Користь кокосового молока для здоров’я
Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.
Кокосове молоко - це біла молочна речовина, витягнута з м’якоті зрілих кокосових горіхів. Це може принести користь здоров’ю кількома способами, наприклад, стимулюючи втрату ваги та знижуючи рівень холестерину.
Як результат, кокосове молоко набуло популярності в галузі охорони здоров’я та як альтернатива молочному молоку.
У цій статті ми описуємо, що таке кокосове молоко, як виробники виробляють його та користь для здоров’я.
Як виготовляється кокосове молоко?
Кокосова вода - це рідина всередині кокосового горіха, тоді як кокосове молоко надходить із білої м’якоті фрукта.
Кокосове молоко може бути густим або рідким. Роблячи густе молоко, виробники натирають м’якоть зрілого кокосового горіха, а потім відціджують його через марлю, щоб витягти рідину. Густе молоко зберігає більше жиру, ніж рідке молоко.
Тонке кокосове молоко виходить із вичавленої м’якоті кокосового горіха, що залишилася всередині марлі. Виробники змішують його з теплою водою, потім проціджують через марлю вдруге. Отримана рідина набагато рідше.
3 найкращі корисні властивості кокосового молока для здоров’я
Дослідження показують, що кокосове молоко має три основні переваги для здоров’я. Нижче ми описуємо вплив на втрату ваги, здоров’я серця та імунну систему.
1. Втрата ваги
Кокосове молоко містить тригліцериди середньої ланцюга (МСТ), які дослідники пов’язують із втратою ваги. МСТ стимулюють енергію за допомогою процесу, який називається термогенезом або виробництвом тепла.
Деякі дослідження вказують на те, що МСТ працюють на зменшення маси тіла та розміру талії. Вони також можуть збалансувати нестабільну мікробіоту кишечника. Відсутність цієї стабільності може зіграти роль у розвитку ожиріння.
Дослідження 2015 року серед чоловіків із зайвою вагою показало, що споживання МСТ за сніданком призвело до зменшення споживання їжі пізніше дня.
Результати дослідження 2018 року свідчать про те, що МСТ підвищують чутливість до інсуліну, і багато дослідників вважають, що ця чутливість сприяє зниженню ваги. Інсулін - важливий гормон, який розщеплює глюкозу та контролює рівень цукру в крові.
2. Здоров’я серця
Дослідження пов’язують дієти, багаті насиченими жирами, з високим вмістом холестерину та підвищеним ризиком серцевих захворювань.
Деякі люди можуть не вважати кокосове молоко корисним для серця через його високий вміст жиру.
Однак різні джерела насичених жирів можуть по-різному впливати на організм. Крім того, генетика відіграє важливу роль у тому, як людина метаболізує насичені жири та в якій мірі ці жири впливають на здоров’я.
Мізерні дослідження досліджували вплив кокосового молока на рівень холестерину. Однак значна кількість досліджень досліджувала вплив кокосової олії.
Одне дослідження показало, що кокосова олія не суттєво підвищувала рівень «поганого холестерину» або холестерину ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ), але все ж підвищувала рівень «хорошого холестерину» або холестерину ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ).
Важливо зазначити, що період дослідження був коротким, лише 4 тижні, і що дослідження не мало контролю.
HDL холестерин захищає серце і виводить холестерин LDL з крові. Він переносить холестерин ЛПНЩ у печінку, яка розщеплює її, і організм з часом її виводить.
Хоча кокосова олія може не підвищувати рівень холестерину ЛПНЩ, продукти на основі кокосового горіха містять багато жиру та калорій. Люди повинні споживати їх лише в помірних кількостях.
Майте на увазі, що кокосова олія має значно більше жиру на порцію, ніж кокосове молоко, що матиме менш різкий вплив на рівень холестерину.
Черевики імунної системи
Кокосові горіхи містять ліпід, який називається лауриновою кислотою, і багато дослідників вважають, що лауринова кислота може підтримувати імунну систему.
Деякі висновки вказують на те, що лауринова кислота має протимікробні та протизапальні властивості.
При дослідженні антимікробної дії лауринової кислоти з кокосових горіхів дослідники виділили різні штами бактерій і піддали їх дії лауринової кислоти в чашках Петрі.
Вони виявили, що лауринова кислота ефективно пригнічує ріст Золотистий стафілокок, Streptococcus pneumoniae, і Мікобактерії туберкульозу.
Інші дослідники виявили, що лауринова кислота викликає апоптоз, загибель клітин у ракових клітинах молочної залози та ендометрія.Отримані дані дозволяють припустити, що ця кислота пригнічує ріст клітин раку, стимулюючи певні рецепторні білки, які регулюють ріст клітин.
Харчування в кокосовому молоці
Кокосове молоко містить високий рівень насичених жирів, що робить його дуже калорійною їжею.
Молоко також багате вітамінами та мінералами, але вміст поживних речовин залежить від продукту. Наприклад, кокосові молочні напої мають інший харчовий профіль, ніж консервоване кокосове молоко.
