Харчування 2018: Нові дані підтверджують користь для здоров'я рослинної дієти
Нові дані, представлені на Nutrition 2018 - флагманському засіданні Американського товариства з питань харчування, яке відбулося в Бостоні, штат Массачусетс, - підтверджують докази того, що рослинна дієта пов’язана з безліччю користі для здоров’я.
Дієти на рослинній основі стають все більш популярними в США. У звіті за 2017 рік було встановлено, що 6 відсотків людей у США зараз визнають себе веганами, порівняно з лише 1 відсотком у 2014 році.
Незважаючи на це стабільне зростання, США все ще відстає від багатьох інших країн, коли йдеться про заміну тваринного білка на рослинний. Наприклад, у Німеччині в даний час майже половина споживачів дотримуються дієти з низьким вмістом м'яса.
Результати досліджень з Нідерландів, Бразилії та США, представлені на Nutrition 2018, виявили переваги, пов’язані з вегетаріанським харчуванням, але вони також повідомляли про важливість якості їжі для здоров’я.
Нижче ми представляємо деякі найвищі результати цих досліджень. Читаючи ці резюме, важливо мати на увазі, що хоча реферати, представлені на Nutrition 2018, були оцінені та відібрані комісією експертів, статті не пройшли той самий суворий стандарт рецензування, який застосовується до наукових журналів.
Отже, ми повинні розглядати ці висновки як «попередні результати», поки вони не будуть належним чином оцінені.
Вегетаріанці та хвороби, пов’язані з серцем
Дослідження з Нідерландів охопило майже 6000 людей; команда виявила, що ті, хто їв високе співвідношення білка рослинного походження до білка тваринного походження, мали нижчий ризик розвитку ішемічної хвороби серця в подальшому житті.
Бразильське дослідження охопило близько 4500 людей і дійшло висновку, що люди, які харчуються дієтою, багатою на рослинній основі, мають на 60 відсотків менше шансів, ніж люди, які харчуються дієтою, багатою на білок тваринного походження, розвивати скупчення нальоту в артеріях серце.
Дослідження, що вивчало людей південної Азії, які живуть у США, показало, що вегетаріанство пов'язане з меншою кількістю факторів ризику діабету та серцевих захворювань.
Порівняно зі своїми однолітками-вегетаріанцями, вегетаріанці Південної Азії виставляли:
- менша окружність талії
- менша кількість жиру в животі
- знижують рівень холестерину
- знизити рівень цукру в крові
- нижній індекс маси тіла (ІМТ)
Вони також рідше набирали вагу і мали нижчий рівень смертності.
Якість їжі все ще важлива
В іншому дослідженні дослідники з Гарвардської школи охорони здоров’я Т. Х. Чана в Бостоні, штат Массачусетс, дослідили, чи існує зв'язок між вживанням здорової їжі на рослинній основі та зменшенням збільшення ваги.
Вивчаючи дані "понад 125 000 дорослих протягом 4-річних періодів", команда виявила, що люди, які їли багато високоякісних рослинних продуктів, таких як цільні зерна, горіхи, овочі та фрукти, рідше отримували ваги, ніж люди, які їли багато менш корисних продуктів на рослинній основі, таких як картопля фрі, рафінована крупа та цукерки.
Команда Школи з питань науки та політики з питань харчування в Університеті Тафтса в Медфорді, Массачусетс, у своєму дослідженні майже 30 000 людей у США виявила, що якість рослинної їжі "важливіша за якість" продуктів тваринного походження коли справа стосується дієтичного здоров’я.
Їхні дані відображають асоціацію між вибором дієвих продуктів для здорових, високоякісних рослинних продуктів та зниженням смертності на 30 відсотків. Було виявлено, що люди з хронічними захворюваннями, які вживали дієту, багату високоякісною їжею на рослинній основі, приносять користь навіть більше, ніж ті, що належать до загальної популяції.
Однак споживання високоякісних продуктів тваринного походження не супроводжувалось суттєвими вигодами для смертності.
