Рис та ожиріння: чи є посилання?
Дослідження, яке використовувало дані понад 130 країн, робить висновок, що вживання більше рису може захистити від ожиріння. Провівши контроль за широким спектром факторів, команда виявила, що результати залишаються значними. Незважаючи на це, великі питання залишаються.
Ожиріння у західному світі та за його межами зростає. Однак деякі країни не стикаються з таким самим викликом.
За даними Центрів контролю та профілактики захворювань (CDC), 39,8% людей у Сполучених Штатах зараз мають ожиріння.
Однак у Японії цей показник становить лише 4,3%, стверджує Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ).
Набір факторів, які можуть брати участь у таких відмінностях, запаморочливий - то з чого це почати?
На думку однієї групи дослідників, хорошим місцем для початку може бути рис.
Середнє споживання їжі кимось у США сильно відрізняється від споживання їжі в будь-якій країні за межами західного світу. Однак дієти в деяких країнах із низьким рівнем ожиріння мають спільну основу - рис.
Дослідники з Жіночого коледжу вільних мистецтв Дошіші в Кіото, Японія, вирішили придивитися уважніше. Нещодавно вони представили свої висновки на Європейському конгресі з питань ожиріння (ECO2019) у Глазго, Великобританія.
Глобальний погляд на споживання рису
Для дослідження вчені взяли дані із 136 країн. Вони виявили, що країни, де люди їли в середньому щонайменше 150 грам (г) рису на день, мали значно нижчі показники ожиріння, ніж країни, де люди їли менше загальносвітової кількості рису, приблизно 14 г на день.
Дослідники намагались врахувати якомога більше незрозумілих змінних, включаючи середній рівень освіти, рівень куріння, загальну кількість споживаних калорій, гроші, витрачені на охорону здоров'я, відсоток населення старше 65 років та валовий внутрішній продукт на душу населення.
Усі ці змінні були значно нижчими в країнах, жителі яких їли найбільше рису; однак, навіть врахувавши це в своєму аналізі, дослідники виявили, що позитивний вплив рису на ожиріння зберігається.
З їхніх даних вони підрахували, що збільшення лише однієї чверті склянки рису на день (50 г на людину) може зменшити глобальне ожиріння на 1%. Це дорівнює зміні з 650 млн. До 643,5 млн. Дорослих.
«Спостережувані асоціації припускають, що рівень ожиріння низький у країнах, які їдять рис як основну їжу. Тому японська їжа або азіатська дієта на основі рису може допомогти запобігти ожирінню ".
Провідний дослідник проф. Томоко Імай
Розглядаючи, чому рис може впливати на рівень ожиріння, професор Імай каже: «Вживання рису, схоже, захищає від збільшення ваги. Цілком можливо, що клітковина, поживні речовини та рослинні сполуки, що містяться в цільних зернах, можуть посилити відчуття ситості та запобігти переїданню ».
Професор Імай додає: "Рис також має низький вміст жиру і має відносно низький рівень глюкози в крові після їжі, що пригнічує секрецію інсуліну".
Значні обмеження
Дослідники знають, що розрізняти причину та наслідок надзвичайно складно, дивлячись на дієту - особливо в таких масштабах.
Хоча вони врахували якомога більше незрозумілих змінних, все ж цілком ймовірно, що вони не врахували багато інших важливих факторів в аналізі.
Вони також пояснюють, що використовували дані на рівні країни, а не дані на рівні людини. Це має кілька недоліків; наприклад, деякі регіони деяких країн можуть їсти значно більше рису, ніж інші. Крім того, рівень ожиріння може варіюватися в межах країни в залежності від регіону.
Іншим занепокоєнням є використання індексу маси тіла (ІМТ); хоча це стандартна міра, яку широко використовують дослідники, вона не є мірою загального стану здоров'я. Вчені не з'ясували, скільки людей мають, наприклад, нездорово низький ІМТ, що призведе до перекосу даних, знижуючи середній ІМТ у країні.
Варто також зазначити, що дослідники не публікували ці висновки в журналі, а отже, вони не проходили процес рецензування.
Види рису
Іншим потенційним питанням є те, що аналіз групи не враховує тип рису, який населення споживає, що може бути важливим. Наприклад, білий рис набагато менше клітковини, ніж менш оброблені види. Скільки клітковини споживає хтось, може зіграти свою роль у ризику ожиріння.
Крім того, мета-аналіз, опублікований у BMJ у 2012 році вивчали взаємозв'язок між білим рисом та ризиком діабету 2 типу. Його автори дійшли висновку, що:
"Більш високе споживання білого рису пов'язане зі значно підвищеним ризиком діабету 2 типу, особливо в азіатських (китайських та японських) групах населення".
Інше дослідження, в якому взяли участь більше 10 000 дорослих корейців, виявило, що дієта, зосереджена на білому рису, пов’язана з ожирінням.
Сумніви залишаються, тому вченим слід продовжувати вивчати вплив рису на ожиріння. Якщо така дешева, легкодоступна їжа, як рис, може зіграти хоч незначну роль у боротьбі з ожирінням, варто продовжувати. Однак наразі журі покинуто.
