10 переваг желатину для здоров’я
Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.
Желатин пригадує ароматизований барвистий десерт. Однак желатин також є загальним інгредієнтом супів, бульйонів, соусів, клейких цукерок, зефіру, косметики та ліків.
Високий вміст білка робить желатин популярним вибором для тих, хто одужує після хвороби. Деякі люди приймають желатин або його компоненти як добавку.
Желатин і колаген містять подібні білки, і лабораторні дослідження показали, що споживання желатину в рамках різноманітної дієти може забезпечити подібні переваги.
Виробники виробляють желатин, обробляючи кістки тварин, хрящі та шкіру. Люди також можуть зробити це з риби.
Цей процес витягує колаген - волокнистий білок, який з’єднує м’язи, кістки та шкіру тварин - і перетворює його на желатин, несмачну, безбарвну речовину з желеподібною текстурою.
У цій статті дізнайтеся про можливі переваги желатину для здоров’я.
Амінокислоти в желатині
Білок складається з різних амінокислот, а желатин містить кілька з них.
Амінокислоти в продуктах на основі желатину залежатимуть від продукту, джерела желатину та способу переробки виробника.
Кістки та органи деяких тварин також містять амінокислоти, що знаходяться в желатині. Більшість людей не їдять ці частини тварини, але вони можуть отримати їх, вживаючи желатин.
Найпоширеніші амінокислоти в желатині включають:
- гліцин
- пролін
- валін
Валін - незамінна амінокислота, яку організм людини не може виробляти. Це означає, що воно повинно надходити з дієти.
Деякі форми желатину також містять:
- лізин
- аланін
- аргінін
Деякі люди сприймають їх як харчові добавки, але желатин може бути альтернативним джерелом.
10 застосувань та переваг
Желатин може забезпечити цілий ряд корисних для здоров'я здоров’я.
1. Здорові тканини організму
240-грамова (г) чашка желатинового десерту забезпечує 0,82 г білка.
Дієтичні рекомендації для американців 2015–2020 рекомендуйте дорослим споживати 46–56 г білка або 10–35% їх щоденного споживання калорій щодня, залежно від їх віку та статі.
Білок - це макроелемент, що означає, що організму потрібна значна кількість його для функціонування.
Білки необхідні для:
- побудова і підтримка тканин організму
- правильне функціонування різних органів
- енергія
Білки складаються з різних амінокислот. Людський організм виробляє деякі амінокислоти, але більшості людей потрібно вживати додаткову кількість їжі через свій раціон.
М’ясо є джерелом білка, але воно може містити багато нездорового жиру. Желатин - джерело білка, що не містить жиру.
Дослідження 2017 року показало, що добавка, що поєднує вітамін С та желатин, може допомогти запобігти або відновити тканини тіла у спортсменів. Однак дослідження дивилося на добавки, а не на дієтичне споживання.
Скільки нам потрібно білка? Дізнайтеся тут.
2. Догляд за шкірою
Колаген надає шкірі здоровий і молодий вигляд. З віком люди втрачають колаген. Їх шкіра стає менш твердою, а зморшки і лінії розвиваються.
Желатин може бути природним способом посилити колаген і поліпшити зовнішній вигляд шкіри. Дослідження 2016 року показало, що споживання колагену покращує зволоження обличчя та зменшує зморшки у людей.
Однак експерти не впевнені, що споживання желатину мало б такий самий ефект.
Що робить колаген і чи можуть добавки допомогти? Дізнайтеся більше тут.
3. Травлення
Желатин містить глутамінову кислоту, речовину, яка може сприяти зміцненню здорової слизової оболонки шлунка. Це може допомогти травленню.
Це також може допомогти травленню, стимулюючи вироблення шлункового соку. Желатин також зв’язується з водою, що може допомогти їжі рухатися по травній системі.
Дізнайтеся ще кілька способів поліпшення травлення.
4. Послаблення болю в суглобах
Колаген у желатині може зменшити біль у суглобах, пов’язану із запаленням.
