Користь для здоров'я та ризики селери
Селера входить до складу Apiaceae сім’я, до якої входять морква, пастернак, петрушка та чистотіл. Його хрусткі стебла роблять овоч популярною низькокалорійною закускою, і це може забезпечити цілий ряд корисних для здоров’я позицій.
Клітковина селери може принести користь травній та серцево-судинній системам. Також селера містить антиоксиданти, які можуть зіграти певну роль у запобіганні захворювань.
У цій статті розглядається можлива користь селери для здоров’я, а також харчовий вміст овоча та деякі способи його приготування.
Користь для здоров'я
Поживні речовини рослини селери та її насіння можуть забезпечити цілий ряд корисних для здоров’я позицій.
Однак варто пам’ятати, що ці поживні речовини містяться у відносно невеликій кількості в селері. Вживання в їжу селери самостійно навряд чи дозволить запобігти або вилікувати будь-яку хворобу.
Запобігання запаленню та раку
Селера містить рослинну сполуку, яка називається апігенін, яка відіграє роль у традиційній китайській медицині як протизапальний, антибактеріальний, противірусний та антиоксидантний засіб.
Він також може мати властивості, які допомагають боротися з раком.
На думку авторів огляду 2016 року, лабораторні тести показали, що апігенін може сприяти апоптозу, свого роду запрограмованій загибелі клітин, що може зробити його корисним як лікування раку.
У 2015 році дослідники, проведені під час дослідження на мишах, дійшли висновку, що апігенін і багаті апігеніном дієти знижують експресію певних запальних білків. Таким чином, ці речовини можуть зменшити запалення і відновити баланс імунної системи.
Селера містить флавоноїд, який називається лютеолін. Автори статті, опублікованої в 2009 році, припустили, що лютеолін може мати протиракові властивості - це може допомогти запобігти поширенню ракових клітин і спричинити загибель клітин. Вони припустили, що лютеолін може зробити ракові клітини більш сприйнятливими до дії хімічних речовин під час лікування.
Дізнайтеся більше про зв’язок між раком та дієтою людини.
Кров'яний тиск
Деякі практики китайської медицини використовують селеру та екстракти селери для зниження артеріального тиску.
Одне дослідження розглядало вплив екстрактів насіння селери на артеріальний тиск у щурів, які або мали нормальний артеріальний тиск, або штучно викликану гіпертензію.
Автори дійшли висновку, що екстракти знижують кров'яний тиск і підвищують частоту серцевих скорочень у щурів з високим кров'яним тиском, але не у тих, у кого нормальний кров'яний тиск. Однак немає вагомих доказів того, що насіння селери сприяють зниженню артеріального тиску у людини.
Селера також є хорошим джерелом клітковини, і результати огляду Кокрана 2016 року показали, що люди з високим споживанням клітковини можуть мати нижчий артеріальний тиск, ніж ті, хто сидить на дієті з низьким вмістом клітковини.
Автори закликали до подальших досліджень, щоб підтвердити свої висновки та визначити точний вплив різних типів волокна.
Які ще продукти харчування можуть допомогти знизити артеріальний тиск?
Гіперліпідемія
Гіперліпідемія означає збільшення жирних молекул у крові. Симптомів часто немає, але це підвищує довгостроковий ризик серцевих захворювань та інсульту.
Дослідження гризунів 2014 року показало, що екстракт селери знижує рівень ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) або “поганого” холестерину у щурів, які споживали дієту з високим вмістом жиру.
Тим часом в огляді Кокрана 2016 року зазначається, що люди, які дотримуються дієти з високим вмістом клітковини, мають нижчий рівень загального холестерину та ЛПНЩ, ніж ті, хто споживає менше клітковини.
Які продукти їсти або уникати, коли у вас високий рівень холестерину? Дізнайтеся тут.
Нейрогенез
Апігенін також може стимулювати нейрогенез, ріст і розвиток нервових клітин.
У дослідженні 2009 року дослідники дали щурам апігенін і виявили, що він стимулює генерацію нервових клітин і покращує здатність до навчання та запам'ятовування.
Однак для підтвердження цих ефектів на людину потрібні подальші дослідження.
Інші переваги
Деякі дослідники припускають, що екстракти з селери також можуть допомогти запобігти:
- захворювання печінки та жовтяниця
- обструкція сечовивідних шляхів
- подагра
- ревматичні розлади
- Крім того, люди використовують насіння селери для лікування:
- бронхіт
- астма
- псоріаз та інші шкірні розлади
- блювота
- лихоманка
Однак підтвердження цих потенційних переваг селери та насіння селери потребуватиме подальших досліджень.
Дізнайтеся більше про продукти, що містять антиоксиданти.
Харчовий вміст
В основному селера складається з води, але вона також забезпечує харчові волокна. Один 4-дюймовий стебло селери, вагою близько 4 грам (г), забезпечує близько 0,1 г клітковини.
Крім апігеніну та лютеоліну, селера містить інші рослинні сполуки, що мають потужні антиоксидантні властивості.
