Чи безпечно їсти цукерки людині з діабетом?
Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.
Цукровий діабет - це хронічний стан, через який рівень глюкози в крові людини стає занадто високим. Людям, що страждають на діабет, часто потрібно ретельно керувати своїм харчуванням. Однак включення випадкових солодких страв у здорову дієту все одно може бути нормальним.
Ретельний контроль споживання вуглеводів та цукру є життєво важливим при лікуванні діабету через його потенційний вплив на рівень глюкози або цукру в крові. Як наслідок, існує поширена помилкова думка, що люди, які страждають на діабет, повинні уникати всіх солодощів та солодкої їжі.
Однак їсти солодощі, шоколад або солодку їжу все ще можна, якщо це є частиною здорового дієтичного плану.
У цій статті ми розглядаємо вживання солодощів як частину здорової дієти, типи цукрів та замінників цукру, а також те, як читати етикетку на харчовій упаковці.
Діабет, солодощі та дієта
Кількість вуглеводів і цукру, яку може з’їсти людина, хвора на діабет, залежить від факторів, серед яких:
- їх рівень активності
- чи намагаються вони схуднути, чи підтримувати здорову вагу
- чи намагаються вони знизити рівень глюкози в крові
Лікар або дієтолог може допомогти людям поставити особисті цілі та порадити план дієти відповідно до їх потреб.
За даними Американської діабетичної асоціації, люди, які страждають на цукровий діабет, все ще можуть мати солодощі, шоколад чи інші цукристі продукти, поки їх їдять як частину здорового харчування або поєднують із фізичними вправами.
Вони вважають здоровий план харчування таким:
- мають обмежений вміст насичених жирів
- містять помірну кількість солі та цукру
- включають нежирний білок, некрохмалисті овочі, цільні зерна, фрукти та корисні жири
Однак найкраще зберігати солодку їжу для випадкового частування та насолоджуватися нею невеликими порціями.
Вибираючи будь-яку їжу, людині, яка страждає на діабет, важливо зрозуміти, як це може вплинути на рівень глюкози в крові. Знання того, як читати етикетки на харчових упаковках, може полегшити це.
Багато продуктів заявляють, що вони не містять цукру або не містять цукру. Однак ці продукти все ще можуть містити калорії та типи вуглеводів, які можуть впливати на рівень цукру в крові людини.
Види цукру
Існує три основних типи вуглеводів:
- прості вуглеводи або прості цукри
- складні вуглеводи, або крохмалі
- клітковина, яка походить з рослинної їжі і переважно не засвоюється
Як натуральний, так і доданий цукор присутні в продуктах. Приклади природних цукрів включають:
- фруктоза, яка є в фруктах
- лактоза, яка є в молочних продуктах
Виробники використовують більше 60 різних назв доданого цукру в списку інгредієнтів харчових етикеток. Деякі загальні назви включають:
- сахароза, також відома як столовий цукор
- кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози
- кукурудзяний сироп
- коричневий рисовий сироп
- нектар агави
- меду
- кленовий сироп
- мальтоза
- декстроза
- солодовий сироп
- глюкоза
- мальтодекстрин
- ячмінний солод
- буряковий цукор
Коли людина їсть, травна система розщеплює вуглеводи з їжі до глюкози, яка є простим цукром. Потім організм всмоктує цю глюкозу в кров.
Глюкоза є основним джерелом енергії в організмі. Гормон, який називається інсулін, вказує клітинам засвоювати глюкозу з крові.
Люди з діабетом або не виробляють достатньо інсуліну, або їх клітини не реагують на гормон належним чином. Це призводить до того, що рівень глюкози в крові стає занадто високим.
Прості цукри, як правило, підвищують рівень глюкози в крові швидше і вище, ніж складні вуглеводи, такі як цільна пшениця та вівсяна каша.
Дізнайтеся, скільки цукру безпечно з’їсти за день тут.
Замінники цукру
Замінники цукру - це низькокалорійні або низькокалорійні альтернативи цукру, які зазвичай менше впливають на рівень глюкози в крові людини.
Виробники зазвичай додають їх до багатьох продуктів харчування, особливо до продуктів, які вони називають «низьким вмістом цукру», «зниженим вмістом цукру», «дієтою» або «низьким вмістом калорій». Однак інші інгредієнти цих продуктів все одно можуть додати калорій або вуглеводів до загального споживання.
Перш ніж купувати продукт із зниженим вмістом цукру, важливо перевірити деталі харчування на етикетці.
Замінники цукру можуть також викликати у людини велику кількість їжі згодом. Вони також можуть, можливо, змінити відчуття смаку людини, роблячи солодку від природи їжу менш апетитною.
Нижче наведено загальні замінники цукру.
Штучні підсолоджувачі
Штучні підсолоджувачі, також відомі як неживні підсолоджувачі, - це синтетичні замінники цукру, які зазвичай містять нуль або дуже мало калорій.
За даними Американської діабетичної асоціації, Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) затвердило шість штучних підсолоджувачів:
- аспартам
- ацесульфам калію або ацесульфам k
- сахарин
- сукралоза
- неотам
- адвентам
Люди також можуть придбати багато із цих штучних підсолоджувачів, щоб використовувати їх як замінники столового цукру або в кулінарії та випічці.
Цукрові спирти
Цукрові спирти - це тип вуглеводів, який природним чином зустрічається в рослинах. Однак виробникам потрібно обробити їх перед використанням у харчових продуктах як підсолоджувачів.
Цукрові спирти мають менше калорій, ніж звичайний цукор, але все одно можуть підвищити рівень глюкози в крові людини.
