Скільки занадто багато яєць?
Немає певної кількості яєць, які людина може їсти як частину здорової дієти. Колись яйця вважалися нездоровим джерелом їжі з точки зору високого рівня холестерину та проблем із серцем. Той факт, що жовток яйця містить високий рівень холестерину, був основною причиною цього.
Спочатку вважалося, що споживання холестерину значно підвищує рівень холестерину в організмі, що може збільшити ризик серцевих захворювань.
Однак дослідження показали, що яйця не збільшують шансів серцевих захворювань.
Холестерин в організмі
Холестерин - це жирова речовина, яка має цілий ряд важливих функцій організму.
Його роль включає підтримку вироблення нових клітин і гормонів для утворення жиророзчинних жовчних кислот та сприяння засвоєнню вітамінів.
Зараз вчені розуміють, що холестерин, який люди вживають у їжу, лише незначно впливає на рівень холестерину в організмі.
Більша частина вироблення холестерину відбувається в печінці. Головним фактором, що впливає на це, є не те, скільки холестерину хтось споживає, а інші фактори, такі як кількість насичених жирів у раціоні.
У минулому також існувало непорозуміння щодо ролі холестерину в організмі, але новіші дослідження зараз також поставили під сумнів це.
Хороший і поганий рівень холестерину
Шлях холестерину через кров впливає на вплив, який він може мати.
Або ліпопротеїни низької щільності (ЛПНЩ), або ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ) транспортують холестерин.
ЛПВЩ відповідає за збір холестерину, який більше не потрібен, а ЛПНЩ транспортує холестерин до областей, де він необхідний.
Аномально високий рівень холестерину ЛПНЩ, як правило, нездоровий, оскільки він може накопичуватися і спричиняти засмічення артерій. Це накопичення холестерину може збільшити ризик серцевих нападів.
Холестерин ЛПВЩ вважається «здоровішим», ніж холестерин ЛПНЩ, оскільки він відіграє важливу роль у виведенні холестерину з організму.
Більш глибоке розуміння того, як холестерин працює в організмі, означає, що зараз незрозуміло, чи завжди високий рівень холестерину нездоровий.
Наприклад, один недавній огляд існуючих досліджень показав, що не існує зв'язку між холестерином ЛПНЩ та серцевими захворюваннями.
Хоча це дослідження мало кілька обмежень, воно демонструє, що взаємозв'язок між холестерином та здоров'ям набагато менш чітка, ніж вважалося раніше.
Користь яєць
Яйця можуть містити порівняно високу кількість холестерину, але вони не мають великого впливу на рівень холестерину.
Вони є надзвичайно живильним джерелом білка, що містить цілий ряд вітамінів та мінералів, включаючи:
- вітамін А
- вітамін В і В-12
- вітамін D
- йод
- фолат
Яйця доступні за ціною і легко включаються в збалансований раціон. Найкращий спосіб споживання яєць - це відварювання або браконьєрство, не використовуючи сіль.
Яйця, збагачені омега-3, які отримують із ферм, що вигодовують тварин, є найздоровішими яйцями.
Вживання від одного до трьох яєць на день може мати кілька корисних наслідків для здоров’я, але це залежить від людини. При такому рівні споживання люди можуть очікувати мінімальних змін у рівні холестерину.
Неясно, чи існує верхня межа кількості яєць, яку людина може з’їсти на день. Для забезпечення ясності необхідні додаткові дослідження в цій галузі.
Але коли у людей немає проблем зі здоров’ям, що викликають занепокоєння, вони можуть їсти яйця в помірних кількостях, і навряд чи вони матимуть вплив на рівень холестерину.
Винос
Масштабні дослідження постійно показують, що споживання яєць не збільшує ризик серцевих захворювань. Якщо людям з високим рівнем холестерину та людям із ризиком серцевих захворювань не рекомендується уникати яєць, якщо це не передбачено спеціальною порадою лікаря.
Можна зв’язатися з харчовими отруєннями від споживання сирих яєць. Однак харчові отруєння стають все більш імовірними із підвищенням стандартів охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів у Сполучених Штатах.
