Які переваги фіолетового рису для здоров’я?
Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.
Користь для здоров’я фіолетового рису привертає багато уваги ЗМІ, хоча ця барвиста харчова їжа не нова. Нібито стародавні китайці так шанували його, що їсти його дозволяв лише імператор.
Фіолетовий рис має насичений чорний колір, але він стає фіолетовим, коли люди готують його. Іноді люди називають це чорним рисом. Зростає в основному в Азії і злегка жує з горіховим смаком.
Це один із понад 40 000 сортів культурного рису. Хоча харчові цінності різняться, усі сорти рису є хорошим джерелом вуглеводів, майже не містять жиру або холестерину, а також містять деяку кількість білка.
Користь для здоров'я
Фіолетовий рис може мати кілька переваг для здоров'я.
Здоров’я серця та холестерин
Згідно з дослідженням в Журнал сільського господарства та харчової хімії, фіолетовий рис містить більше антиоксидантних сполук, ніж білий рис.
Є дані, що антиоксиданти можуть сприяти здоров’ю серця та знижувати ризик деяких видів раку. Ці сполуки допомагають усунути шкідливі вільні радикали.
Організм виробляє вільні радикали природним шляхом, але якщо їх накопичується занадто багато, може виникнути окислювальний стрес. Окислювальний стрес збільшує ризик багатьох проблем зі здоров’ям, включаючи захворювання серця.
Автори дослідження 2016 року відзначили попередні дослідження на тваринах, в яких фіолетовий рис знижував рівень “поганого” холестерину низької щільності (ЛПНЩ) в організмі та підвищував рівень “хорошого” ліпопротеїну високої щільності (ЛПВЩ).
Здоровий баланс холестерину життєво важливий для здорової серцево-судинної системи. Лікарі вважають, що це сприяє зменшенню утворення атеросклеротичного нальоту в артеріях, що може призвести до серцевої недостатності. Це може зробити це завдяки вмісту харчових волокон, що приносить користь здоров’ю серця.
Травлення
Будучи багатим джерелом харчових волокон, фіолетовий рис може допомогти нормально працювати травній системі, запобігаючи запорам та іншим проблемам з травленням.
Функція печінки
Окислювальний стрес може призвести до пошкодження печінки. Їжа, що містить антиоксиданти, сприяє зменшенню окисного стресу. Отже, антиоксиданти в фіолетовому рису можуть допомогти зберегти печінку здоровою.
Дія фіолетового рису, що знижує рівень холестерину, також може принести користь печінці. Дослідження 2012 року показало, що миші, які їли жирну їжу з екстрактом фіолетового рису, мали знижені маркери захворювань печінки порівняно з тими, які не вживали екстракт.
Дізнайтеся більше тут про рис.
Що входить у фіолетовий рис?
Фіолетовий рис має таку ж кількість калорій, як білий або коричневий рис, але він містить більше білка, заліза та антиоксидантів.
Білок
Усі клітини та тканини в організмі містять білок, який відіграє важливу роль у широкому діапазоні метаболічних взаємодій. Це дуже важливо для росту та відновлення організму, а також для збереження здоров’я.
Дієтичні рекомендації для американців 2015–2020 рекомендуємо, щоб білок повинен становити 10–35% раціону дорослої людини.
Порція 100 грам (г) сухого середньозернистого фіолетового рису містить близько 8,89 г білка.
Клітковина
Харчові волокна пропонують багато переваг для здоров’я, таких як сприяння схудненню та зменшення ризику серцевих захворювань та діабету.
Це також важливо для здоров'я органів травлення, оскільки може допомогти запобігти запорам, а також захистити від раку прямої кишки.
Порція 100 г сухого фіолетового рису містить близько 2,2 г клітковини. Дієтичні рекомендації рекомендують вживати до 33,6 г клітковини на день, залежно від віку та статі людини.
Чому клітковина важлива? Дізнайтеся тут.
Залізо
Людям потрібно залізо, щоб виробляти еритроцити, які переносять кисень по всьому тілу. Низьке споживання заліза може призвести до залізодефіцитної анемії.
Люди повинні споживати до 18 міліграм (мг) заліза на день, залежно від їх віку та статі. Під час вагітності та приблизно під час менструації жінці може знадобитися збільшити споживання заліза.
Порція 100 г сухого фіолетового рису містить 2,4 мг заліза.
Навіщо людям залізо? Дізнайтеся тут.
Порушення харчування
У таблиці нижче вказана харчова цінність 100 г кожного виду рису.
Як приготувати фіолетовий рис
Люди можуть виконувати наведені нижче дії, щоб приготувати фіолетовий рис:
- Промийте рис три-чотири рази в прохолодній воді.
- Додайте 2 склянки води до кожної склянки рису на сковороді.
- Доведіть воду до легкого кипіння зі столовою ложкою оливкової олії або вершкового масла і дрібкою солі. Крім того, використовуйте бульйон або кокосову воду для додання смаку.
- Накрийте казан і зменште вогонь, щоб він кипів близько 20 хвилин або поки рис не вбере всю рідину.
- Зніміть казан з вогню і дайте йому постояти 5 хвилин із закритою кришкою.
Щоб зробити рис більш м’яким, використовуйте зайву чверть склянки води і варіть його над слабким полум’ям ще 10 хвилин.
Фіолетовий рис можна придбати в Інтернеті.
Резюме
Фіолетовий або чорний рис - це різновид рису з давньою історією. Його харчовий профіль схожий з профілем коричневого рису, оскільки він відносно багатий клітковиною.
Вміст клітковини робить його поживнішим, ніж багато сортів білого рису.
Q:
Чи можна їсти фіолетовий рис, якщо у мене алергія на глютен?
A:
Рис - це безглютеновий вуглевод, що робить його придатним для тих, хто має чутливість до глютену. Люди, хворі на целіакію, повинні купувати рис у відомого виробника, який дбає про те, щоб уникнути перехресного забруднення цільнозерновими продуктами, що містять глютен.
Наталі Батлер, RD, LD Відповіді представляють думку наших медичних експертів. Весь вміст суворо інформаційний і не повинен розглядатися як медична порада.