Звичайні цукрові спирти включають:
- сорбіт
- манітол
- ксиліт
- еритритол
- мальтитол
- ізомальт
- лактитол
У деяких людей цукрові спирти можуть мати послаблюючий ефект, що може спричинити діарею та газоутворення.
Дізнайтеся більше про переваги та ризики цукрових спиртів тут.
Стевія
Стевія - це «загальновизнаний як безпечний» або підсолоджувач GRAS.
Однак виробникам потрібно витягувати і очищати підсолоджувач від Стевія ребаудіана рослина з використанням хімічного процесу. Стевія також відома як Rebaudioside A, Reb-A або rebiana.
Стевія не містить цукру та калорій, і виробники додають її до багатьох різних продуктів харчування та напоїв як замінник цукру. Ці продукти можуть описувати себе як "натурально підсолоджений". Стевія також доступна як настільний підсолоджувач.
Підсолоджувачі стевії можна придбати в Інтернеті.
Чернець плід
Плоди ченців, або luo han guo, є рослиною, яка походить з Південно-Східної Азії. Сік з монахних фруктів надзвичайно солодкий, приблизно в 150–250 разів солодший за столовий цукор. Виробники додають його до ряду продуктів харчування та напоїв як замінник цукру.
Подібно до Стевії, екстракт плодів монаха є підсолоджувачем GRAS, не містить цукру та калорій, а продукти, що містять, мають дозвіл називати себе "натурально підсолодженими". Плоди монах також доступні як настільний підсолоджувач.
Фруктові підсолоджувачі Monk можна придбати в Інтернеті.
Читання етикетки про харчування
У США на всіх упакованих харчових продуктах та напоях нанесений ярлик "Факти харчування".
Знання того, як читати цю етикетку, може допомогти людям визначити потенційний вплив їжі та напоїв на рівень глюкози в крові.
На етикетці "Факти харчування" часто є безліч інформації, але три найважливіші цифри:
- розмір порції
- загальна кількість вуглеводів
- калорій
Ми обговорюємо кожну з них нижче.
Якщо харчовий продукт містить будь-які штучні підсолоджувачі або інші замінники цукру, виробник включить до них список інгредієнтів безпосередньо під полем Факти харчування.
Розмір порції
Перша цифра, на яку слід звернути увагу на етикетці “Факти харчування”, - це розмір порції. Виробники базують всю іншу інформацію на одній порції страви.
Наприклад, у коробці сухарів може бути 10 сухарів як одна порція. Отже, якщо хтось з’їсть 20 сухарів, він буде споживати вдвічі більше калорій та вуглеводів, вказаних на коробці.
Виробники засновують розмір порції на загальних побутових заходах, які відповідають їжі, таких як:
- чашки
- ложки
- штук
- скибочки
- банки
Етикетка також завжди включатиме розмір порції в грамах (г) та кількість порцій в упаковці.
Калорії
Етикетка "Факти харчування" також повідомляє клієнта про загальну кількість калорій в одній порції. Ці калорії надходять з усіх джерел, включаючи жир, вуглеводи, білки та алкоголь.
Знання щоденного споживання калорій може бути важливим для людей, які хочуть схуднути або зберегти здорову вагу. Щоб схуднути, людям потрібно вживати менше калорій, ніж спалювати. Вони можуть досягти цього, займаючись фізичними навантаженнями та фізичними вправами для активізації обмінних процесів.
Той, хто бажає схуднути, повинен поговорити з лікарем або дієтологом для поради щодо плану дієти.
Загальна кількість вуглеводів
Показник загальних вуглеводів визначає кількість вуглеводів у грамах, яку містить одна порція. Це число включає цукор, складні вуглеводи та клітковину.
Людям, що страждають на діабет, важливо враховувати загальну кількість вуглеводів, а не лише цукру. Усі типи вуглеводів можуть впливати на рівень глюкози в крові.
Педагог з питань діабету, дієтолог або діабетолог створить індивідуальний план дієти як частину управління глюкозою. План обмежує споживання вуглеводів, щоб підтримувати рівень цукру в крові в межах норми.
ADA не пропонує конкретну кількість вуглеводів для людей з діабетом. Натомість людям слід уважно дотримуватися плану дієти свого лікаря.
Деякі продукти можуть містити мало цукру або зовсім не містити, але багато вуглеводів. Подивившись лише кількість цукру на етикетці, людина може в підсумку недооцінити потенційний вплив їжі на рівень глюкози в крові.
Виробники продуктів харчування іноді також використовують такі упаковки, як "чисті вуглеводи", "вуглевод, що впливає" або "засвоюваний вуглевод".
FDA та Американська асоціація діабету не визнають цих термінів. Вони можуть ввести в оману щодо загальної кількості вуглеводів у продукті.
Виробники часто обчислюють ці показники, віднімаючи кількість цукрового спирту та клітковини із загальної кількості вуглеводів. Однак цей метод може створити враження, що у продукті менше вуглеводів, ніж у ньому.
Люди, які страждають на цукровий діабет, завжди повинні дивитись на кількість загальних вуглеводів, вирішуючи, їсти певну їжу чи ні.
Винос
Люди, які страждають на діабет, можуть вживати солодощі та інші цукристі продукти як частину здорового харчування або в поєднанні з фізичними вправами. Однак найкраще насолоджуватися солодощами невеликими порціями як випадкове частування.
Вибираючи будь-яку їжу, важливо читати етикетку з поживністю та пам’ятати, як кількість загальних вуглеводів може вплинути на рівень цукру в крові людини.
