Чи може вживання йогурту зменшити запалення?
Чи може розпочинати їжу однією порцією йогурту допомогти зменшити запалення? Відповідно до нового дослідження, відповідь "так". Його автори вважають, що йогурт може захистити нас від шкідливих побічних продуктів кишкових бактерій.
На даний момент запалення є гострою темою. Він відіграє важливу роль у різних умовах, включаючи псоріаз та екзему.
Це також стосується деяких менш очевидних станів, таких як хвороба Альцгеймера та діабет, і це може навіть відігравати роль у деяких психічних захворюваннях, таких як депресія та шизофренія.
Загалом запалення - це не погано. Насправді це спосіб захисту організму; це перша лінія захисту у вродженій імунній системі.
Однак, якщо запалення триває довше, ніж потрібно, це стає проблемою - організм, по суті, атакує себе.
Хоча існує цілий ряд фармацевтичних протизапальних засобів, вони всі мають мінуси, і тривалий прийом будь-яких ліків не є ідеальним. Отже, гонка продовжує знаходити безпечніші, природніші альтернативи.
Чи може молочна продукція бути відповіддю?
Протягом багатьох років було багато суперечок навколо молочних продуктів та їх ролі у запаленні. Хтось вважає, що він протизапальний, а хтось - навпаки.
Отже, у пошуках остаточної відповіді дослідники з Університету штату Вісконсін-Медісон поставили йогурт на випробування. Очолював дослідження Бред Боллінг, доцент кафедри харчових наук. Щодо дебатів щодо молочних продуктів, він каже:
"Протягом багатьох років були отримані неоднозначні результати, але [нещодавня стаття] показує, що ситуація вказує більше на протизапальну діяльність, особливо для ферментованих молочних продуктів".
На цьому етапі, перш ніж заглибитися в подробиці, варто зазначити, що дослідження фінансувала Національна молочна рада. Вони є некомерційною організацією, яка підтримується національною програмою збору молочних продуктів Міністерства сільського господарства США, метою якої є просування молочних продуктів.
Однак дослідження представлено у двох роботах, які опубліковані в рецензованій Журнал харчування та Британський журнал харчування.
Кишкові бактерії та ендотоксини
Вважається, що йогурт зменшує запалення, покращуючи цілісність кишкової оболонки. І, зміцнюючи цей шар тканини, ендотоксини, що виробляються кишковими бактеріями, не можуть проникати в кров і сприяти запаленню.
Щоб вивчити потенційну користь йогурту від запалення, у першому експерименті вчених вони завербували 120 жінок до менопаузи, половина з яких страждала ожирінням.
Половину учасників було запропоновано їсти 12 унцій нежирного йогурту щодня протягом 9 тижнів, тоді як інші їли замість цього немолочний пудинг.
Протягом експерименту в різні моменти часу дослідники брали проби крові та оцінювали їх на наявність біомаркерів ендотоксинів та запалення.
Результати, опубліковані в грудні 2017 року, показали, що деякі маркери запалення, такі як TNF-альфа, значно зменшились у йогуртів.
Друга стаття, опублікована нещодавно в Журнал харчування, концентрується на іншій частині того самого дослідження. На початку та в кінці 9-тижневого випробування жінки отримували висококалорійну їжу.
Цей виклик був розроблений, щоб підкреслити їх метаболізм, перевантаживши їх сніданком з високим вмістом жиру та вуглеводами. Половина розпочала свято з порції йогурту, а друга половина - з немолочного пудингу.
Боллінг пояснює зміст трапези, кажучи: «Це було два сосиски з ковбасою та два хеш-коричневі, загалом 900 калорій. Але всім це вдалося. Вони постили, - продовжує він, - і були досить голодні ".
Тести протягом наступних годин - під час перетравлення їжі - показали, що в їдачів йогурту спостерігалося значне зниження певних ендотоксинних маркерів. Дослідники також зазначили, що у учасників ожиріння рівень глюкози після їжі швидше падав у групі йогуртів, що демонструє поліпшення метаболізму глюкози.
"Вживання 8 унцій йогурту з низьким вмістом жиру перед їжею є здійсненною стратегією для поліпшення метаболізму після їжі і, отже, може допомогти зменшити ризик серцево-судинних та метаболічних захворювань".
Руйсонг Пей, докторант
Майбутня робота вчених буде зосереджена на розумінні того, які сполуки в йогурті надають ці сприятливі ефекти.
Як каже Боллінг, “Зрештою, ми хотіли б бачити, щоб ці компоненти були оптимізовані в продуктах харчування, особливо для медичних ситуацій, коли важливо пригнічувати запалення за допомогою дієти. Ми вважаємо, що це перспективний підхід ".
Однак дослідження цієї теми є відносно новими, тому результати слід повторити, перш ніж ми всі перейдемо на закуски на основі йогурту.