Харчовий профіль на склянку сирого консервованого кокосового молока:
- калорій: 445
- вода: 164,71 грам (г)
- білок: 4,57 г.
- жир: 48,21 г.
- вуглеводи: 6,35 г.
- кальцій: 41 міліграм (мг)
- калій: 497 мг
- магній: 104 мг
- залізо: 7,46 мг
- вітамін С: 2,30 мг
Харчовий профіль на чашку підсолодженого кокосового молочного напою становить:
- калорій: 74
- вода: 226,97 г.
- білок: 0,50 г.
- жир: 4,99 г.
- вуглеводи: 7,01 г.
- кальцій: 451 мг
- калій: 46 мг
Виробники часто збагачують ці напої вітамінами A, B-12 та D2.
Як додати кокосове молоко у свій раціон
Існує безліч можливостей додавати кокосове молоко в їжу та напої. Наприклад, молоко є основним інгредієнтом багатьох страв Азії.
Кокосове молоко може добре поєднуватися:
- Зернові культури. Спробуйте замінити традиційне молочне молоко кокосовим.
- Смузі. Використовуйте кокосове молоко в будь-якому смузі або спробуйте цей рецепт корисного зеленого смузі з кокосового молока.
- Супи. Замініть кокосове молоко як основу для будь-якого вершкового супу (кокосове молоко з повножирним консервом має значно менше калорій, ніж вершки), або додайте бульйон для супу, овочі та порошок каррі до основи кокосового молока для супу, натхненного тайською мовою.
- Вівсянка. Використовуйте кокосове молоко як рідину вівсяної каші. Доведіть банку кокосового молока до кипіння. Перемішайте 1 склянку вівса. Варити 15 хвилин або поки молоко не вбереться. Зверху додайте трохи банана (або іншого фрукта) та кориці. Повний рецепт дивіться тут.
- Курка каррі. Доведіть банку кокосового молока до кипіння, додайте спеції та порошок каррі. Змішайте варену курку та овочі та подавайте з рисом або лободою. Повний рецепт дивіться тут.
Крім того, людина може зробити свіже кокосове молоко вдома, поєднавши несолодкий подрібнений кокос з теплою водою в блендері. Суміш протерти в пюре, а потім процідити через марлю.
Який тип кокосового молока я повинен купити?
Продуктові магазини та магазини здорового харчування продають багато видів кокосового молока. Деякі сорти мають вищий вміст жиру та калорій, ніж інші, залежно від того, як виробник змішав молоко та скільки води додав.
Консервоване кокосове молоко зазвичай має густу консистенцію, схожу на крем. Він містить більше жиру, і люди, як правило, використовують його для випічки або приготування їжі.
Кокосові молочні напої, як правило, рідкі і мають консистенцію ближчу до молочного молока. Зберігайте ці напої в холодильнику і стежте за термінами придатності. Крім того, деякі марки додають цукор, тому перевірте маркування.
Важливо зазначити, що напої з кокосового молока містять менше білка, ніж молочне молоко. Кожен, хто робить перехід, повинен включати в свій раціон білок з інших джерел.
Загалом, найкраще купувати кокосові молочні продукти, що містять дуже мало інгредієнтів. Обов’язково слідкуйте за додаванням цукру, консервантів та штучних загусників, таких як ясна.
Ризики
У помірних кількостях кокосове молоко може принести користь здоров’ю, але вживання занадто багато може спричинити проблеми.
Кокосове молоко містить високий рівень калорій і жирів. Вживання занадто великої кількості молока та дієта, багата вуглеводами, може призвести до збільшення ваги.
Кокосове молоко також містить ферментовані вуглеводи. Це може спричинити проблеми з травленням, такі як діарея або запор, у людей із синдромом роздратованого кишечника.
Хоча Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) класифікує кокосові горіхи як деревні горіхи, технічно це фрукти.
Зазвичай люди з алергією на горіхи на деревах можуть без проблем вживати кокосові горіхи. Однак деякі білки в кокосових горіхах подібні до білків у горіхах дерев, і можуть виникати алергічні реакції.
Алергія на кокос дуже рідкісна. Всім, хто страждає алергією на кокосові горіхи, не слід вживати кокосове молоко.
Симптоми алергії на кокосове горіх подібні до симптомів інших харчових алергій. Людина може зазнати:
- болі в животі
- нудота
- блювота
- діарея
- свербіж або подразнення рота, горла, очей або шкіри
- анафілаксія - важка, небезпечна для життя реакція, що викликає набряк, хрипи та кропив’янку
Резюме
Кокосове молоко - це універсальний інгредієнт і відмінна альтернатива молоку. Як і інші кокосові горіхи, він може принести користь для здоров’я.
Вживання помірної кількості кокосового молока може знизити рівень холестерину та сприяти зниженню ваги.
Різні сорти кокосового молока, у коробках та банках, можна придбати в супермаркетах, магазинах здорового харчування та на інтернет-базарах.
