БАОБАБ: ПЕРЕВАГИ, ХАРЧУВАННЯ, ДІЄТИЧНІ ПОРАДИ ТА РИЗИКИ - ШЛУНКОВО-КИШКОВИЙ - ГАСТРОЕНТЕРОЛОГІЯ

Користь баобаба для здоров’я та поживних речовин

Баобаб - це дерево, яке росте в Африці, Австралії та на Близькому Сході. Кожна частина дерева традиційно використовувалася як їжа, як ліки або як основа одягу чи предметів побуту.

Плоди баобаба є їстівними, а порошок насіння баобаба використовується в продуктах харчування завдяки своїм поживним речовинам, можливої користі для здоров’я та як природний консервант.

Це хороше джерело вітаміну С, калію, вуглеводів та фосфору. Плід знаходиться всередині твердих стручків, які звисають догори дном з дерева. Має цитрусовий аромат.

Баобаб «зібраний у дикому вигляді». Він береться з природного середовища і сушиться природним шляхом. Насіння видаляють і подрібнюють у порошок, який можна додавати в харчові продукти.

У цій статті розглядається харчовий вміст баобаба, можливі переваги для здоров’я, спосіб включення баобаба в раціон та можливі ризики для здоров’я.

Швидкі факти про баобаб

Дерево баобаба росте в Австралії, на Близькому Сході та в деяких районах Африки.
Плоди та порошок баобаба багаті вітаміном С і, як вважають, мають протимікробні, противірусні, антиоксидантні та протизапальні властивості.
Порошок баобаба та інші продукти можна включати в смузі та салати.
Потрібні додаткові дослідження, щоб підтвердити користь баобаба для здоров’я.

Переваги

Вважається, що продукти баобабу мають лікувальні переваги.

Традиційно листя баобаба, кору та насіння використовували для лікування "майже будь-якої хвороби", включаючи малярію, туберкульоз, лихоманку, мікробні інфекції, діарею, анемію, зубний біль та дизентерію.

Листя і м’якоть плодів використовуються для зниження температури та стимулювання імунної системи.

Кажуть, що користь баобаба для здоров’я включає:

поліпшення стану травної системи
підтримка імунної системи
загальне зволоження та здоров’я шкіри

Повідомляється, що він має протимікробні, протизапальні, протималярійні, протидіарейні, противірусні та антиоксидантні властивості, а також може бути корисним для лікування або профілактики анемії та астми.

Однак досліджень споживання та впливу баобабу дуже мало.

Здоров’я шлунково-кишкового тракту

Дослідження, проведене Оксфордським університетом Брукса, показало, що багатий поліфенолами екстракт плодів баобаба, запечений у хлібі, зменшує травлення крохмалю та глікемічну реакцію у людей.

Баобаб традиційно застосовувався в африканських популяціях для полегшення діареї, запорів та дизентерії. Розчинні волокна, що містяться в плодах баобаба, можуть чинити пребіотичні ефекти, сприяючи росту здорових бактерій в кишечнику.

Харчування

М’якоть плодів баобаба містить:

вітамін С
кальцію
фосфор
вуглеводи
клітковина
калію
білка
ліпіди

М’якоть можна використовувати для додання смаку стравам і в соках.

Насіння містять:

фосфор
магнію
цинку
натрію
залізо
марганець
лізин
тіамін
кальцію

Чайна ложка порошку баобаба вагою близько 4,4 грама містить:

10 калорій
3 г вуглеводів, з них 1 г - цукор
2 г клітковини
136,4 міліграма (мг) вітаміну С
0,352 мг тіаміну
0,227 мг вітаміну В6
10 мг кальцію

Згідно з дослідженням, опублікованим в Критичні огляди в галузі харчової науки та харчування, м’якоть баобаба багата на вітамін С, 40 г забезпечує від 84 відсотків до понад 100 відсотків рекомендованого щоденного споживання (ІРД).

Кажуть, що рівень вітаміну С у 10 разів перевищує рівень апельсинів.

Листя баобаба також багаті кальцієм. Насіння та ядра плодів баобаба мають високий вміст жиру, тоді як м’якоть та листя мають антиоксидантні властивості.

Один промоутер продуктів баобаба стверджує, що в ньому в 10 разів більше клітковини яблук, у шість разів більше вітаміну С апельсинів, в два рази більше антиоксидантів ягід асаї, удвічі більше кальцію молока, чотири рази калію бананів і п’ять разів магнію авокадо.

Дослідники припускають, що, хоча продукти харчування з баобабу містять цінні поживні речовини, потрібна додаткова інформація про їх біодоступність та засвоюваність.

Дієтичні поради

У регіонах, де він росте, баобаб є основним продуктом харчування. У Центральній Африці листя збирають і сушать. Їх можна використовувати подібно до шпинату або використовувати як основу соусу для додавання до каші, рису та каші.

Плоди та порошок баобаба можна використовувати для різних кулінарних цілей.

М'якоть плодів можна розчинити у воді або молоці та використовувати як напій, соус для їжі, як ферментуючий засіб у пивоварінні або у випічці, подібно до крему із зубного каменю.

Баобаб найчастіше випускається у вигляді порошку в регіонах, де фрукти не вирощуються. Важко знайти свіжі плоди баобаба за межами регіонів, де він росте.

Порошок баобаба можна використовувати в добавках для культуризму та фітнесу, а також у складі вітамінів та мінеральних сумішей.

Його також можна включати в смузі, фруктові соки, каші, батончики граноли, йогурти та молочні продукти.

Фруктовий порошок баобаба, як правило, має термін придатності 24 місяці, але дослідники закликають провести більше досліджень щодо того, як зберігання та переробка впливають на поживні речовини.

Спробуйте цей корисний і смачний рецепт, розроблений зареєстрованим дієтологом:

Тропічний коктейль із суперпродуктами.