Чи безпечний сир для людей з діабетом?
Сир має високу кількість жиру та калорій у порівнянні з багатьма іншими продуктами харчування, і це може здатися не очевидним вибором для людей, які страждають на діабет. Однак людина, яка страждає на цукровий діабет, може насолоджуватися широким асортиментом сиру, не підвищуючи рівень цукру в крові, кров'яний тиск і не набираючи вагу.
Балансуючи підхід до вживання сиру, люди, які люблять цю звичну їжу, можуть насолоджуватися нею, не завдаючи шкоди своєму здоров’ю.
Для страв або закусок, сприятливих для діабету, людям слід вибирати корисні сири та подавати їх до продуктів, що містять багато клітковини і мало калорій.
Чи можуть люди з діабетом їсти сир?
Люди, які страждають на діабет, можуть спокійно їсти сир як частину збалансованої, здорової дієти.
Як і у випадку з іншими продуктами харчування, помірність є ключовою, тому дієта, яка включає занадто багато сиру, буде шкідливою для людей із діабетом або без нього.
Хворий на цукровий діабет може врахувати наступне, вибираючи сир для вживання в дієту, сприятливу для діабету.
Калорії
Сир дуже калорійний і жирний.Хоча вміст калорій у сортах сиру різниться, людям з цукровим діабетом слід уникати надмірного вживання.
Діабет 2 типу має тісні зв'язки з ожирінням, і втрата навіть кількох кілограмів може зменшити ризик діабету. Більше 87 відсотків людей, які страждають на діабет, мають надлишкову вагу або ожиріння.
Кілька кроків можуть допомогти хворим на діабет їсти сир та мінімізувати збільшення ваги, зокрема:
- Дотримуйтесь невеликих порцій сиру.
- Вибирайте низькокалорійні сорти.
- Використовуйте сир для аромату, а не як основний інгредієнт страви.
Насичених жирів
Сир має високу кількість насичених жирів у порівнянні з багатьма іншими продуктами харчування. У невеликих кількостях насичені жири нешкідливі і можуть бути корисними для організму. Однак занадто багато може спричинити збільшення ваги, високий рівень холестерину, проблеми з жовчним міхуром та хвороби серця.
Американська кардіологічна асоціація рекомендує дієту, яка містить не більше 5–6 відсотків насичених жирів, а це означає, що при добовій дієті, що має 2000 калорій, не більше 120 калорій або 13 грамів (г) повинні надходити з насичених жирів.
Інші експерти радять не більше 10 відсотків щоденного споживання калорій насичених жирів, що збільшує кількість сиру, яку людина може споживати.
Люди, які страждають на діабет, можуть досягти цих цілей, дотримуючись дієти, що містить не більше однієї порції сиру на день.
Зв’язок між споживанням насичених жирів та серцевими захворюваннями не такий чіткий, як здавалося колись. Аналіз попередніх досліджень виявив недостатньо доказів, що пов'язують насичені жири та хвороби серця.
З огляду на це, пам’ятати про загальний прийом їжі все одно є розумною позицією, особливо з червоного м’яса, бекону, ковбаси, нежирних молочних продуктів та інших продуктів з високим вмістом жиру.
Оскільки люди з діабетом вже стикаються з більшим ризиком серцево-судинних захворювань, ніж інші, їм може знадобитися продовжувати зменшувати споживання насичених жирів до тих пір, поки дослідження не дадуть чіткіших рекомендацій.
Людям, хворим на цукровий діабет, слід наголошувати на дотриманні в основному рослинної дієти, що багата ненасиченими жирами.
Натрію
Люди, які страждають на цукровий діабет, повинні підтримувати споживання солі (натрію) до 2300 міліграмів (мг) на день або менше. Сіль може підвищувати кров'яний тиск, викликаючи або погіршуючи серцево-судинні проблеми, пов'язані з діабетом.
У сирі часто багато солі, особливо плавлених сирів. Наприклад, дослідження 2018 року виявило середній вміст солі 863 мг на 100 г плавленого сиру.
Дослідження показало, що середній вміст солі в свіжому сирі становив 498 мг на 100 г. Щоб мінімізувати вміст натрію, люди можуть вибирати свіжий сир, а не оброблені товари.
Чи вплине сир на рівень цукру в крові?
Сир має низький глікемічний індекс (ГІ), що означає, що він повільно виділяє глюкозу і не спричиняє значних стрибків глюкози в крові. Однак люди часто споживають сир разом з іншими продуктами, проте деякі з них можуть підвищити рівень глюкози в крові.
Люди часто включають на сирну тарілку джерела вуглеводів, такі як сухарі, фрукти чи мед. Це безпосередньо вплине на рівень цукру в крові, але поєднання їх із відповідною порцією сиру може продовжити відчуття ситості та задоволення.
Люди, які страждають на діабет, також повинні пам’ятати про розмір порцій їжі, яку вони їдять, а також про сир, щоб контролювати споживання насичених жирів та цукру.
Кращі і гірші сири
Людям, які страждають на діабет, слід уникати плавлених сирів, включаючи сирні упаковані сири та спреї для сиру. У цих сирах дуже багато солі, а також вони можуть містити інші, потенційно ризиковані інгредієнти для людей з діабетом.
