ЧИ МОЖЕ ЗАХІДНА ДІЄТА НАЗАВЖДИ ЗМІНИТИ ІМУННУ СИСТЕМУ?

Відповідь імунної системи на західну дієту схожа на те, як вона реагує на зараження небезпечними бактеріями, згідно з новими дослідженнями, проведеними Боннським університетом у Німеччині та опублікованими в журналі Клітинка.

Що вживання багато фаст-фуду для вашої імунної системи?

Ще одним тривожним результатом дослідження є те, що в довгостроковій перспективі західна дієта може змусити імунну систему гіперчутливо реагувати на тригери запалення.

Згідно з висновками, навіть перехід на здорову дієту, здається, не відшкодовує шкоди.

Довгострокові зміни можуть сприяти розвитку діабету 2 типу, атеросклерозу та ряду інших станів, де, як вважають, відіграє роль запалення, які пов’язані із споживанням західної дієти.

Для дослідження вчені годували мишей, схильних до атеросклерозу, західною дієтою, що містить висококалорійну, жирну, з низьким вмістом клітковини та швидку їжу.

Західна дієта змінила експресію генів

Вже через 1 місяць миші виявили зміни у всьому тілі, подібні до сильних реакцій запалення, що відбуваються при бактеріальних інфекціях.

«Нездорова дієта, - каже провідний автор дослідження Анетт Христос, докторант Боннського університету, - призвела до несподіваного збільшення кількості певних імунних клітин у крові мишей, особливо гранулоцитів і моноцитів».

Це змусило команду дослідити, що може відбуватися далі за течією, у кістковому мозку, де знаходяться попередники або попередники цих конкретних типів імунних клітин.

Дослідники порівняли основні попередники кісткового мозку імунних клітин від мишей, яких годували західною дієтою, з тими контрольними мишами, які харчувались більш здоровою, звичайною злаковою дієтою.

Вони виявили, що західна дієта включила багато генів у клітинах-попередниках, включаючи деякі, які посилюють проліферацію та посилюють реакції вродженої імунної системи.

Вроджена імунна система - це частина імунної системи, яка реагує швидкою, широкою реакцією на інфекцію, що згодом супроводжується більш конкретною реакцією адаптивної імунної системи.

Здорова дієта не скасувала активацію генів

Реакція гострого запалення згасла у західних дієтичних мишей після того, як їх помістили на звичну дієту на злаках протягом 4 тижнів.

Але перехід на більш здорову дієту не зміг змінити фундаментальних змін вродженої імунної системи, і багато генів, що активувалися західною дієтою, залишалися активними.

"Нещодавно було виявлено, - зазначає старший автор дослідження, професор Ейке Лац, директор Інституту вродженого імунітету Боннського університету, - що вроджена імунна система має форму пам'яті".

Існує процес, який називається "вродженим імунним тренуванням", пояснює він, який зазвичай викликається бактеріальною інфекцією, але у випадку з мишами, які брали участь у дослідженні, його ініціювала західна дієта.

Вроджений імунний тренінг гарантує, що після зараження організм залишається "в певному стані тривоги", тому його захист може "швидше реагувати на новий напад", додає професор Лац.

Білок розглядає західну дієту як збудника захворювання

Команда також виявила, що білок під назвою пірін сімейства NLR, що містить 3 (NLRP3), є сенсором імунної системи, який розпізнає західну дієту як патоген і, отже, викликає запальну реакцію.

Крім того, здається, що західна дієта, не викликаючи запальних реакцій через NLRP3, також спричинює довгострокові епігенетичні зміни в упаковці генетичного матеріалу, завдяки чому частини ДНК, до яких зазвичай важко отримати доступ, легше читати.

"Отже, імунна система реагує навіть на незначні подразники сильнішими запальними реакціями", - пояснює професор Лац.

В остаточному наборі тестів команда підтвердила роль NLRP3, показавши, що у мишей, виведених з відсутністю білка, не розвивалося системне запалення із західної дієти, а також не було виявлено деяких інших довгострокових змін, що стосуються білка.

Дослідники роблять висновок, що брокери NLRP3 тренували імунітет, що випливає із західної дієти, і "тим самим могли б опосередковувати потенційно шкідливі наслідки тренованого імунітету при запальних захворюваннях".

Професор Латц каже, що висновки підкреслюють драматичний вплив, який може мати неправильний вид їжі, і що вони мають важливе значення для суспільства.

«Діти мають вибір, що їсти щодня. Ми повинні дати їм змогу приймати свідомі рішення щодо своїх харчових звичок », - додає він.