Чи може вживання місцевої їжі знизити кров’яний тиск та ризик діабету?
Нещодавнє пілотне дослідження виявило, що споживання місцевої їжі з меншою кількістю добавок може зменшити жир у животі, артеріальний тиск та ризик діабету. Дослідження невелике, але висновки інтригують.
Їжа, яку ми їмо, має величезний вплив на наше загальне здоров’я - це абсолютно зрозуміло.
Поширеність як діабету 2 типу, так і ожиріння є чіткою ознакою того, що загалом дієтичні звички людей у Сполучених Штатах потребують уваги.
Люди прагнуть твердих дієвих вказівок щодо свого харчування.
Ця потреба виявилася у нескінченному полюванні на ідеальне дієтичне втручання: дієта, яка вилікує всі негаразди, покращить самопочуття та збільшить тривалість життя.
Дієта, яка ставить галочки принаймні на деякі з цих коробочок, швидше за все, включає фрукти, овочі, цільні зерна та обмежену кількість цукру, солі та жиру.
Однак, як багато хто з нас надто обізнані, дотримуватися дієтичного плану дієти є складним завданням. І, як висловився один автор, “Харчування та політична наука швидко розвивалися, створюючи плутанину”.
Популярні варіанти дієти зараз включають середземноморську, низьковуглеводну, відсутність вуглеводів, Аткінса, кетогенне та переривчасте голодування, що супроводжується позицією в суспільній свідомості.
Нещодавнє дослідження розглядає, чи може незначна зміна наших купівельних звичок суттєво вплинути на наше здоров’я.
Основна увага приділяється ультра обробленій їжі
В останні місяці Медичні новини сьогодні висвітлювали кілька досліджень, зосереджених на так званих ультра-оброблених продуктах харчування. Загалом дослідники роблять висновок, що це погана новина для здоров’я.
Найпоширенішим поясненням цього є високий вміст жиру, цукру та солі в ультра-оброблених продуктах.
Нещодавнє пілотне дослідження, яке виходить у журналі Діабет та метаболізм, застосував інший підхід і, натомість, зосередився на харчових добавках в оброблених харчових продуктах.
На думку авторів, ці добавки включають хімічні речовини, які харчова промисловість використовує, щоб зробити їжу «смачною, довговічною та транспортабельною на великі відстані».
Для свого дослідження, яке вони провели в Італії, дослідники прагнули зрозуміти ефект від вживання їжі місцевого виробництва. Замість того, щоб концентруватися на вмісті жиру та цукру, їх цікавили виключно добавки.
Зокрема, експеримент зосереджувався на сирах, ковбасах, макаронах, випічці, печиві та шоколаді, виробництво яких відбувається у віддалених місцях. Замість того, щоб просити учасників виключити ці продукти зі свого раціону, команда попросила їх отримувати продукти на місцевому рівні.
Випробувальні добавки
Загалом 159 здорових учасників завершили 6-місячне дослідження. Вчені оцінили ряд параметрів, включаючи зріст, вагу, систолічний артеріальний тиск (тиск в артеріях, коли серце стискається), і діастолічний артеріальний тиск (тиск в артеріях, коли серце відпочиває між ударами).
Серед іншого, вони вимірювали загальний жир та жир у черевній порожнині, а також рівень тривожності та депресії. Для оцінки депресії вони використовували стандартну анкету, яка називалася Інвентаризацією депресії Бека.
Вчені взяли зразки крові для вимірювання рівня глюкози в крові в спокої та рівня калію, натрію, інсуліну, креатину та С-пептиду (показник того, скільки інсулін виробляє хтось).
Вчені також розрахували бали оцінки моделі гомеостазу (HOMA). Медичне співтовариство вважає показники HOMA показником інсулінорезистентності та функції бета-клітин (клітин підшлункової залози, що секретують інсулін).
На початку дослідження між двома групами не було суттєвих відмінностей.
Купуючи місцеві
Дослідники випадковим чином розділили учасників на дві групи. Вони попросили членів першої групи придбати сир, ковбасу, свіжу пасту, випічку, печиво та шоколад у місцевих виробників.
Як пояснюють автори, перед дослідженням ці виробники пройшли перевірку "експертом з харчової промисловості, щоб переконатися, що добавки не використовуються" і що все виробництво було місцевим.
Наприклад, сири містили лише молоко, сіль та сичуг, тоді як випічка не містила хімічних ароматизаторів, антиоксидантів, моногліцеридів та дигліцеридів, які виробники часто використовують для поліпшення об’єму та текстури продукту.
Учасники другої групи купували ці продукти в супермаркетах. Дослідники попросили учасників обох груп дотримуватися середземноморської дієти та вести детальний щоденник їжі.
В цілому обидві групи споживали однакову кількість калорій.
Через 6 місяців дослідники повторили шквал тестів, які вони провели на початку дослідження.
Ряд відмінностей
В обох групах індекс маси тіла (ІМТ) та рівень солі в крові були нижчими за показники вихідного рівня. Однак між групами теж були відмінності.
Дослідники виявили, що на 6-місячному періоді учасники першої групи мали значно кращі показники HOMA та нижчий рівень глюкози натощак, ніж у другій групі. Крім того, у порівнянні з базовими показниками, у представників місцевої групи продуктів харчування був нижчий рівень вісцерального жиру, знижений систолічний артеріальний тиск та покращені показники депресії.
Однак у представників другої групи спостерігалося підвищення рівня глюкози натощак, діастолічного артеріального тиску та С-пептиду порівняно з їх базовими показниками.
Як пояснюють автори, дослідження має суттєві недоліки. Наприклад, вони спроектували його лише як пілотне дослідження, тому дослідникам доведеться повторювати результати з більшою групою учасників протягом більш тривалого періоду.
Окрім обсягу та тривалості дослідження, були й інші питання. Наприклад, було неможливо «засліпити» учасників. Іншими словами, їм було відомо про втручання, оскільки воно залучало їх до використання різних магазинів та зміни раціону.
Подальші дослідження можуть уникнути цього питання, надаючи учасникам печиво, м’ясо та інші продукти, щоб вони не знали про свої інгредієнти та походження.
Щодо покращених показників депресії, варто зазначити, що відмінності між досвідом груп під час дослідження могли зіграти свою роль.
Можна стверджувати, що відвідування незалежних місцевих продавців може бути більш позитивним досвідом, ніж відвідування супермаркету. Крім того, місцева, свіжа їжа, що не містить добавок, теоретично може мати смак краще, ніж їжа, наповнена добавками, і, оскільки їжа, яку ми вживаємо, може впливати на наш настрій, можливо, ця різниця може пояснити зміни в повідомленому настрої.
Навіть коли ми беремо до уваги все вищезазначене, якщо лише 6 місяців вибору безкоштовної версії декількох предметів можуть покращити метаболічні фактори, пов’язані з ризиком захворювання, цей напрямок досліджень варто продовжити.
