Користь для здоров'я та ризики шоколаду

Наступного разу, коли ви з’їсте шматочок шоколаду, можливо, вам не доведеться відчувати настільки вину за це. Незважаючи на свою погану репутацію, що спричинює збільшення ваги, це смачне ласощі може бути пов’язано з низкою користі для здоров’я.

Шоколад виготовляється з тропічних насіння какао-дерева Theobroma. Найперше його використання датується ольмекською цивілізацією в Мезоамериці.

Після європейського відкриття Америки шоколад став дуже популярним у всьому світі, і його попит вибухнув.

З тих пір шоколад став популярним харчовим продуктом, яким мільйони насолоджуються щодня завдяки своєму унікальному, насиченому та солодкому смаку.

Але який вплив їсть шоколад на наше здоров’я?

Швидкі факти про шоколад

• Вживання шоколаду давно пов'язане з такими захворюваннями, як діабет, ішемічна хвороба серця та гіпертонія.
• Вважається, що шоколад містить високий рівень антиоксидантів.
• Деякі дослідження припускають, що шоколад може знизити рівень холестерину та запобігти зниженню пам’яті.
• Шоколад містить велику кількість калорій.
• Люди, які прагнуть схуднути або зберегти вагу, повинні їсти шоколад лише в помірних кількостях.

Переваги

Недавні дослідження показують, що шоколад може мати певну користь для здоров’я.

Шоколад отримує багато поганих пресів через високий вміст жиру та цукру. Його споживання пов’язано з вуграми, ожирінням, високим кров’яним тиском, ішемічною хворобою серця та діабетом.

Однак, згідно з оглядом впливу на здоров'я шоколаду, опублікованим у Нідерландський медичний журнал, це не всі погані новини.

Автори вказують на відкриття, що какао, ключовий інгредієнт шоколаду, містить біологічно активні фенольні сполуки.

Це змінило погляди людей на шоколад, і стимулювало дослідження того, як він може вплинути на старіння, та таких станів, як окислювальний стрес, регуляція артеріального тиску та атеросклероз.

Антиоксидантний потенціал шоколаду може мати цілий ряд переваг для здоров’я. Чим вищий вміст какао, як у темному шоколаді, тим більше користі. Чорний шоколад також може містити менше жиру та цукру, але важливо перевірити етикетку.

Вживання шоколаду може мати наступні переваги:

• зниження рівня холестерину
• запобігання зниженню когнітивних функцій
• зменшення ризику серцево-судинних проблем

Важливо зазначити, що згадані нижче можливі переваги для здоров’я були отримані в ході окремих досліджень. Потрібні додаткові дослідження, щоб підтвердити, що вживання шоколаду дійсно може покращити здоров’я людей.

Крім того, шоколадні батончики містять не лише какао. Слід враховувати переваги та ризики будь-яких інших інгредієнтів, таких як цукор та жир.

1) Холестерин

Одне дослідження, опубліковане в Журнал харчування, припускає, що споживання шоколаду може допомогти знизити рівень холестерину ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ), також відомий як "поганий холестерин".

Дослідники задумали дослідити, чи впливають шоколадні батончики, що містять рослинні стерини (PS) та флаваноли какао (CF), на рівень холестерину.

Автори дійшли висновку: "Регулярне вживання шоколадних батончиків, що містять PS та CF, як частина дієти з низьким вмістом жиру може підтримати здоров'я серцево-судинної системи, знижуючи рівень холестерину та покращуючи кров'яний тиск".

2) Когнітивна функція

Вчені з Гарвардської медичної школи припустили, що вживання двох чашок гарячого шоколаду на день може допомогти зберегти мозок здоровим і зменшити зниження пам’яті у людей похилого віку.

Дослідники виявили, що гарячий шоколад сприяв поліпшенню припливу крові до тих частин мозку, де він був необхідний.

Провідний автор Фарзане А. Соронд сказав:

“Оскільки різні ділянки мозку потребують більше енергії для виконання своїх завдань, їм також потрібен більший приплив крові. Цей взаємозв’язок, який називається нервово-судинним зв’язком, може зіграти важливу роль при таких захворюваннях, як хвороба Альцгеймера ".

Результати лабораторного експерименту, опублікованого в 2014 році, показали, що екстракт какао, який називається лавадо, може зменшити або запобігти пошкодженню нервових шляхів у пацієнтів із хворобою Альцгеймера. Цей екстракт може допомогти уповільнити такі симптоми, як когнітивний спад.

Ще одне дослідження, опубліковане в 2016 році в журналі Апетит, пропонує вживання шоколаду хоча б раз на тиждень може покращити когнітивні функції.

3) Хвороби серця

Дослідження, опубліковані в BMJ, припускає, що споживання шоколаду може допомогти знизити ризик розвитку серцевих захворювань на третину.

На основі своїх спостережень автори дійшли висновку, що вищий рівень споживання шоколаду може бути пов’язаний із меншим ризиком серцево-метаболічних порушень.

Вони закликають до подальших експериментальних досліджень, щоб підтвердити, чи корисно споживання шоколаду.

4) Інсульт

Канадські вчені під час дослідження, в якому взяли участь 44 489 осіб, виявили, що люди, які з'їли одну порцію шоколаду, мали на 22 відсотки менше шансів отримати інсульт, ніж ті, хто цього не зробив. Крім того, ті, у кого було близько двох унцій шоколаду на тиждень, мали на 46 відсотків менше шансів померти від інсульту.

