Харчові продукти, що переробляються ультра, можуть підвищити ризик діабету 2 типу
Цукристі напої, упаковані закуски та готові страви вважаються продуктами, що переробляються ультра - тобто продуктами, які містять більшу кількість добавок і зберігаються довше завдяки доданим консервантам. Нові дослідження показують, що ці продукти також підвищують ризик діабету 2 типу.
Дослідження пов'язують ультра-оброблену їжу з такими захворюваннями, як рак, ожиріння та серцево-судинні захворювання, а також з вищим ризиком передчасної смертності.
Ці продукти харчування поширені в західних дієтах, і в західному світі також спостерігається сплеск захворюваності на цукровий діабет протягом останніх десятиліть. Чи пов’язані ультра-оброблені продукти та діабет 2 типу? А якщо так, то як?
Бернар Срур, доктор філософії, Центр досліджень епідеміології та статистики - Паризький університет, Франція, та його група дослідників взяли участь у відповіді на це питання.
Вони зробили це, вивчивши дієтичні звички понад 100 000 людей.
Результати їх аналізу з’являються в журналі Внутрішня медицина JAMA.
Харчові продукти, що переробляються, і діабет
Srour та команда провели популяційне проспективне когортне дослідження, в яке включили 104 707 дорослих учасників, які брали участь у французькому дослідженні NutriNet-Santé. З них 21 800 чоловіків та 82 907 жінок.
Дослідження NutriNet-Santé охопило десятиліття, починаючи з 2009 по 2019 рік. Дослідники збирали дані про дієтичне споживання учасників, використовуючи повторювані 24-годинні дієтичні записи, які запитували їх про споживання близько 3500 різних продуктів.
Використовуючи систему класифікації NOVA, дослідники класифікували 3500 продуктів харчування за ступенем їх обробки. Було чотири категорії: необроблена / мінімально оброблена їжа, кулінарні інгредієнти, оброблена їжа та ультраоброблена їжа.
Дослідники використовували багатовимірні моделі пропорційної небезпеки Кокса, які вони коригували з урахуванням відомих факторів ризику діабету 2 типу, таких як соціально-демографічний фон, спосіб життя та історія хвороби.
Їжа, оброблена надмірно, може підвищити ризик
Срур та його колеги виявили стійку зв'язок між абсолютним обсягом споживання їжі ультра-обробленою їжею, який вони вимірювали в грамах на день, та ризиком діабету 2 типу.
"У цьому великому спостережному проспективному дослідженні більша частка [ультраперероблених харчових продуктів] у раціоні була пов'язана з більш високим ризиком [діабету 2 типу]", - роблять висновок автори. Шрур та його колеги додають:
"Незважаючи на те, що ці результати повинні бути підтверджені в інших групах населення, вони надають докази, що підтверджують зусилля органів охорони здоров'я щодо рекомендації обмежити споживання [ультрапереробленої їжі]".
Дослідники стверджують, що ультра-оброблена їжа є фактором ризику для діабету 2 типу.
Вони також вказують на такі країни, як Франція та Бразилія, чиї органи охорони здоров'я вже почали заохочувати населення їсти мінімально оброблену їжу та уникати ультрапереробленої їжі як запобіжний захід.
Що може пояснити посилання?
Дослідники не виділили один тип їжі чи інгредієнта, а натомість розглянули сукупний вплив ультраперероблених продуктів на ризик діабету 2 типу.
Автори рекомендують обережно тлумачити виявлені ними асоціації. Більшість добавок в ультра-оброблених харчових продуктах "швидше за все будуть нейтральними для довгострокового здоров'я, а деякі можуть бути навіть корисними", - пишуть вони, подаючи для прикладу антиоксиданти.
Однак є й інші сполуки, які, як показали останні дослідження на мишах та in vitro, можуть бути шкідливими.
Наприклад, "карагенан, загусник і стабілізуючий засіб, [...] може сприяти розвитку діабету, погіршуючи толерантність до глюкози, підвищуючи резистентність до інсуліну та гальмуючи передачу сигналів про інсулін", - пишуть автори.
Тим не менше, вони застерігають, що перед тим, як робити висновки про шкоду таких сполук, необхідні додаткові дослідження на людях.
Такі хімічні речовини, як фталати та бісфенол А (BPA), які часто присутні в пластиковій упаковці, можуть забруднювати багато харчових продуктів, що переробляються ультра.
BPA та фталати можуть порушити ендокринну функцію, і автори відзначають, що деякі недавні мета-аналізи показали, що високі концентрації цих сполук пов'язані з більш високим ризиком діабету 2 типу.
Крім того, дослідження пов’язують метаболіти, які утворюються в результаті високотемпературного варіння, такі як акриламід та метаболіти акролеїну, з резистентністю до інсуліну.
"Нарешті, промислове часткове гідрування нафти може призвести до утворення трансненасичених жирних кислот у продуктах, що містять гідровані олії", - зазначають автори. "Хоча все ще обговорюються, трансжири були пов'язані з підвищеним ризиком серцевих захворювань та [діабету 2 типу]", - відзначають вони.
Тим не менше, Шрур та команда роблять висновок:
"Потрібні додаткові дослідження, щоб зрозуміти біологічні механізми, що лежать в основі цих спостережень".