За даними Національної медичної бібліотеки, деякі клінічні дослідження вказують, що желатин може зменшити біль і поліпшити роботу суглобів у людей з остеоартритом. Однак необхідні подальші дослідження.
Желатин може допомогти при болях у суглобах, але є й інші домашні засоби. Дізнайтеся більше тут.
5. Управління цукром у крові
Одне дослідження показало, що гліцин, який є амінокислотою в желатині, може допомогти людям з діабетом 2 типу керувати своїм станом.
Люди, які приймали гліцин як лікування, спостерігали падіння рівня А1С та запалення, припускаючи, що гліцин може допомогти запобігти ускладненням, таким як пошкодження тканин.
Однак деякі продукти на основі желатину, такі як клейкі цукерки, мають високий вміст цукру. Вони не є придатним джерелом желатину для людей з діабетом 2 типу.
Які продукти можуть допомогти знизити рівень цукру в крові? Дізнайтеся більше тут.
6. Міцність кісток
Желатин містить лізин, який сприяє зміцненню кісток. Це також допомагає організму засвоювати кальцій, який допомагає підтримувати міцність кісток і запобігає їх втраті.
Деякі люди вживають желатин, щоб зменшити ризик розвитку остеопорозу, що призводить до того, що кістки стають слабкими або ламкими.
Дослідження 2001 року не виявило значної різниці в щільності кісток між мишами, які споживали желатин, і тими, хто споживав інше джерело білка.
Однак інші дослідження, опубліковані в 2017 році, показали, що коли щури з дефіцитом магнію споживали желатин, це позитивно впливало на один аспект щільності кісткової тканини.
Однак необхідні додаткові дослідження, щоб підтвердити, чи може вживання желатину поліпшити здоров’я кісток.
Що таке остеопороз і як його можна запобігти або вилікувати? Дізнайтеся тут.
7. Якість сну
Гліцин у желатині може покращити якість сну у деяких людей.
У дослідженні, опублікованому в 2006 році, люди, які приймали 3 г (г) гліцину перед сном, повідомили, що вони краще спали, а вранці почувались більш жвавими та чистими.
Наступного року більш детальне дослідження підтвердило висновки та припустило, що гліцин може відігравати роль підсилювача сну.
Однак дослідження не рекомендували вживати желатин для поліпшення сну.
Які поради можуть допомогти поліпшити якість сну? Дізнайтеся тут.
8. Втрата ваги
Деякі вчені припускають, що желатин може сприяти зниженню ваги завдяки високому рівню білка та низькому вмісту калорій. Білок допомагає людям почуватися ситими, що робить їх рідше переїдати.
Однак дослідження 2011 року, яке порівнювало ефекти споживання желатиново-молочно-білкової дієти з іншою молочно-білковою дієтою, не виявило, що люди більше втрачали вагу при бажанні желатину.
Крім того, деякі джерела желатину, такі як жувальні цукерки та зефір, мають високий вміст цукру. Люди повинні вибрати здорові джерела желатину з низьким вмістом цукру, де це можливо.
Скільки повинна важити людина? Дізнайтеся тут.
9. Волосся
Деякі люди приймають желатинові капсули в надії, що лізин, який він містить, покращить ріст волосся.
У 2004 році вчені спостерігали значне збільшення довжини стрижня волосся після того, як миші приймали похідне желатину протягом 10 днів.
Однак це не гарантує того, що прийом желатинових капсул покращить ріст волосся у людини.
Дізнайтеся більше про інші джерела лізину та інші продукти, які можуть сприяти росту волосся.
10. Цвяхи
У 1950-х рр. Різні дослідження показали, що споживання желатину може допомогти запобігти ламкості нігтів. Однак, схоже, жодні поточні докази не підтверджують це використання.
Отримайте тут кілька порад щодо зміцнення нігтів.
Поради щодо використання желатину
Желатин присутній у багатьох готових продуктах харчування, але його також легко додавати в страви в домашніх умовах. Наприклад, посипання желатинового порошку в смузі може додати білкового підсилення.
