Чому дієта з низьким вмістом вуглеводів може допомогти вам схуднути і утримати його
"Найбільше і найдовше дослідження з вигодовування для тестування" вуглеводно-інсулінової моделі "" робить висновок, що менший рівень споживання вуглеводів спалює більше калорій, що може допомогти людям підтримувати втрату ваги протягом більш тривалого періоду часу.
Кара Еббелінг, доктор філософії, разом із доктором Девідом Людвігом - обидва в Бостонській дитячій лікарні в штаті Массачусетс - очолили нове дослідження, яке зараз з'являється у BMJ.
Як вони пояснюють, коли ми худнемо, організм адаптується, зменшуючи свої енергетичні витрати. Іншими словами, він спалює менше калорій.
Таким чином, метаболізм захищає себе від тривалої зміни ваги.
Однак, коли втрата ваги є навмисною, ця адаптивна реакція може бути неприємною для тих, хто дієт, оскільки це призводить до відновлення ваги.
Хоча збільшення ваги після дієт - це відоме явище, дослідники не знають багато про те, як різні дієти впливають на реакцію метаболізму на них.
Однак так звана вуглеводно-інсулінова модель пропонує один із таких механізмів. Він стверджує, що високооброблена їжа з високим вмістом цукру сприяє гормональним змінам, які підвищують апетит і призводять до збільшення ваги.
«Згідно з цією моделлю, - пояснює доктор Людвіг, - перероблені вуглеводи, які заполонили наш раціон в еру з низьким вмістом жиру, підвищили рівень інсуліну, стимулюючи жирові клітини зберігати надмірну кількість калорій. З меншою кількістю калорій, доступних для решти тіла, голод посилюється, а метаболізм сповільнюється - рецепт для збільшення ваги ".
У цьому контексті Еббелінг, доктор Людвіг та їх колеги вирішили дослідити вплив різних дієт на метаболізм. Зокрема, вони розглядали співвідношення вуглеводів до жирів у різних дієтах протягом 20-тижневого періоду.
Вивчення споживання вуглеводів, ваги та калорій
Дослідники вивчали вплив різних дієт на 234 дорослих у віці 18–65 років, у яких індекс маси тіла (ІМТ) становив щонайменше 25. В рамках дослідження учасники також дотримувались плану схуднення протягом 10 тижнів.
До кінця випробування 164 учасники досягли своєї мети щодо зниження ваги, яка становила близько 12 відсотків від загальної ваги. Потім вони дотримувались дієти з високим, середнім або низьким вмістом вуглеводів протягом 20 тижнів, що дозволило дослідникам вивчити, чи вдалося їм зберегти втрату ваги.
Дієта з високим вмістом вуглеводів складалася з 60 відсотків високоякісних вуглеводів, середньовуглецева - 40 відсотків, а дієта з низьким вмістом вуглеводів - 20 відсотків вуглеводів. Дієта також мінімізувала споживання цукру та використовувала цільнозернові страви.
Протягом цього часу вчені вимірювали вагу учасників та відстежували кількість спалених калорій. Вони також досліджували секрецію інсуліну та гормони обміну речовин.
"Втрата ваги на 20 фунтів через 3 роки"
Наприкінці періоду дослідження люди з групи з низьким вмістом вуглеводів спалювали значно більше калорій, ніж ті, хто сидів на вуглеводній дієті.
Зокрема, учасники, які сиділи на низьковуглеводній дієті, спалювали на день приблизно 250 кілокалорій більше, ніж ті, хто сидів на вуглеводній дієті.
Еббелінг пояснює: "Якщо ця різниця зберігатиметься - і ми не спостерігали висадки протягом 20 тижнів нашого дослідження - ефект перетворився б на приблизно 20-кілограмову втрату ваги через 3 роки, без змін у споживанні калорій".
Результати також показали, що для учасників, які мали найвищу секрецію інсуліну, вплив дієти з низьким вмістом вуглеводів був ще більш значним: дієти з низьким вмістом вуглеводів спалювали на 400 калорій більше на день, ніж ті, хто харчувався високим вмістом вуглеводів.
"Дієта з низьким глікемічним навантаженням з високим вмістом жиру, - пояснюють автори, - може полегшити підтримку схуднення, ніж звичайний фокус на обмеженні споживання енергії та стимулюванні фізичної активності".
Еббелінг каже: "Наші спостереження заперечують переконання, що всі калорії однакові для організму".
"Це найбільше і найдовше дослідження з вигодовування для перевірки" вуглеводно-інсулінової моделі ", яке пропонує новий спосіб думати про ожиріння та лікувати його".
Доктор Девід Людвіг
