Чи безпечно розігрівати рис?
Поширена думка, що ніколи не слід розігрівати рис. Однак це неправда. Можна розігріти рис, але люди повинні вжити заходів обережності, щоб забезпечити його безпечне вживання.
Рис є більш проблематичним, ніж деякі інші залишки їжі, оскільки він може містити бактерії Bacillus cereus, які переживають деякі процеси приготування.
Ця бактерія часто є причиною харчового отруєння розігрітим або вареним рисом. Харчове отруєння зазвичай викликає діарею та блювоту і може спричинити важкі ускладнення у людей з іншими проблемами здоров’я.
Якщо люди неправильно дотримуються вказівок щодо безпеки харчових продуктів, бактерії можуть рости на залишках рису та хворіти на людей. Однак правильне поводження з їжею може запобігти захворюванню.
Як безпечно готувати, зберігати та розігрівати рис
Якщо людина дотримується вказівок щодо безпеки харчових продуктів, вона може розігрівати рис без ризику.
Міністерство сільського господарства США (USDA) окреслює найбезпечніші способи правильного приготування, зберігання та розігріву їжі, включаючи рис.
Кожен із наступних кроків забезпечить, щоб розігрітий рис мав низький ризик захворіти людьми:
1. Добре вимити руки
Завжди ретельно мийте руки перед тим, як готувати та готувати їжу. Посуд, який торкався сирих продуктів тваринного походження, тримайте окремо.
2. Зварити рис правильно
Готуючи рис, переконайтесь, що він досягає високої температури. Тримайте його поза зоною небезпеки - між 40 ° F і 140 ° F - там, де бактерії швидко ростуть.
Подавайте рис відразу після варіння.
3. Рештки швидко охолодити
Щоб ще більше зменшити ріст бактерій, швидко охолоджуйте їжу шляхом:
- Розділяючи їжу на неглибокі контейнери для їжі та закупорюючи їх кришкою.
- Розміщення гарячої їжі безпосередньо в холодильнику або морозильній камері. Різотто або паелли будуть заморожуватись краще, ніж звичайний рис.
- Не залишайте рис або будь-яку гарячу їжу сидячи більше 1 години.
4. Правильно зберігайте залишки
USDA рекомендує зберігати залишки лише протягом встановлених періодів:
- Утилізуйте залишки холодильника через 3-4 дні.
- Утилізуйте залишки морозильної камери через 3-4 місяці.
Зберігайте продукти при безпечній температурі. Згідно з USDA, кімнатна температура становить 90 ° F, що є ідеальною температурою для росту бактерій. Бактерії швидко ростуть між 40 ° F і 140 ° F.
- Зберігайте продукти при температурі 40 ° F і нижче. Переконайтесь, що холодильник має таку температуру або нижче.
- Викиньте залишки, що зберігаються при кімнатній температурі понад 2 години.
5. Підігрівання
Підігріваючи рис, переконайтеся, що він увесь гарячий.
Для залишку рису в мікрохвильовій печі:
- Відкрийте контейнер для зберігання та зніміть кришку. На кожну склянку рису додайте 1-2 ложки води. Злегка покладіть кришку назад, щоб рис знову розпарився.
- Помістіть у мікрохвильову піч та нагрівайте протягом 3–4 хвилин або до нагрівання трубопроводів.
- Переконайтесь, що внутрішня температура рису не перевищує 165 ° F. Якщо ви не впевнені, використовуйте харчовий термометр.
- Подавайте негайно.
Щоб обсмажити залишки рису:
- Помістіть рис у вок або сотейник на вибір олії.
- Поверніть плиту на середній вогонь, безперервно помішуючи рис. Обов’язково розбийте грудки рису.
- Постійно помішуйте, щоб рис рівномірно покрився олією.
- Використовуйте термометр, щоб переконатися, що внутрішня температура не менше 165 ° F.
- Подавайте відразу, коли трубопроводи гарячі.
Щоб запарити залишки рису:
- Помістіть рис у каструлю з 1-2 ложками вершкового масла або олії.
- На кожну склянку рису додайте 1-2 столові ложки води і доведіть до кипіння. Тримайте кришку на каструлі.
- Час від часу перемішуйте. Коли вода закипить, переконайтесь, що внутрішня температура не перевищує 165 ° F.
- Подавайте негайно, якщо трубопроводи гарячі.
Рис можна їсти холодним, якщо він охолоджений і правильно зберігається. Не залишайте розігрітий рис сидячи на прилавку.
Виконання цих кроків зменшить ризик харчових отруєнь. Не розігрівайте рис більше одного разу, оскільки це ще більше збільшує ризик харчового отруєння.
Ранні симптоми харчового отруєння
Симптоми харчового отруєння зазвичай включають:
- діарея
- блювота
- болі в животі
- лихоманка
- озноб
Симптоми проявляться швидко і повинні тривати недовго. Згідно з одним звітом, може бути до 84 000 випадків харчових отруєнь, спричинених Bacillus cereus щороку в США
Більшість людей швидко одужують без ускладнень. Зверніться до лікаря, якщо:
- симптоми зберігаються довше 48 годин
- симптоми погіршуються
- з’являються нові симптоми
Висновок
Підігрівання рису безпечне, якщо все зробити правильно. Під час приготування їжі важливо практикувати безпеку та гігієну харчових продуктів.
Виконання конкретних кроків зменшить ріст бактерій і обмежить ризик харчового отруєння внаслідок вживання розігрітого рису.