Желатин можна придбати в продуктових магазинах та в Інтернеті.
Муси та желе
Желатин може додати форму та текстуру солодким та пікантним мусам та желе.
Щоб використовувати желатиновий порошок, спочатку потрібно «розпустити» його в холодній воді, а потім додати гарячої води, щоб він розчинився. Дотримуйтесь інструкцій виробника щодо часу та кількості. Використання більше води дасть більш м’яку консистенцію.
Ось кілька зразків рецептів:
- Здорове домашнє желе
- Желе з бузини
- Мус із копченого або браконьєрського лосося з кроповим соусом
- Мус з авокадо з лаймом
Домашній запас
Люди можуть приготувати насичений желатином бульйон вдома, приготувавши залишки туші або кістки птиці або яловичини.
Для додаткового смаку перед приготуванням додайте цілу моркву та цибулю та трохи трав. Покрийте кістки водою, доведіть до кипіння і дайте кип’ятити 1-2 години. Час від часу перевіряйте, щоб не закипіло, і за потреби додайте додаткової води.
Коли відвар охолоне, людина побачить на поверхні гелеву речовину. Вони можуть використовувати це відразу як основу супу чи рагу, або заморозити для подальшого використання.
Використання залишків їжі таким чином може також допомогти навколишньому середовищу, зменшивши харчові відходи.
Ризики
Не вся їжа, що містить желатин, буде корисною для здоров’я. Люди повинні перевіряти вміст жиру та цукру, особливо якщо у них є певні захворювання.
Якість желатину в їжі може залежати від:
- здоров’я тварини, від якого воно походить
- спосіб обробки
- інші інгредієнти страви або продукту
Деякі люди висловлюють занепокоєння тим, що споживання желатину може збільшити ризик деяких захворювань, що передаються тваринами, таких як губчаста енцефалопатія великої рогатої худоби (BSE).
Однак, згідно з Управлінням з контролю за продуктами та ліками (FDA), желатин від корів допустимий, якщо виробники обробляють його відповідно до правил безпеки.
Інформації про несприятливі наслідки споживання желатину мало. Національний інститут охорони здоров’я (NIH) зазначає, що прийом желатину всередину, ймовірно, безпечний. Вони додають, що, мабуть, безпечно приймати до 10 г як добавки протягом 6 місяців.
Желатин - це продукт тваринного походження. Він не підходить як частина веганської або вегетаріанської дієти. Люди, які бажають додати ту ж саму текстуру їжі без використання продуктів тваринного походження, можуть використовувати агар-агар, продукт на основі водоростей. Однак це не буде містити таких рівнів білка, як желатин.
Порошок агар-агар та пластівці можна придбати в Інтернеті.
Винос
Желатин - це високобілковий інгредієнт, який може покращити смак, текстуру та харчову цінність продуктів.
Вживання желатину може по-різному принести користь здоров’ю людей, але для підтвердження більшості з них потрібні додаткові дослідження.
Добавки - ще один спосіб отримання харчових переваг желатину.
FDA не регулює добавки, тому їх якість не гарантована. Деякі можуть взаємодіяти з ліками або бути непридатними для певних людей. Люди повинні поговорити зі своїм лікарем перед використанням добавок і приймати лише рекомендовану дозу.
Асортимент желатинових та колагенових добавок можна придбати в Інтернеті.
Q:
Чи справді желатин у дієті забезпечить достатньо користі, щоб щось змінити?
A:
Є деякі дослідження, які підтверджують використання желатину [DW2], однак чітко не зрозуміло, наскільки корисно це робить. Вживання збалансованої дієти, яка включає рекомендовану кількість білка, є найкращим способом забезпечити людині отримання всіх поживних речовин, необхідних її організму.
Дебора Везерспун, доктор філософії, Р.Н., CRNA Відповіді представляють думку наших медичних експертів. Весь вміст суворо інформаційний і не повинен розглядатися як медична порада.
