Червоне м’ясо та ризик смерті: Дослідження пропонує нові уявлення
Люди, які збільшили споживання червоного м’яса протягом 8 років, мали більший ризик смерті протягом наступних 8 років, ніж люди, чиє споживання м’яса залишалося незмінним. І навпаки, зменшення споживання м’яса та заміна його більш здоровими альтернативами знижує ризик смерті.
Це основні висновки нових досліджень, які слідчі щойно опублікували в журналі BMJ. Ян Чжен, професор Університету Фудань у Шанхаї, Китай, є першим автором статті.
Френк Ху, Фредрік Дж. Старе, професор з питань харчування та епідеміології та завідувач кафедри харчування в Гарварді Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана в Бостоні, штат Массачусетс, є старшим автором дослідження.
Професор Чжен та його колеги використали дані, доступні в Дослідженні про охорону здоров’я медсестер та Дослідницькому дослідженні медичних працівників.
Загалом на початку дослідження вчені обстежили 53 553 жінки та 27 916 чоловіків, які не мали серцево-судинних захворювань та раку.
Група дослідила, чи корелювали зміни в споживанні червоного м’яса у 1986–1994 рр. Із ризиком смертності протягом наступних 8 років, охоплюючи 1994–2002 рр.
Вони також вивчили, чи прогнозують зміни в споживанні червоного м'яса в період 1994–2002 рр. Ризик смертності між 2002–2010 рр.
"Прийняти середземноморську дієту"
Професор Чжен і команда виявили, що люди, які збільшили загальну кількість щоденного споживання переробленого м'яса на половину порції або більше, мали на 13% більше шансів померти з будь-якої причини.
Збільшення обробленого м’яса на таку ж кількість щодня призвело до 9% зростання ризику смертності від усіх причин.
І навпаки, зменшення споживання червоного м’яса, вживаючи більше горіхів, риби, птиці без шкіри, молочних продуктів, яєць, цільного зерна чи овочів протягом тих самих 8-річних періодів, знижувало ризик смерті протягом наступних 8 років.
Дослідники кажуть, що ці кореляції продовжували бути статистично значущими після коригування віку, фізичної активності, поведінки куріння, режиму харчування або споживання алкоголю.
"Це довготривале дослідження надає додаткові докази того, що зменшення споживання червоного м'яса під час вживання іншої білкової їжі або більше цільного зерна та овочів може зменшити ризик передчасної смерті", - говорить професор Ху.
"Для поліпшення здоров'я людини та екологічної стійкості важливо прийняти середземноморський стиль або іншу дієту, яка підкреслює здорову [цілу] рослинну їжу".
Френк Ху
Чим можна пояснити підвищений ризик смерті
Незважаючи на те, що дослідження було спостережливим і не може вирішити причинно-наслідковий зв'язок, дослідники пропонують деякі можливі пояснення асоціацій, які вони виявили.
Насичені жири, холестерин, гемове залізо та консерванти - лише деякі з речовин червоного м'яса, які негативно впливають на кардіометаболічне здоров'я, вважають вчені.
Приготування їжі за високих температур також викликає вироблення канцерогенних речовин. Метаболіт N-оксид триметиламіну, який, на думку дослідників, може викликати атеросклероз, також є продуктом наших кишкових бактерій, що реагують на споживання червоного м'яса.
Медичні новини сьогодні Раніше повідомляв про численні дослідження, які сигналізували про потенційну небезпеку вживання червоного м'яса.
Наприклад, кілька недавніх досліджень показали, що навіть невелике споживання червоного м’яса збільшує ризик передчасної смерті, а споживання червоного м’яса може підвищити ризик ниркової недостатності.
Рак молочної залози, колоректальний рак та хвороба Альцгеймера - лише деякі інші стани, які попередні дослідження пов’язували із споживанням червоного м’яса.
