Пропустіть провину: червоне вино може захистити ваше здоров'я порожнини рота
Любителі червоного вина, радійте! Зараз дослідники визначили ще одну причину, чому ви повинні продовжувати насолоджуватися цим напоєм.
Деякі з нас люблять смакувати келих червоного вина - або два - з вечерею раз у раз.
Підвох полягає в тому, що цей оксамитовий напій часто залишає плями на зубах, тож, можливо, не дуже хороша ідея замовляти його на першому побаченні або під час ділової вечері.
У такому випадку, звичайно, не інтуїтивно робити висновок, що червоне вино може зробити що-небудь для вашого здоров’я порожнини рота - швидше, навпаки.
І все-таки саме це підказує дослідження, проведене дослідниками з Іспанії.
Дослідженням керували М. Вікторія Морено-Аррібас та його колеги з Інституту розслідувань громадських потреб у Мадриді та Департаменту охорони здоров’я та геноміки Центру перспективних досліджень у галузі охорони здоров’я у Валенсії.
Морено-Аррібас та команда зараз опублікували свої висновки в Журнал сільськогосподарської та харчової хімії.
Поліфеноли на допомогу
У нас вже було безліч причин, щоб бути непохитними до келиха Мерло або Каберне, навіть незважаючи на їх глибокі смаки і те, як вони роблять навіть економну їжу здаватися багатшою та вишуканішою. (Найкраща порада для вечері: просто додайте на стік графин з червоним вином і забарвіть своїх гостей).
Встановлено, що цей напій приносить багато користі для здоров’я. Нещодавнє дослідження заявило, що це може допомогти зберегти мозок молодим, і попередні дослідження пов’язували його з гормональним здоров’ям, а також з профілактикою серцевих захворювань.
Маючи стільки хороших якостей, ми навряд чи потребували більше переконань, щоб зменшити будь-яке виникаюче почуття провини і дати червоному вину текти.
Однак Морено-Аррібас та її колеги виявили ще одну заслугу, яка говорить на користь червоного вина: деякі його компоненти можуть захищати від утворення порожнин та від захворювань ясен.
Багато користі для здоров’я червоного вина походить від вмісту в ньому поліфенолів, які є низкою мікроелементів з антиоксидантними властивостями. Як антиоксиданти вони можуть захищати від дії вільних радикалів - нестійких атомів, які відіграють ключову роль у процесі клітинного старіння.
Але поліфеноли - це поживні супергерої з багатьма секретними видами зброї, і одним із таких є їх вплив на наші кишкові бактерії. Деякі поліфеноли можуть всмоктуватися в тонкий кишечник, щоб взаємодіяти з мікробіотою кишечника та відбивати деякі бактеріальні «погані хлопці», які можуть загрожувати нашому здоров’ю.
Піднімаючи цю тему, Морено-Аррібас та його колеги висунули гіпотезу, що поліфеноли, що містяться в червоному вині та винограді, можуть мати подібний захисний ефект у роті, відбиваючи шкідливі ротові бактерії, що викликають порожнини та захворювання ясен.
Що відбувається в роті
У новому дослідженні вчені вперше порівняли дію двох типів поліфенолу, який зазвичай міститься у червоному вині (кавова кислота та р-кумарова кислота), а також ефекту червоного вина та екстрактів виноградних кісточок (провіноли та вітафлаван) на три шкідливі пероральні препарати. бактерії: Fusobacterium nucleatum, Streptococcus mutans, і Porphyromonas gingivalis.
Вони виявили - експериментуючи з лабораторною моделлю тканини ясен - це те, що два поліфеноли червоного вина, кофеїнова кислота та р-кумарова кислота, були найбільш ефективними у відлякуванні шкідливих ротових бактерій та запобіганні їх прикріпленню до здорової тканини.
Потім вони протестували суміш кавової кислоти, р-кумарової кислоти та Streptococcus dentisani, який є пероральним пробіотиком, який, як показали останні дослідження, може допомогти запобігти карієсу.
Цей експеримент мав ще більший успіх, оскільки захисна дія двох поліфенолів була посилена присутністю пробіотика.
Нарешті, аналіз фенольних метаболітів, які є речовинами, що утворюються в міру того, як поліфеноли починають трансформуватися в роті, припустив, що ці дрібні продукти насправді можуть бути «активним інгредієнтом», пов’язаним із захисною дією поліфенолів.
Тож вперед - налийте собі сьогодні склянку червоного вина, впевнені в думці, що цей напій, принаймні, не заподіє вам жодного страждання. Звичайно, не перестарайтеся; зрештою, червоне вино - це алкогольний напій, і занадто багато алкоголю не є чиїмсь другом.
Однак використання невеликого келиха для вина може трохи допомогти вам приборкати апетит, щоб ви могли порадувати своє небо - і зуби та ясна - деякими поліфенолами, зберігаючи при цьому вашу сіру речовину цілком безпечною.
