Алергія на червоне м'ясо може збільшити ризик серцевих захворювань
З’ясувалося, що у багатьох людей у США алергія на червоне м’ясо. Нове дослідження припускає, що імунна відповідь, яку вона викликає, може збільшити ризик серцевих захворювань.
Те, що червоне м’ясо може бути шкідливим для нашого здоров’я, не новина; червоне м’ясо - харчова парія 21 століття, і не без поважних причин.
В даний час причетний до діабету, інсульту, раку та серцево-судинних захворювань, це, безсумнівно, продукт харчування, який можна їсти помірковано - якщо взагалі.
Насамперед, як відомо, рівень насичених жирів у червоному м’ясі сприяє серцевим захворюванням.
Однак, згідно з недавнім дослідженням, деякі люди схильні до більшого ризику, ніж інші.
Можливо, як не дивно, цей підвищений ризик пов’язаний з харчовим алергеном. Останні висновки опубліковані в журналі Атеросклероз, тромбоз та судинна біологія.
Лише порівняно недавно було визначено основний алерген у червоному м’ясі - складний цукор, який називається галактоза-альфа-1,3-галактоза (альфа-гал).
Алергія та хвороби серця
Вже деякий час вчені вважають, що алергія, як правило, може викликати імунологічну ланцюгову реакцію, що призводить до атеросклерозу або скупчення жирового нальоту в артеріях, який з часом твердне, звужуючи судини. Однак механізми, що лежать в основі цього процесу, не зрозумілі.
У новому дослідженні дослідники з системи охорони здоров’я Університету Вірджинії в Шарлотсвіллі хотіли глибше заглибитися. Тож вони розробили експеримент, щоб дослідити, чи можуть люди з алергією на червоне м’ясо більш сприйнятливі до атеросклерозу, і якщо так, то чому.
Щоб з’ясувати, чи існує зв’язок, вони оцінили зразки крові 118 жителів Вірджинії на наявність антитіла, специфічного для альфа-галу.
Маркер був знайдений у 26 відсотків учасників вибірки. Як вони очікували, у людей, які страждали алергією на червоне м’ясо, частіше спостерігався підвищений рівень артеріальних бляшок.
Насправді у учасників, чутливих до альфа-галу, було на 30 відсотків більше артеріального нальоту, ніж у тих, у кого не було імунної відповіді.
Крім того, бляшки у осіб, які страждають алергією, були більш нестабільними, що робило їх більш вірогідними для серцевого нападу та інсульту.
"Цей новий висновок від невеликої групи осіб із Вірджинії піднімає інтригуючу можливість того, що алергія на червоне м'ясо може бути недостатньо визнаним фактором серцевих захворювань".
Керівник дослідження доктор Колін МакНамара
На кого це впливає?
Досі невідомо, скільки саме людей страждає алергією на червоне м’ясо, але вважається, що це приблизно 1 відсоток населення. Однак до 20 відсотків певних груп населення можуть спричинити нижчий рівень реакції на алерген.
Цікаво, що укус кліща «Самотня зірка» спричиняє людей до альфа-галу, завдяки чому алергія на червоне м’ясо стає більш поширеною у південно-східних штатах, де цей кліщ мешкає.
На цій стадії зв’язок між алергією на червоне м’ясо та атеросклерозом не встановлений; команда планує продовжувати розслідування, використовуючи більші групи учасників. Доктор Макнамара зазначає: "Ці попередні висновки підкреслюють необхідність подальших клінічних досліджень більших груп населення з різних географічних регіонів та додаткових лабораторних робіт".
