Чому петрушка така здорова?
Переваги
Наступні можливі переваги для здоров’я пов’язані із споживанням петрушки.
1) Запобігання раку
Флавоноїди - це природні рослинні сполуки, які можуть протидіяти збудникам хвороб в організмі.
Міріцетин - це флавоноїд, що міститься в петрушці та інших рослинах. Доведено, що він допомагає запобігати раку шкіри. Петрушка містить одну з найвищих концентрацій мірицетину на 100 грам.
Дослідження показали, що петрушка та інші зелені трави та овочі можуть блокувати ракові наслідки гетероциклічних амінів. Це хімічні сполуки, які мають ракові властивості. Вони утворюються, коли м’ясо готується на грилі при високих температурах.
Тим, хто віддає перевагу обвуглений стейк, слід поєднувати його із зеленими овочами, такими як петрушка, щоб допомогти зменшити ці потенційно шкідливі наслідки.
Апігенін - це природна хімічна речовина, що міститься в петрушці. В огляді 2015 року було показано, що зменшується розмір пухлини при агресивній формі раку молочної залози. Дослідники вважають, що апігенін може бути перспективним нетоксичним лікуванням раку в майбутньому.
2) Захист від діабету
Мірицетин, присутній у петрушці, також досліджували для використання в лікуванні та профілактиці діабету.
Лабораторні дослідження та дослідження на тваринах показали, що мірицетин може знижувати рівень цукру в крові та знижувати резистентність до інсуліну. Здається, він також надає протизапальний ефект і виводить зайвий жир з крові.
3) Поліпшення здоров'я кісток
Низьке споживання вітаміну К асоціюється з вищим ризиком переломів кісток. Вживання адекватної кількості вітаміну К може поліпшити здоров’я кісток за рахунок поліпшення засвоєння кальцію та зменшення виведення кальцію з сечею.
В недавньому мета-аналізі, у суб'єктів з найвищим рівнем вітаміну К переломи були на 22 відсотки менше, ніж у тих, хто мав низький рівень.
Десяти гілочок петрушки цілком достатньо для досягнення рекомендованого щоденного споживання вітаміну К.
Вживання різноманітних фруктів, овочів та трав пов’язане зі зменшенням ризику проблем зі здоров’ям. Дієта з більшою кількістю натуральної їжі та меншою кількістю виготовлених продуктів, швидше за все, призведе до покращення загального стану здоров’я.
Одне хімічне речовина або вітамін, мабуть, не забезпечить однакові переваги для здоров’я самостійно або у формі добавки. Це забезпечує більшу користь від споживання їжі в первісному вигляді.
Харчування
За даними Міністерства сільського господарства США (США) Національна база даних про поживні речовини, одна чашка подрібненої петрушки містить:
- 22 калорії
- 1,78 грама (г) білка
- 0,47 г жиру
- 3,8 г вуглеводів
- 2 г клітковини
- 0,51 г цукру
Така ж кількість петрушки забезпечує 984 мікрограми (мкг) вітаміну К, а також 79,8 мкг вітаміну С та 5 054 міжнародних одиниць (МО) вітаміну А. Одна чашка петрушки забезпечує 1230 відсотків рекомендованого споживання вітаміну К.
Дієта
Свіжа подрібнена петрушка має пряний, перцевий смак і добре поєднується з:
- картопля
- соуси на томатній основі
- страви з птиці
- салати на зерновій основі
- морепродукти
- яєчні страви
Ось кілька коротких порад:
- Киньте кілька гілочок петрушки у ваш улюблений зелений сік.
- Завершіть омлет, кіш або фрітату жменею подрібненої петрушки.
- Додайте подрібнену петрушку до будь-якої домашньої заправки для салату.
Спробуйте деякі з цих корисних та смачних рецептів, розроблених зареєстрованими дієтологами з використанням петрушки:
- Піца з корочки цвітної капусти
- Марокканська риба над цільнозерновим кускусом
- Бальзамічний чорноокий гороховий салат
- Салат з цитрусових креветок з білою квасолею та руколою
Ризики
Важливо не раптово змінювати кількість вітаміну К у раціоні, приймаючи засоби, що розріджують кров, такі як Кумадин або Варфарин. Вітамін К відіграє ключову роль у згортанні крові.
Загальний раціон харчування є найважливішим у профілактиці захворювань та зміцненні здоров'я. Різноманітне харчування як шлях до здорового способу життя є життєво важливим, ніж зосередження на окремих продуктах харчування.