Інші сирні солі включають:
- фета
- імпортний синій
- Едам
- халумі
Сорти сиру з нижчим вмістом натрію включають:
- сир з низьким вмістом натрію
- Венслідейл
- Ементаль
- моцарела
- вершковий сир
Більшість сирів містять подібну кількість насичених жирів, але деякі містять більше. Американець та Монтерей Джек мають трохи більше насичених жирів, ніж багато інших, тоді як у проволону та моцарели трохи менше.
Окрім того, дивлячись на вміст солі та насичених жирів, люди з діабетом можуть захотіти перевірити загальну харчову цінність. Сири з високим вмістом білка, кальцію та інших мінералів особливо корисні для здоров’я.
Люди з діабетом можуть розглянути наступне:
- Унція проволону пропонує повну добову норму кальцію.
- На смак Нойфчатель схожий на вершковий сир, але з третиною вмісту жиру.
- Пармезан має більше білка, ніж деякі інші сири, з 8 г на порцію, але з трохи меншим вмістом калорій.
- Ферментовані сири, такі як деякі сири, сир рікотта, фета, гауда та чеддер, пропонують пробіотики.
Пробіотики - це здорові бактерії, які пов’язані з покращенням самопочуття та можуть зменшити ризик серцево-судинних захворювань, боротися з дріжджовими інфекціями, яким схильні люди з діабетом, та покращувати здоров’я кишечника.
Малосолені сорти сиру - це найбільш здоровий вибір, який можуть зробити люди.
Тут ви дізнаєтесь, яке морозиво найкраще підходить для хворих на діабет.
Переваги
Деякі дослідження показують, що люди, які страждають на діабет, насправді можуть отримати користь від сиру.
Дослідження 2019 року, хоч і проводилося на щурах, вивчало вплив сирів із низьким вмістом жиру та звичайної жирності та виявляло, що вони покращили чутливість до інсуліну за одним виміром. Це покращення зменшило ризик діабету, не впливаючи на вироблення інсуліну та масу тіла.
Варто зазначити, що канадські молочні фермери фінансували це дослідження. Дізнайтеся більше про обмеження дослідження тут.
У сирі також багато білка. Один шматочок або 1 унція сиру Чеддер містить близько 7 г білка. Білок може допомогти людям довше відчувати себе ситішими, зменшуючи спокусу зловживати нездоровою їжею або вживати занадто багато цукристих вуглеводів.
Сир є прекрасним джерелом білка для людей, які мають вегетаріанську дієту та страждають на діабет.
Міркування
Одноразова порція сиру часто буває досить маленькою, вагою близько 1 унції або розміром з дві кубики.
Люди можуть побажати перевірити упаковку на розмір порції і дотримуватися лише однієї порції. Щоб одна порція відчувала себе ситнішою, люди можуть спробувати їсти її разом з іншими продуктами, багатими клітковиною.
Деякі варіанти супроводу сиру включають:
Крекери з сиру та пророщених зерен або хліб: продукти з пророщеними зернами багаті клітковиною та поживними речовинами. Вони можуть мати сприятливий вплив на рівень цукру в крові порівняно з іншими вуглеводами.
Сир як заправка для салату: Багато заправок для салатів містять багато солі та калорій. Сир пропонує смак і додатковий білок. Додавання нежирного сиру та трохи лимонного соку та авокадо може стати чудовим способом надати смак салату без висококалорійної заправки.
Сир та авокадо з низьким вмістом натрію: Авокадо багатий клітковиною та корисними жирами, тому ці два продукти разом можуть уникнути тяги до менш корисної їжі. Додавання чорного або кайенського перцю приносить ще більше смаку.
Резюме
У сирі часто багато жиру та солі, але вживати його в помірних кількостях безпечно для тих, хто страждає на діабет.
Деякі сири, особливо свіжі, можуть навіть допомогти зменшити ризик діабету у людей, які ще не хворіють на це.
Сир Моцарела, Емменталь та Венслідейл є одними з найменш натрієвих варіантів. Людям з діабетом слід уникати більш солоних сирів, таких як фета та халумі.
Як і будь-яка дієтична рекомендація для хворих на діабет, збалансованість та помірність є важливими для мінімізації ризику високого рівня цукру в крові та його ускладнень, включаючи інсульт та серцеві захворювання.
Q:
Чи безпечне масло для людей, які страждають на діабет?
A:
Вживання в їжу вершкового масла в помірних кількостях безпечно для хворих на діабет. Вибір справжнього вершкового масла замість маргарину зменшить споживання трансжирів та покращить загальний вплив на здоров’я серця та лікування діабету. Оскільки масло є насиченим жиром, важливо пам’ятати про загальний щоденний прийом.
На 2000-калорійній дієті Американська кардіологічна асоціація рекомендує лише 13 г продуктів із насичених жирів, що дорівнює 5–6 відсоткам від загальної кількості калорій. Одна столова ложка справжнього вершкового масла містить 7 г насичених жирів.
Вибір несолоного вершкового масла може зменшити споживання натрію, що важливо для поліпшення артеріального тиску та здоров’я серця.
Загалом, людина може включити вершкове масло в здорову дієту для хворих на цукровий діабет, якщо вони споживають його з увагою та в помірних кількостях. Поговоріть з дієтологом про конкретне споживання певних продуктів, керуючи вмістом цукру в крові.
Наталі Олсен, RD, LD, ACSM EP-C Відповіді представляють думку наших медичних експертів. Весь вміст суворо інформаційний і не повинен розглядатися як медична порада.