До них належать:
- селінен
- лімонен
- кемпферол
- р-кумарова кислота
Антиоксиданти різних видів допомагають запобігти клітинному пошкодженню, спричиненому нестабільними молекулами, відомими як вільні радикали. Організм виробляє ці речовини як побічний продукт природних процесів, але якщо їх накопичується занадто багато, вони можуть завдати шкоди.
Антиоксиданти допомагають нейтралізувати вільні радикали та запобігати їм заподіяння шкоди, яка в іншому випадку може призвести до розвитку хвороби.
Паличка селери також забезпечує невелику кількість вітаміну К, фолієвої кислоти, вітаміну А, калію та вітаміну С.
Дієта
Люди можуть їсти селеру в сирому або вареному вигляді.
Сирі овочі зазвичай містять більше корисних речовин, ніж приготовані. Пропарювання селери протягом 10 хвилин може не суттєво вплинути на вміст антиоксидантів, однак, згідно з одним дослідженням, киплячий селера може це зробити.
Селера добре поєднується з:
- сир
- спади, наприклад, перегній
- арахісове масло
Поєднуючи селеру з огірком, яблуком, шпинатом та лимоном, можна отримати смачний та корисний льстец.
Або спробуйте додати селеру або насіння селери до:
- салати
- супи
- різотто
Нижче наведено кілька рецептів, які рекомендують дієтологи:
- Томатний курячий суп з морквою та селерою
- Тушкована селера
Двоюрідний брат селери, чистотіл, має:
- Запіканка з білої квасолі та кореня селери з булгурською скоринкою
Дізнайтеся більше про чистотіл тут.
Ризики
Автори огляду, опублікованого в 2017 році, зазначають, що селера може спричинити сильну алергічну реакцію у деяких людей.
Симптоми можуть включати:
- вулики
- набряк
- утруднене дихання
Якщо хтось відчуває проблеми з диханням після вживання селери, йому потрібна екстрена медична допомога. Деякі люди відчувають реакцію, звану анафілаксією, яка може призвести до летального результату.
Усім, хто має алергію на селеру, слід ретельно перевіряти етикетки продуктів, оскільки навіть невеликі сліди можуть викликати реакцію.
Також вагітним жінкам слід уникати добавок із насіння селери, оскільки вони можуть спричинити стимуляцію матки.
Іншим ризиком є пестициди. Селера посідає 11-те місце у списку Робочої групи з охорони навколишнього середовища за 2019 рік із 15 видів продуктів, які найімовірніше містять пестициди. Добре промийте селеру, щоб видалити сліди забруднення.
Резюме
Селера може зробити хрустке, смачне доповнення до багатьох страв, а його насіння та екстракти можуть запропонувати цілий ряд корисних для здоров’я корисних речовин. З нього також можна приготувати зручну низькокалорійну закуску.
Варто зазначити, що традиційна медицина та більшість досліджень зосереджувались на екстрактах селери, а не на споживанні паличок селери.
Однак є дані, що вживання різноманітних свіжих фруктів та овочів може багато в чому принести користь здоров’ю людини.
Екстракт насіння селери доступний як доповнення, але, як і будь-який додаток, важливо проконсультуватися з лікарем щодо безпечності та доцільності його використання. Деякі добавки можуть взаємодіяти з ліками або бути невідповідними для певних людей.
Q:
У моєму місцевому магазині добавок помічник сказав мені, що насіння селери є потужним цілителем і може запобігти всіляким проблемам зі здоров’ям. Це гарна ідея взяти це?
A:
Як і багато інших рослинних добавок, насіння селери слід приймати з обережністю. На відміну від кількості, яку люди використовують у кулінарії та випічці, добавки до насіння селери містять дуже високі дози насіння або екстракту насіння.
Ці концентровані добавки можуть запропонувати певні переваги для здоров'я; однак вони можуть спричинити серйозні побічні ефекти та взаємодіяти із загальноприйнятими ліками та іншими рослинними добавками.
Деякі дослідження на тваринах припускають, що екстракт насіння селери може мати антиоксидантну, гіпотензивну та серцево-зміцнюючу дію. Проте досліджень на людях для підтвердження цих потенційних переваг бракує.
Хоча деякі дані свідчать про те, що насіння селери можуть запропонувати певні переваги, важливо зазначити, що ці добавки небезпечні для всіх. Наприклад, вагітним жінкам слід уникати добавок із насіння селери, оскільки це може спричинити стимуляцію матки та збільшити ризик кровотечі. Вони також можуть викликати проблеми зі здоров’ям у тих, хто має запалення нирок або захворювання нирок.
Крім того, добавки з насіння селери можуть взаємодіяти із звичайними ліками, такими як ті, що використовуються для лікування діабету, захворювань щитовидної залози та високого кров’яного тиску.
Загалом, безпека високодозованих добавок насіння селери на довгостроковій основі невідома, оскільки досліджень у цій галузі бракує. Хоча добавки з насіння селери часто рекламують як потужного цілителя, завжди краще проконсультуватися зі своїм медичним працівником, щоб забезпечити безпеку та належне дозування, особливо якщо у вас є стан здоров’я або ви зараз приймаєте ліки.
Джилліан Кубала, MS, RD Відповіді представляють думку наших медичних експертів. Весь вміст суворо інформаційний і не повинен розглядатися як медична порада.
