Чи можемо ми «вимкнути» насолоду від солодких смаків?
Нове дослідження, опубліковане в Природа, припускає, що нашу тягу до солодкого смаку можна скасувати, маніпулюючи нейронами. Результати можуть врешті-решт допомогти розробити нові стратегії лікування харчових розладів.
Мозок асоціює спектр думок, почуттів та спогадів з різними смаками.
Нове дослідження припускає, що ці реакції існують окремо в мозку і можуть бути індивідуально модифіковані або навіть "стерті".
У попередніх дослідженнях автори поточного дослідження намагалися скласти карту смакової системи мозку.
Вони виявили, що спеціалізовані клітини на мові надсилають сигнали до різних областей мозку, коли вони стикаються з кожним із п’яти смаків - солодким, гірким, солоним, кислим або умами. Ці відповіді дозволяють мозку ідентифікувати смак і викликати відповідні способи поведінки.
"Коли наш мозок відчуває смак, він не тільки визначає його якість, він хореографує чудову симфонію нейрональних сигналів, які пов'язують цей досвід із його контекстом, гедоністичною цінністю, спогадами, емоціями та іншими почуттями, щоб створити послідовну реакцію". говорить Чарльз С. Цукер, старший автор статті.
У своєму останньому дослідженні Цукер та його колеги зосередились на мигдалині; ця частина мозку бере участь, коли ми судимо про чуттєву інформацію, включаючи інформацію про смак.
Змушуючи мозок мінятись солодким та гірким
У ході дослідження команда експериментувала зі штучною активацією солодкого та гіркого зв’язку мозку у мишей.
Вони виявили, що коли мозольні зв’язки для солодкого смаку вмикаються, миші реагують на воду, як на цукор. Вони також виявили, що можна маніпулювати мозковими зв'язками так, щоб миші інтерпретували їжу солодкого смаку як гірку і навпаки.
“Наша попередня робота виявила чіткий розділ між солодким і гірким регіонами смакової кори. Це нове дослідження показало, що такий самий поділ тривав аж до мигдалини ».
Перший автор Лі Ван
Ванг продовжує: "Ця сегрегація між солодким і гірким регіонами як у корі смаку, так і в мигдалині означала, що ми можемо самостійно маніпулювати цими ділянками мозку і контролювати будь-які зміни в поведінці".
Цікаво, що коли команда «вимкнула» зв’язки мигдалини, не маніпулюючи смаковою корою, вони виявили, що тварини все ще могли правильно визначати смаки, але, здавалося, більше не надавали смаку емоційним реакціям. Наприклад, миші не виявляли переваги до солодкої їжі і не уникали їжі гіркого смаку.
"Це було б як перекусити улюблений шоколадний торт, але не отримувати від цього задоволення", - говорить Ван. "Після декількох укусів ви можете перестати їсти, тоді як в іншому випадку ви б його зашкарфували".
Виділення задоволення від їжі
Оскільки дослідження показує, що задоволення від вживання їжі можна відокремити від акту годування та маніпулювати ними, результати можуть бути значними при розробці майбутніх методів лікування розладів харчування.
Цукер і Ван зараз досліджують, як інші регіони мозку можуть вплинути на смакову систему, включаючи ті, що беруть участь у навчанні, пам’яті та координації рухових дій.
"Наша мета - зібрати, як ці регіони додають значення та контекст смаку", - говорить Ван. "Ми сподіваємося, що наші дослідження допоможуть розшифрувати, як мозок обробляє сенсорну інформацію, і додає багатства нашим сенсорним досвідом".
