Як визначити, чи хороші яйця
Яйця є корисним джерелом білка та інших важливих поживних речовин. Хоча правильно збережені яйця мають пристойний термін зберігання, вони з часом можуть зіпсуватися. Однак існує кілька простих способів, за допомогою яких людина може перевірити, чи добре все-таки їсти яйце.
У цій статті ми розглянемо кілька простих способів визначити, чи безпечно їсти яйце. Ми також обговорюємо, як довго яйця залишаються свіжими, чи потрібно їх охолоджувати, а також ризики для здоров’я, якщо з’їсти погане яйце.
Тест на запах
Одним з найпростіших і надійних способів визначити, чи не зіпсулось яйце, є його запах.
Погане яйце видасть неприємний запах, коли людина розтріскає шкаралупу. Цей запах буде присутній, навіть якщо людина вже зварив яйце.
У деяких випадках, коли яйце дуже старе або гниле, людина може відчути неприємний запах, перш ніж розкрити його.
Люди повинні викидати будь-які яйця, що видають неприємний або неприємний запах. Оскільки цей тест є дуже надійним, гарною ідеєю є запах кожного яйця перед його використанням.
Візуальний огляд
Іноді яйце буде виглядати або відчувати себе. Людина повинна перевірити наявність ознак можливого забруднення або гнилості.
Люди повинні відкидати яйця з будь-якою з наступних характеристик:
- тріщини в оболонці
- порошкоподібна речовина на шкаралупі
- оболонка, яка виглядає або почувається слизовою
Яйця з потрісканою або слизькою шкаралупою можуть бути забруднені бактеріями, тоді як порошкоподібна речовина на шкаралупі може бути ознакою цвілі.
Якщо шкаралупа ціла, без явних ознак пошкодження або забруднення, і вона не пахне, людина повинна зробити другу візуальну перевірку після розтріскування яйцеклітини. Їм слід викидати яйця з будь-яким незвичним зміною кольору всередині, наприклад, рожевим, райдужним або зеленуватим яєчним білком або жовтком.
Однак, за даними Міністерства сільського господарства США (USDA), яйця, які утворюють зелене кільце на жорстко звареному жовтку після варіння, є безпечним для вживання. Зелений колір часто є наслідком перепікання або високого вмісту заліза у воді для готування.
Яєчний білок або жовток, які є більш рідкими, ніж зазвичай, також можуть вказувати на те, що яйце минуло у первісних станах. Хоча це не обов’язково означає, що яйце небезпечне для вживання, воно може вплинути на смак і кулінарні властивості яйця.
Перш ніж купувати яйця, людина повинна швидко зробити візуальний огляд яєць у картонній коробці. Якщо якісь яйця тріснули або підтікають, виберіть іншу упаковку.
Термін придатності
Люди, які зберігають яйця в оригінальній коробці, також можуть перевірити термін придатності, щоб побачити, чи є яйця все ще хорошими. Однак інформація на коробці іноді може трохи заплутати.
У США Служба безпеки та інспекції харчових продуктів не вимагає від виробників друкувати термін придатності або продавати за датою на коробках для яєць.
Відповідно до USDA, якщо виробник яєць вирішив включити термін придатності, він повинен мати формат місяць / день і відповідати відповідному префіксу, наприклад, “Exp.”, “Sell by” та “Не продавати після дата в кінці картону ".
Однак виробники повинні вказати “дату упаковки” на всіх коробках яєць, що сортують USDA.
Дата упаковки - це тризначне число, що представляє день року, коли виробник промивав, сортував та упаковував яйця. Наприклад, дата упаковки 001 - 1 січня, а дата упаковки 365 - 31 грудня.
Якщо виробник яєць із сортом USDA вирішив вказати термін придатності, це повинно пройти не більше 30 днів після дати упаковки.
Тест на поплавок
Тест на поплавок - це швидкий і простий спосіб перевірити свіжість яйця. Тест на поплавок не визначає, чи не зіпсулось яйце, але він дає корисну вказівку на вік яйця.
Щоб провести тест на поплавок, помістіть яйце у велику миску з водою. Якщо яйце потоне або залишиться на дні, воно ще свіже. Старше яйце або стане на кінець, або спливе.
