Цукор змінює хімію мозку лише через 12 днів
Нові дослідження на свинях виявили, що споживання цукру змінює схему обробки винагороди мозку подібно до наркотиків, що викликають звикання.
Щоразу, коли ми дізнаємося щось нове або відчуваємо щось приємне, система винагороди нашого мозку активується. За допомогою природних хімічних речовин мозку декілька областей мозку спілкуються між собою, щоб допомогти нам навчитися та повторити поведінку, що покращує наші знання та самопочуття.
Покладаючись на нейромедіатор дофамін, система винагород допомагає пояснити кілька найважливіших людських переживань, таких як закоханість, сексуальне задоволення та насолода з друзями.
Однак деякі речовини, такі як наркотики, викрадають систему винагороди мозку, «штучно» активізуючи її. Навчання мозку постійно повторювати поведінку, що шукає задоволення, є механізмом, що лежить в залежності.
Але чи є цукор такою речовиною? І якщо так, чи допомагає це пояснити тягу до цукристої їжі?
Вчений із США Терон Рендольф у 50-х роках ввів термін «харчова залежність», щоб описати примусове споживання деяких продуктів, таких як молоко, яйця та картопля.
З тих пір дослідження, що вивчають цю концепцію, дали неоднозначні результати, і деякі експерти стверджують, що говорити про харчову залежність трохи розтягують.
Нові дослідження допомагають пролити деяке світло на це питання, оскільки Майкл Вінтердал, доцент кафедри клінічної медицини Орхуського університету в Данії та його колеги вивчали вплив споживання цукру на схему винагороди в мозку свиней.
Свої висновки дослідники опублікували в журналі Наукові звіти.
«Основні зміни» через 12 днів
Вчені проаналізували вплив споживання цукру на сім самок міні-свиней Геттінгена, використовуючи складні методи візуалізації ПЕТ з агоністами опіоїдних рецепторів та антагоністами допамінових рецепторів для вивчення систем винагороди мозку тварин.
Команда давала міні-свиням доступ до розчину сахарози протягом 1 години протягом 12 днів поспіль, а потім повторно проводила сканування через 24 години після останньої дози цукру.
У підгрупі з п’яти міні-свиней команда застосувала додатковий сеанс сканування ПЕТ після першого впливу цукру.
"Вже через 12 днів прийому цукру ми могли спостерігати значні зміни в дофаміновій та опіоїдній системах мозку", - повідомляє Вінтердал.
"Насправді опіоїдна система, яка є тією частиною хімії мозку, яка пов'язана з благополуччям та задоволенням, вже активувалася після першого прийому", - додає провідний автор дослідження.
Зокрема, після вживання цукру відбулися зміни в «смугастому тілі, nucleus accumbens, таламусі, мигдалині, порожнистій корі та префронтальній корі».
Чому зрештою цукор може викликати звикання
Висновки дослідників роблять висновок, що "їжа з високим вмістом сахарози впливає на схему винагороди мозку способами, подібними до тих, що спостерігаються при споживанні наркотиків, що викликають залежність".
Провідний дослідник пояснює, що висновки суперечили його початковим очікуванням. "Немає сумнівів, що цукор має кілька фізіологічних ефектів, і є багато причин, чому він не є здоровим".
"Але я сумніваюся у впливі цукру на наш мозок і поведінку, [і] я сподівався, що зможу вбити міф". Він продовжує наголошувати на звикаючих аспектах споживання цукру.
«Якщо цукор може змінити систему винагороди мозку лише через 12 днів, як ми бачили у випадку зі свинями, ви можете собі уявити, що природні стимули, такі як навчання або соціальна взаємодія, відтісняються на другий план і замінюються цукром та / або інші "штучні" подразники ".
Майкл Вінтердал
"Ми всі шукаємо прискорення дофаміну, і якщо щось дає нам більший чи більший удар, то це те, що ми вибираємо", - пояснює він.
Чи актуальні моделі свиней?
Дослідники також пояснюють свій вибір міні-свиней як моделі для вивчення впливу цукру на мозок.
Вони кажуть, що в попередніх дослідженнях використовували щурів, але навіть якщо у цих гризунів є схильність до цукру, їх гомеостатичні механізми - які допомагають регулювати збільшення ваги та метаболізм - "суттєво відрізняються від людських".
"Звичайно, було б ідеально, якби дослідження можна було проводити на самих людях, але людей важко контролювати, і рівень дофаміну може регулюватися низкою різних факторів", - пояснює Вінтердал.
"На них впливає те, що ми їмо, чи граємо ми в ігри на своїх телефонах, чи вступаємо в нові романтичні стосунки в середині судового розгляду, що може значно змінити дані".
"Свиня є хорошою альтернативою, оскільки її мозок складніший від гризуна і [...] достатньо великий для зображення глибоких структур мозку за допомогою сканерів людського мозку".
