Штучні підсолоджувачі можуть пошкодити судини
Ми знаємо, що вживаний у великих кількостях цукор збільшує ризик виникнення цілого ряду проблем зі здоров’ям. Недавнє дослідження показало, що штучні підсолоджувачі можуть мати подібні наслідки, але через абсолютно різні біохімічні шляхи.
Протягом останніх років надмірне споживання цукру безперечно поєднується з ожирінням, діабетом та серцево-судинними захворюваннями - і все це сьогодні міцно пов’язане з надмірним споживанням цукру.
Оскільки солодка репутація цукру стабільно зростала, кислотні, штучні підсолоджувачі скористалися нагодою, щоб прославитись.
Сьогодні десятки тисяч продуктів включають штучні підсолоджувачі, що робить їх одними з найбільш використовуваних харчових добавок у світі. Маючи нульову калорійність, вони роблять дієтичні напої та низькокалорійні закуски досить солодкими, щоб їх могли насолоджувати навіть найзахопленіші цукру споживачі.
Але, як часто кажуть, "все, що блищить, - це не золото". Все частіше публікуються дослідження, які відкидають біліші за білі зображення штучних підсолоджувачів. Зараз з’являються докази того, що споживання великої кількості цих хімічних речовин також може призвести до ожиріння та порушення обміну речовин.
Висновки останнього дослідження викидів грязі на штучних підсолоджувачах були представлені на конференції Experimental Biology 2018, яка відбулася вчора в Сан-Дієго, Каліфорнія.
Дослідженням керував Брайан Гофман, доктор філософії, доцент кафедри біомедичної інженерії Університету Маркетта та Медичного коледжу штату Вісконсин у Мілуокі.
Свіжий погляд на підсолоджувачі
Гофманн пояснює, чому ця тема його цікавить, кажучи: "Незважаючи на додавання цих некалорійних штучних підсолоджувачів до нашої повсякденної дієти, все ще спостерігається різке зростання ожиріння та діабету".
Це дослідження є найбільш поглибленим дослідженням на сьогоднішній день біохімічних змін, спричинених штучними підсолоджувачами в організмі. Щоб досягти такого рівня деталізації, вони застосували техніку, яка називається неупередженою високопродуктивною метаболомікою.
Під метаболомікою розуміється вивчення продуктів метаболізму в клітинах, тканинах і тваринах.
Вони хотіли зрозуміти, як цукор та підсолоджувачі впливають на оболонку судин - ендотелій судин - як у клітинних культурах, так і у щурів.
Отже, вони зосередились на двох цукрах (глюкозі та фруктозі) та нульових калорійних підсолоджувачах аспартамі та ацесульфамі калію. Щоб порівняти настільки ж солодкі, але калорійно протилежні сполуки, вони годували їх щурами та оцінювали через 3 тижні.
Цікаво, що експерименти показали, що цукор та штучні підсолоджувачі погіршують роботу судин. Але ці порушення були досягнуті різними способами:
"У наших дослідженнях як цукор, так і штучні підсолоджувачі виявляють негативні ефекти, пов'язані з ожирінням та діабетом, хоча за допомогою різних механізмів один від одного".
Брайан Гофман, к.т.н.
Автори роблять висновок, що судинні зміни, які вони спостерігали, "можуть бути важливими під час виникнення та прогресування діабету та ожиріння".
Біохімічні зміни
Як цукор, так і штучні підсолоджувачі викликали зміни рівня жирів, амінокислот та інших хімічних речовин у крові щурів. Зокрема, штучні підсолоджувачі, здавалося, змінювали спосіб обробки жиру та отримання енергії.
Тепер буде потрібно подальша робота, щоб розкрити, що ці зміни можуть означати в довгостроковій перспективі.
Також було виявлено, що підсолоджувач ацесульфам калію повільно накопичується в організмі. При більш високих концентраціях пошкодження судин було важчим.
«Ми спостерігали, що в помірних кількостях ваше тіло має механізми для обробки цукру; саме тоді, коли система перевантажується протягом тривалого періоду часу, ця техніка виходить з ладу », - пояснює Гофманн.
"Ми також спостерігали, що заміна цих цукрів на некалорійні штучні підсолоджувачі призводить до негативних змін жирового та енергетичного обміну".
Питання, на яке ми всі хочемо відповісти, - це "що безпечніше, цукор чи підсолоджувачі?" Але, звичайно, що стосується нашої внутрішньої хімії, ніщо не є таким чітким. Як говорить Гофман, "це не так просто, як" припинити використання штучних підсолоджувачів ", що є ключем до вирішення загальних наслідків для здоров'я, пов'язаних з діабетом та ожирінням".
Але, застерігає Гофман, "якщо ви хронічно вживаєте ці сторонні речовини (як і цукор), ризик негативних наслідків для здоров'я зростає".
Ще раз здається, що помірність - найкращий спосіб діяти.
