Які корисні властивості чорного чаю для здоров’я?
Чай - другий за вживанням напоєм у світі після води. Весь чай надходить з Camellia sinensis рослина, але різні способи збирання та обробки рослини виробляють різні види чаю.
Після збору врожаю листя чорного чаю проходять процес в’янення, синців, скочування та окислення.
Окислення відбувається, коли листя тривалий час залишаються на повітрі. Ферменти розщеплюють хімічні речовини у листі, виробляючи їх коричневе забарвлення та звичний запах.
Процес приготування зеленого чаю подібний, але він не передбачає окислення. Окислення може дати чорному чаю харчові переваги, яких немає у зеленому чаї.
Наприклад, поживні речовини чорного чаю можуть зменшити ризик кількох видів раку, захистити серце від атеросклерозу та допомогти підтримувати здоровий артеріальний тиск.
У цій статті дізнайтеся більше про користь вживання чорного чаю, а також про поживні речовини, які він забезпечує, та можливі ризики.
Переваги
За даними чайної асоціації США, чорний чай становив близько 84% споживання чаю в США в 2018 році.
Чорний чай може мати подібні переваги із зеленим чаєм. Однак багато досліджень розглядали саме чорний чай і те, як процес окислення може вплинути на здоров'я.
Ключовою сферою інтересів є чорний чай як джерело антиоксидантів.
Антиоксиданти допомагають боротися з вільними радикалами. Вільні радикали - це нестійкі молекули в організмі, які є результатом як природних процесів, так і тиску навколишнього середовища.
Організм може виводити вільні радикали, але якщо їх накопичується занадто багато, вони можуть пошкодити або змінити клітини в організмі.
Ці зміни можуть сприяти розвитку багатьох захворювань та станів, таких як атеросклероз та деякі види раку.
Антиоксиданти можуть допомогти вивести вільні радикали, а чай є одним із джерел антиоксидантів. Насправді, одне дослідження зазначає, що фенольні сполуки, що мають антиоксидантну дію, складають до 30% сухої маси зеленого та чорного чаю.
Антиоксиданти в чорному чаї відрізняються від антиоксидантів у зеленому чаї через процес окислення. Зелений чай в основному містить катехіни. Під час окислення вони перетворюються на терубігіни, теафлавіни та флавоноли.
Вони можуть принести чорному чаю різні переваги зеленому чаю.
Що таке антиоксиданти і як вони можуть нам принести користь?
Захист від атеросклерозу
Атеросклероз відноситься до скупчення нальоту в стінках артерій. Це може призвести до ішемічної хвороби серця, інсульту та хронічної хвороби нирок. Вільні радикали можуть сприяти цьому стану.
Дослідження хом'яків 2004 року показало, що споживання чорного чаю або зеленого чаю в еквівалентних дозах для людини може запобігти розвитку атеросклерозу. Для підтвердження цього необхідні додаткові дослідження на людях.
Один огляд припускає, що випивання трьох і більше чашок чаю на день може допомогти захиститися від ішемічної хвороби серця.
Однак важливо зазначити, що чорний чай містить кофеїн, і вживання більше трьох чашок на день сприяло б значній кількості кофеїну в щоденному споживанні людиною.
У 2013 році дослідники знайшли докази того, що люди, які випивали чотири чашки чорного чаю або більше на день, мали менший ризик інсульту.
Дізнайтеся більше про атеросклероз тут.
Зниження ризику раку
Результати, процитовані Національним інститутом раку (NCI), свідчать про те, що поліфеноли в чаї можуть зменшити ризик росту пухлини.
Зокрема, чорний чай може допомогти зменшити ризик раку шкіри, молочної залози, легенів та простати.
Однак необхідні додаткові дослідження, щоб підтвердити, чи може вживання чаю як частини дієти допомогти зменшити ризик.
Як дієта може вплинути на рак? Дізнайтеся тут.
Зниження артеріального тиску
Результати дослідження 2015 року показали, що чорний чай може знижувати діастолічний та систолічний артеріальний тиск.
Споживання чорного чаю також, здається, скасовує вплив їжі з високим вмістом жиру на кров'яний тиск.
Ця користь зберігалася, незважаючи на вміст кофеїну в чаї. Однак це було невелике дослідження, в якому брали участь лише 19 учасників, тому для підтвердження цих результатів необхідні більш масштабні дослідження.
У цій статті дізнайтеся більше про продукти, які сприяють зниженню артеріального тиску.
Захист від діабету
Деякі дослідження припускають, що споживання чаю може допомогти зменшити ризик діабету.
В одному дослідженні люди з діабетом 2 типу споживали різну кількість екстракту чорного чаю протягом 4 тижнів. Автори дійшли висновку, що регулярне вживання чорного чаю може мати антиоксидантну та протизапальну дію для людей із цим захворюванням.
Переваги для інших умов
Дослідники також виявили, що чорний чай може допомогти поліпшити щільність кісткової тканини, зменшити ризик розвитку ревматоїдного артриту та захистити від хвороби Паркінсона.
Однак для підтвердження цих висновків потрібні додаткові дослідження.
Харчування
NCI зазначає, що чай містить:
- алкалоїди, включаючи кофеїн, теофілін та теобромін
- амінокислоти
- вуглеводи
- білки
- хлорофіл
- фтор
- алюміній
- мінерали та мікроелементи
- леткі органічні сполуки, які сприяють його запаху та смаку
Антиоксидантна дія чорного чаю обумовлена вмістом поліфенолу. Поліфеноли - це хімічні сполуки, які захищають рослини від ультрафіолетового випромінювання та шкідливих хвороботворних збудників.
