Куди піти за фаст-фудом без глютену
Вживання безглютенової дієти не означає, що людина повинна відмовлятися від фаст-фуду. Зараз все більше і більше великих мереж швидкого харчування пропонують безглютенові варіанти.
Багато мереж швидкого харчування спеціалізуються на паніровці або смажених продуктах, і багато пунктів у їх меню містять глютен. Однак кілька популярних ресторанів швидкого харчування зараз пропонують безглютенові страви.
Харчуючись у ресторанах, людина повинна бути обережною щодо перехресного забруднення, адже якщо їжа, що не містить глютен, від природи панірується, смажиться або готується на тій самій олії, що і їжа, що містить глютен, вона може забруднитися глютеном.
У цій статті ми розглядаємо найкращі мережі ресторанів швидкого харчування для безглютенових страв, включаючи Arby's, McDonald’s та Burger King.
Ресторани швидкого харчування для безглютенової їжі
Зараз багато популярних мереж ресторанів швидкого харчування та повсякденних ресторанів пропонують меню або варіанти без глютену. Деякі ресторани, що обслуговують дієти без глютену, включають:
Chick-fil-A
Chick-fil-A пропонує одне з найповніших безглютенових меню будь-якого ресторану швидкого харчування. Курячі нагетси на грилі з багатьох сторін та соуси для занурення на грилі не містять глютену. Багато з його бутербродів стають без глютену без булочки.
Однак нещодавно Chick-fil-A дозволив людям, які чутливі до глютену насолоджуватися своїми бутербродами з булочкою. Їхні нові булочки без глютену виготовляються з безглютенових давніх зерен, включаючи просо, лободу та амарант.
Арбі
Arby’s пропонує велике меню без глютену. Більшість звичних продуктів не містять глютену, якщо їх їсти без хліба.
Однак продукти, що містять картоплю мережі, включаючи фрі домашнього стилю та картопляні коржі, можна готувати на тій самій олії, що і продукти, що містять глютен. Тож люди, які повинні взагалі уникати глютену, повинні уникати цих продуктів.
Чіпотл
Chipotle, популярний мексиканський гриль, стверджує, що вся їхня їжа не містить глютену, крім м’якої борошняної тортилії. Це робить його безпечним місцем для людей, хворих на целіакію.
Оскільки компанія веде вичерпний перелік продуктів, що не містять алергенів, це також може бути хорошим вибором для людей, хворих на целіакію, які мають інші харчові алергії.
Макдональдс
У McDonald’s немає меню без глютену, хоча цілком можливо, що деякі їхні продукти не містять глютену.
При приготуванні без булочки м’ясо з гамбургерів може не містити клейковини. Однак це залежить від того, як їх готує ресторан. Перед тим, як замовити замовлення, окремі закусочні повинні запитати менеджера про ризик перехресного зараження.
Фруктові парфе Макдональдс, закуски з йогурту та деякі салати також не містять глютену. Щоб уникнути глютену, люди повинні шукати продукти, які не містять жодних зерен.
Бургер In-N-Out
Гамбургери, що продаються In-N-Out Burger, не містять глютену, якщо їх їсти без булочки. Це популярний варіант для людей, хворих на целіакію, які можуть замовити гамбургер, загорнутий в салат, препарат, який називають «білковим».
Цей ланцюжок також пишається чутливістю до алергії. Клієнти можуть активувати "кнопку алергії", щоб забезпечити безпечне харчування. Однак навчання персоналу залежить від місця розташування, тому важливо поговорити з менеджером щодо будь-якої харчової алергії, яка викликає серйозні проблеми зі здоров’ям.
Чилі
Хоча технічно це не фаст-фуд, Chili's - це неформальний ресторан, де пропонують популярні страви на винос. Він пропонує інформаційний бюлетень про алергени / вегетаріанці та окреме безглютенове меню.
Крила буйвола в кістках чилі, бездонні чіпси тостади та свіжий гуакамоле не містять глютену. Однак ресторан застерігає, що можливе перехресне забруднення, тому людям рекомендується поговорити з менеджером перед тим, як замовити.
Бургер-Кінг
Burger King може похвалитися великим меню без глютену, але з великим застереженням: меню розбито за інгредієнтами, а не за пунктом меню. Це означає, що люди з непереносимістю глютену повинні ретельно переглядати інгредієнти кожного пункту меню.
Whopper без булочки повинен бути без глютену. Скибочки яблук, ковбасні котлети, бекон та молочні коктейлі також не містять глютену.
Чи надійні безглютенові варіанти?
Клейковина - це білок, який присутній у більшості зерен. Він також міститься в продуктах, які покриті оболонкою та приготовані в зернах або тих же оліях, що і продукти, що містять глютен.
Оскільки багато ресторанів швидкого харчування спеціалізуються на паніровці та смажених продуктах, багато пунктів у їх меню містять глютен. Наприклад, бамія від природи не містить глютену, але при смаженні та паніруванні вона міститиме клейковину.
Фаст-фуд, як і будь-яка інша їжа, повинен бути безглютеновим, якщо він не містить таких інгредієнтів:
- пшениця, плюс похідні пшениці, такі як пшениця, манна крупа, спельта та грем
- ячмінь
- жито
- солод
- тритикале
- пивні дріжджі
- крохмаль пшеничний
Коли продукти, що не містять глютену, готуються в тій самій олії або сковородах, що і продукти, що містять глютен, вони можуть забруднитися глютеном. Дослідження хлібопекарень у Бразилії 2017 року показало, що перехресне забруднення є загальним явищем, оскільки 21,5 відсотка безглютенових продуктів містять трохи глютену.
Отже, людям із целіакією та чутливістю до глютену важливо запитати про те, як готується їжа в кожному ресторані, який вони відвідують.
Співробітники фаст-фудів не завжди можуть навчитися тому, як уникнути перехресного забруднення, тому люди завжди повинні говорити з менеджером про те, які продукти та способи приготування є прийнятними.
Деякі продукти, які від природи не містять глютену, включають:
- м'ясо
- фрукти та овочі
- морепродукти та риба
- молочні продукти
- квасоля, горіхи та бобові
Слід зазначити, що ці продукти можуть містити клейковину, якщо їх смажити, готувати в сендвічі або готувати іншим способом, що включає зерна, що містять глютен.
Резюме
Співробітники фаст-фудів, як правило, не є експертами з питань харчування, і різні магазини можуть готувати їжу по-різному. Немає гарантії, що навіть нібито пункти меню, які нібито не містять глютену, не матимуть перехресного забруднення.
Люди з серйозною непереносимістю глютену повинні завчасно поговорити з керівником відділення та попросити конкретні подробиці про те, як готується їхня їжа.
Люди, які уникають глютену за станом здоров'я, можуть взагалі уникати швидкого харчування. Хоча в ресторані швидкого харчування можна їсти корисну їжу, безглютенові не обов’язково означають здорові. Щоб отримати поживну, відносно низькокалорійну їжу, перевірте етикетку щодо поживності та перегляньте інгредієнти.
Через збільшення доступності безглютенових варіантів, людям з целіакією, чутливістю до глютену або тим, хто уникає глютену з інших причин, більше не потрібно уникати прийому їжі.
Як і у випадку з усіма дієтичними обмеженнями, важливо заздалегідь провести дослідження та поговорити з менеджером. Трохи планування може означати більше часу, витраченого на насолоду стравами швидкого харчування в дорозі.