Тест на поплавок працює, оскільки в процесі старіння всередині яйця накопичується повітря, і це збільшує його плавучість.
Однак яйце, яке плаває, все ще може бути безпечним для вживання. Людина може додатково перевірити яйце, розірвавши його на запах і перевіривши на наявність видимих ознак забруднення.
Свічка
Свічка - це техніка, яку виробники використовують для перевірки якості яйця. Він передбачає використання яскравого світла для дослідження яєць на наявність ознак тріщин та внутрішніх дефектів.
Зазвичай виробники яєць використовують автоматизовані конвеєрні стрічки та механічні датчики для швидкої та ефективної перевірки великої кількості яєць. Однак людина також може проводити свічки вдома, тримаючи яйце до яскравого світла, такого як потужний факел або лампа, в затемненій кімнаті.
Як і при тесті на поплавок, свічка лише перевіряє свіжість яйця. Це не підтвердить, чи безпечно їсти яйце.
Коли вони підносять яйце до світла, людина повинна бачити повітряну клітинку всередині нього. Повітряна клітина - це невеликий мішечок або міхур, який зазвичай присутній у більшому кінці яйцеклітини.
Яйце все ще свіже, якщо клітина глибиною менше однієї восьмої дюйма. Чим більше повітряний мішок, тим старше яйце.
Як довго яйця залишаються свіжими?
Згідно з USDA, охолоджені яйця залишаються свіжими протягом 3-5 тижнів після дати упаковки на картонній коробці. Однак показ дати упаковки необхідний лише для сортів яєць, що класифікуються USDA.
Чи слід тримати яйця в холодильнику?
USDA рекомендує якомога швидше охолоджувати яйця, щоб зберегти свіжість і зменшити ризик Сальмонели забруднення.
USDA також попереджає, що люди не повинні залишати охолоджені яйця при кімнатній температурі більше 2 годин. Холодні яйця можуть потіти в міру нагрівання, що може збільшити ризик розвитку бактерій.
Ризики для здоров'я, якщо з’їсти погане яйце
Основним ризиком вживання поганих яєць є Сальмонели інфекція, яка є формою харчового отруєння. Сальмонели є видом бактерій, які можуть рости як на шкаралупі, так і всередині жовтка та яєчного білка.
Симптоми Сальмонели інфекція може включати:
- діарея
- спазми в животі
- лихоманка
- блювота
За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), симптоми зазвичай розвиваються через 6–48 годин після вживання зараженого яйця і тривають приблизно 4–7 днів.
Більшість людей одужує Сальмонели інфекція без антибіотиків. Однак людям з важкими симптомами може знадобитися госпіталізація.
Сальмонели інфекція часто є більш важкою та небезпечною для певних груп людей, включаючи:
- дорослі у віці старше 65 років
- діти молодше 5 років
- люди з ослабленою імунною системою, такі як ті, хто переніс орган або живе з ВІЛ
Не кожен, хто з’їсть погане яйце, буде розвиватися Сальмонели інфекція.
Кроки, які може зробити людина, щоб зменшити ризик Сальмонели включати:
- миття рук та будь-яких предметів, які контактують з сирими яйцями
- зберігання яєць у холодильнику
- викидання яєць після закінчення терміну придатності
- ретельно варити яйця, щоб і жовток, і білок були твердими
- використання пастеризованих яєць для страв, для яких потрібні сирі або злегка зварені яйця
Резюме
Коли яйця псуються, вони починають неприємно пахнути, а жовток і яєчний білок можуть втратити колір. Потріскана або слизова шкаралупа яєць також може бути ознакою бактеріального забруднення.
Прості способи визначити свіжість яйця включають перевірку терміну придатності, візуальний огляд яєчної шкаралупи та розтріскування яйця, щоб відчути запах всередині. Якщо у людини є які-небудь сумніви щодо того, чи не зіпсулось яйце, йому слід його викинути.
Основним ризиком вживання поганих яєць є Сальмонели інфекція, яка може спричинити діарею, блювоту та лихоманку. Людина може зменшити ризик розвитку Сальмонели зберігаючи яйця в холодильнику, викидаючи яйця з потрісканою шкаралупою та ретельно готуючи яйця перед тим, як їх їсти.
