Чи вживання грибів захищає здоров’я мозку?
Гриби - це улюблений інгредієнт кухонь по всьому світу. Вони поживні і особливо багаті антиоксидантами, які захищають здоров’я клітин. Зараз дослідники задаються питанням, чи можуть гриби також захистити від зниження когнітивних функцій.
Гриби зачаровують. Хоча деякі є їстівними, а продуктові магазини продають їх у своїх «овочевих» проходах, насправді це не овочі.
Вони насправді є грибами, королівством, власним, поряд із рослинами та тваринами в біологічних класифікаціях.
Їстівні гриби - як культивовані, так і дикі види - містять велику кількість харчових волокон, антиоксидантів і білка, а також вітаміни та мінерали.
Нові дослідження виявили, що люди, які включають гриби у свій раціон - навіть якщо вони споживають їх лише невеликими порціями, - як видається, мають менший ризик легких когнітивних порушень (MCI), які часто передують хворобі Альцгеймера.
У MCI людина може відчувати деякі симптоми, характерні для хвороби Альцгеймера - такі, як погана пам’ять та проблеми з мовою та просторовою орієнтацією, - але набагато тонше, що не заважає їм продовжувати вести повноцінне життя.
Дослідники Національного університету Сінгапуру (NUS) поблизу Клементі висунули гіпотезу, що вживання грибів може допомогти зберегти когнітивні функції в пізньому зрілому віці. Тож вони провели нове дослідження, щоб з’ясувати, чи зможуть вони знайти якісь докази щодо цього.
Їхні знахідки - які зараз з'являються в Журнал хвороби Альцгеймера - припустити, що гриби, поширені в сінгапурській кухні, можуть допомогти зменшити ризик ІКМ.
MCI: тонка форма когнітивного спаду
Дослідження тривало 6 років, з 2011 по 2017 рік, і в ньому взяли участь 663 учасники віком від 60 років і старше. Дослідники завербували їх за допомогою проекту «Дієта та здорове старіння».
Слідчі зосередилися на споживанні деяких найпоширеніших грибів, які їдять люди в Сінгапурі:
- золоті гриби
- гливи
- гриби шиітаке
- білі гудзикові гриби
- сушені гриби
- консервовані печериці
Команда визначила розмір порцій грибів як три чверті склянки варених грибів на порцію вагою в середньому близько 150 грам.
Щоб оцінити зв'язок між вживанням грибів та ризиком ІРС, дослідники також вимірювали когнітивні здібності учасників.
За словами автора першого дослідження Лей Фенга, доцента НУШ: “Люди з ІМК все ще можуть здійснювати свою звичайну щоденну діяльність. Отже, у цьому дослідженні нам слід було визначити, чи були ці [люди] гіршими за стандартними тестами нейропсихолога, ніж інші люди того ж віку та рівня освіти ”.
«Нейропсихологічні тести - це спеціально розроблені завдання, які можуть вимірювати різні аспекти когнітивних здібностей людини. Насправді, деякі тести, які ми використовували в цьому дослідженні, прийняті на основі широко використовуваної тестової батареї IQ, шкали інтелекту для дорослих Wechsler », - додає він.
Команда також провела цільові інтерв'ю та попросила учасників пройти серію тестів, що вимірюють аспекти фізичного та психологічного функціонування. "Інтерв'ю, - зазначає Фен, - враховує демографічну інформацію, історію хвороби, психологічні фактори та харчові звички".
Потім, продовжує він, "Медсестра вимірюватиме кров'яний тиск, вагу, зріст, рукоятку та швидкість ходьби". Учасники "також проводять простий екранний тест на пізнання, депресію, тривогу".
Нарешті, команда провела 2-годинну оцінку нейропсихологічного стану здоров’я кожної людини та оцінила їх за шкалою симптомів деменції.
"Драматичний вплив на когнітивний спад?"
Аналіз дослідників показав, що вживання більше двох порцій варених грибів на тиждень може призвести до 50-відсоткового зниження ризику ІРС. Фен говорить, що "[t] його співвідношення дивує і обнадіює".
"Здається, що загальнодоступний окремий інгредієнт може мати значний вплив на зниження когнітивних функцій".
Лей Фен
Це лише корелятивне спостереження, але команда вважає, що тут може бути причинно-наслідковий зв’язок.
Співавтор дослідження д-р Ірвін Чеа зазначає, що вчені "дуже зацікавлені в сполуці, яка називається ерготіонеїн (ЕТ), [...] унікальний антиоксидант і протизапальний засіб, яку люди не можуть синтезувати самостійно".
Однак "його можна отримати з дієтичних джерел, одним з головних є гриби". Ідея про те, що ЕТ може мати прямий вплив на ризик зниження когнітивних функцій, пояснює доктор Чеа, виникла в попередньому дослідженні, яке з’явилося в журналі Біохімічні та біофізичні дослідження.
Це дослідження показало, що люди з МКІ мали нижчий рівень сполуки в крові, ніж здорові однолітки того ж віку. Крім того, зазначають дослідники, гриби містять багато інших речовин, точна роль яких у здоров’ї мозку ще не з’ясована.
Сюди входять гериценони, еринацини, скаброніни та диктиофорини - ряд сполук, які можуть сприяти зростанню нейронів (клітин мозку).
Речовини, отримані з їстівних грибів, можуть також пригнічувати вироблення бета-амілоїду та фосфорильованого тау, двох токсичних білків, перенакопичення яких у мозку збігається з розвитком хвороби Альцгеймера та інших форм деменції.
У майбутньому дослідники хотіли б провести рандомізоване контрольоване дослідження, тестуючи вплив ЕТ та інших рослинних сполук на здоров’я мозку - зокрема, перевіряючи їх захисну роль проти когнітивного зниження.