Подальше дослідження, опубліковане в журналі Серце у 2015 році простежили вплив дієти на довгострокове здоров'я 25 000 чоловіків та жінок.

Результати свідчать, що вживання до 100 грам (г) шоколаду щодня може бути пов’язано з меншим ризиком серцевих захворювань та інсульту.

5) Зростання та розвиток плода

Вживання 30 г (приблизно однієї унції) шоколаду щодня під час вагітності може сприяти росту та розвитку плода, згідно з дослідженням, представленим на засіданні Товариства материнсько-плодової медицини 2016 року в Атланті, штат Джорджія, щодо вагітності.

6) Спортивна вистава

Шоколад може допомогти спортсменам подолати більшу відстань, використовуючи менше кисню.

Висновки, опубліковані в Журнал Міжнародного товариства спортивного харчування припускають, що невеликий темний шоколад може підвищити доступність кисню під час фітнес-тренувань.

Дослідники, які вивчали велосипедистів, які випробовували час у Сполученому Королівстві, виявили, що “після їжі темного шоколаду гонщики використовували менше кисню, коли їхали на велосипеді в помірному темпі, а також долали більшу відстань за двоминутну пробну сеанс часу”.

Вчені вважають, що успіх чорного шоколаду в цьому випадку полягає в тому, що він містить флавоноли, відомі як епікатехіни, які посилюють викид оксиду азоту в організмі. Подібним ефектом володіє буряковий сік.

Світлий проти темного шоколаду

Виробники легкого, або молочного, шоколаду стверджують, що їх продукт корисний для здоров'я, оскільки він містить молоко, а молоко забезпечує білок і кальцій. Прихильники темного шоколаду вказують на вищий вміст заліза та рівень антиоксидантів у їх продукті.

Як порівнюють поживні речовини?

Ось декілька зразків поживних речовин у світлому та темному шоколаді,

Поживна речовинаЛегкий (100 г)Темний (100 г)Енергія531 ккал556 ккалБілок8,51 г.5,54 г.Вуглеводи58 г.60,49 г.Жир30,57 г.32,4 г.Цукри54 г.47,56 г.Залізо0,91 мг2,13 мгФосфор206 мг51 мгКалій438 мг502 мгНатрію101 мг6 мгКальцій251 мг30 мгХолестерин24 мг5 мг

Чим темніше шоколад, тим вища концентрація какао, а отже, теоретично, тим вищий рівень антиоксидантів буде в батончику.

Однак поживні речовини сильно відрізняються в комерційних шоколадних плитках, залежно від марки та типу, який ви вибрали. Найкраще перевірити етикетку, якщо хочете бути впевненими у поживних речовинах.

Несолодкі шоколадні цукерки та 100-відсоткові продукти з какао можна придбати в Інтернеті та в деяких продуктових магазинах та магазинах здорового харчування.

Ризики та запобіжні заходи

Шоколад з високим вмістом цукру може призвести до руйнування зубів, якщо його вживати в надлишку.

Шоколад може мати користь для здоров'я, але він може мати і деякі негативні наслідки.

Збільшення ваги: ​​Деякі дослідження показують, що споживання шоколаду пов’язане з нижчим індексом маси тіла (ІМТ) та центральним жиром. Однак шоколад може мати високу кількість калорій завдяки вмісту цукру та жиру. Той, хто намагається схуднути або зберегти свою вагу, повинен обмежити споживання шоколаду та перевірити етикетку свого улюбленого продукту.

Вміст цукру: Високий вміст цукру в більшості шоколадів також може бути причиною карієсу.

Ризик мігрені: Деякі люди можуть відчувати збільшення мігрені при регулярному вживанні шоколаду через вміст тираміну, гістаміну та фенілаланіну в какао. Однак дослідження неоднозначні.

Здоров’я кісток: Є деякі докази того, що шоколад може спричинити погіршення структури кісток та остеопороз. Результати одного дослідження, опублікованого в Американський журнал клінічного харчування, виявили, що жінки похилого віку, які щодня вживали шоколад, мали меншу щільність і міцність кісток.

Важкі метали: Деякі порошки какао, шоколадні батончики та какао-зерна можуть містити високий вміст кадмію та свинцю, які токсичні для нирок, кісток та інших тканин організму.

У 2017 році Consumer Lab протестувала 43 шоколадні вироби і виявила, що майже всі порошки какао містять понад 0,3 мкг кадмію на порцію - максимальна кількість, рекомендована Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ).

Загалом, вживання шоколаду може мати як користь для здоров’я, так і ризик. Як завжди, помірність є ключовою.

Q:

Зараз ми часто чуємо, що шоколад насправді корисний для нас. Чи вважаєте ви, що люди повинні їсти шоколад заради його користі для здоров'я?

A:

Враховуючи, що хвороби серця є вбивцею номер один і що, як було доведено, темний шоколад істотно знижує ризик серцево-судинних захворювань, я вважаю, що регулярне вживання шоколаду може бути гарною справою. Завжди вибирайте понад 70 відсотків какао та підбирайте марку з розумом, щоб зберегти низький вміст кадмію, свинцю та цукру, одночасно максимізуючи переваги антиоксидантів та флавонолу.

Наталі Батлер, RD, LD Відповіді представляють думку наших медичних експертів. Весь вміст суворо інформаційний і не повинен розглядатися як медична порада.