на глобальне ожиріння та діабет 2 типу. Команда також не вивчала довгострокові наслідки хронічного впливу пропіонату на низький рівень у людей.
MNT запитав доктора Тіроша, чи не порекомендує він людям уникати пропіонату в раціоні.
«Це буде передчасно робити на підставі одного дослідження. Тому ми не робимо таких рекомендацій », - пояснив він. "Наші дослідження повинні слугувати доказом принципу потенційного втручання пропіонату в нормальний метаболізм, але більшість даних були отримані на мишах, і ми повинні бути обережними, перекладаючи ці висновки людям".
"Ми бачимо свої висновки як частину загадки", - пояснив доктор Тірош.
Тим часом дослідницькі зусилля команди продовжуються, зосереджуючись на тому, як консерванти, штучні підсолоджувачі та інші природні інгредієнти можуть впливати на наш метаболізм.
«З огляду на епідемічну частку ожиріння та діабету, на наш погляд, існує необхідність детально оцінити потенційні довгострокові метаболічні ефекти багатьох факторів навколишнього середовища, які змінилися за останні кілька десятиліть, як щодо їх потенційного шкідливого, так і корисного впливу . "
Доктор Амір Тірош