Флавоноїди - це один із видів поліфенолу. Вони трапляються у винограді, червоному вині та інших продуктах харчування.
Антиоксидантна дія поліфенолів може допомогти захистити організм від змін, що призводять до хвороб.
Які продукти є хорошими джерелами антиоксидантів? Дізнайтеся тут.
Поради щодо подавання
Вживання чорного чаю може бути здоровим способом забезпечити щоденний прийом кофеїну. Чай має низьку калорійність, особливо коли людина не додає цукор.
Способи регулювання смаку без додавання цукру або підсолоджувачів включають:
- змішування чаю зі спеціями, такими як кориця
- додаючи лимонний сік
- додавши м’яту
Люди також можуть використовувати його в кулінарії. Наприклад, вони можуть використовувати його:
Як запас: Чорний чай може додати димчастого смаку супам з червоним м’ясом або грибами.
У браконьєрських рідинах: браконьєрство їжі в чорному чаї вливає аромат у їжу. Одна ідея полягає в тому, щоб випарковувати гриби в чорному чаї з лапсанг-сушонг.
Для приготування квасолі та зерен: обмінюючись водою для чаю під час варіння рису або квасолі, додається димчастий відтінок їх смаку.
У десертах: влийте смак чаю в тепле молоко та додайте до пудингів чи заварних кремів. Або влийте чорний чай Earl Gray у шоколадний мус.
Ризики
Вживання чорного чаю може бути певним. У наступних розділах ці ризики розглядаються більш детально.
Токсичні елементи
Весь заварений чай містить мінерали, які в надлишку можуть бути отруйними.
Свинець та алюміній присутні в чаї. У великих дозах ці важкі метали можуть бути токсичними для людини. Незначні сліди миш’яку та кадмію також можуть бути в деяких чаях, але не у шкідливих кількостях.
Чорний чай також має високий вміст марганцю. Організм потребує цього мінералу, але він може бути токсичним в надлишку.
Чим довше заварюється чай, тим вищою буде концентрація цих токсичних елементів. Заварювання чаю максимум 3 хвилини може зменшити ризики.
Залежно від того, де і як люди вирощують чай, у листі також можуть бути сліди пестицидів. Це ще одна причина для людей обмежувати кількість чаю, який вони споживають щодня.
Що таке отруєння свинцем? Дізнайтеся тут.
Вплив кофеїну
Чорний чай містить близько 2–4% кофеїну.
Люди, чутливі до кофеїну, можуть відчувати безсоння, занепокоєння, дратівливість або розлад шлунку при вживанні чаю у великих кількостях.
Вживання занадто багато кофеїну також може призвести до:
- аритмія серця або нерегулярне серцебиття
- діарея та синдром подразненого кишечника
- очний тиск та можлива глаукома
- збільшення або зниження рівня цукру в крові
- підвищення артеріального тиску
- втрата кальцію через сечу, що може призвести до ослаблення кісток та можливого остеопорозу
Людям, які регулярно п’ють чай і які відчувають будь-який із перерахованих вище симптомів, слід подумати про зменшення споживання чаю. Якщо симптоми тривають, їм слід звернутися до лікаря.
Дізнайтеся більше про споживання кофеїну тут.
Анемія
Чорний чай містить дубильні речовини. Один з оглядів 2017 року показав, що продукти, багаті таніном, такі як чай, можуть бути хорошим джерелом антиоксидантів, але вони також можуть зменшити здатність організму засвоювати залізо.
З цієї причини людям з історією дефіциту заліза слід уникати вживання чаю, коли приймають препарати заліза або їдять багату залізом їжу.
Вони також повинні залишити годину між їжею та вживанням чорного чаю.
Дізнайтеся більше про залізодефіцитну анемію тут.
Взаємодія з ліками та добавками
Чорний чай та кофеїн, що в ньому містяться, можуть взаємодіяти з низкою різних ліків та добавок.
Ці ліки включають, але не обмежуючись ними:
Аденозин: Лікарі дають цей препарат перед тестом на серцевий стрес.
Антибіотики: Деякі типи антибіотиків впливають на те, як організм розщеплює кофеїн.
Карбамазепін (тегретол): кофеїн може зменшити ефективність цього препарату у запобіганні судом.
Ефедрин: це, як і кофеїн, є стимулятором. Таким чином, їх спільне використання може спричинити побічні ефекти.
Люди, які вживають ліки, повинні поговорити зі своїм лікарем про споживання кофеїну за допомогою чаю або кави. Це може вплинути на те, як діють їхні препарати, та ризик несприятливих наслідків.
Склад
Холодний чай і готовий до вживання чай можуть бути менш корисними, ніж звичайний чорний чай, оскільки склад відрізняється. Розчинний та ароматизований чай може містити цукор та інші інгредієнти.
Додавання цукру, молока, вершків та сиропів до чаю збільшує вміст калорій та може зменшити користь для здоров’я.
Резюме
Чорний чай - популярний напій у всьому світі, і він може мати певні переваги для здоров’я. Він також низькокалорійний.
Людям, які п'ють багато чаю - особливо з додаванням молока, підсолоджувачів або сиропу, слід пам'ятати про можливі ризики, такі як високий рівень споживання кофеїну та цукру.
Вони можуть також запитати свого лікаря, чи велике споживання чорного чаю може заважати будь-яким лікам, які вони приймають, чи впливати на інші аспекти їхнього здоров'я.
