Які переваги чистотілу для здоров’я?
Чистотіл - це незвичайний і поживний овоч, що має широке застосування. Він може запропонувати кілька переваг для здоров’я, таких як покращення здоров’я кісток та серця.
У чистотілу зелене листя і стебла, що ростуть над землею, і коріння з грубою коричневою шкіркою, що росте під землею. Хоча фермери вирощують селеру з-за їстівних листя та стебел, вони вирощують чистотіл для її коріння.
Деякі люди називають чистотіл коренем селери, але це не корінь стебла селери.
Інші назви чистотілу - селера з ручками та селера з коренем ріпи. Він належить до того ж сімейства рослин, що і морква, і пов’язаний із селерою, петрушкою та пастернаком.
Їстівною частиною рослини чистотілу є корінь. Усередині корінь блідий і нагадує картоплю або ріпу. Його смак схожий на смак селери та петрушки. Людина може їсти промитий і очищений чистотіл від чистоти в сирому вигляді або готувати його, використовуючи різні методи приготування.
У цій статті ми пояснюємо можливі переваги чистотілу для здоров’я, а також його поживний вміст та способи використання в рецептах.
Переваги
Чистотіл потенційно зміцнює здоров'я кісток і серця, і це може зменшити ризик діабету.
Здоров’я кісток
Прийом вітаміну К може вплинути на здоров’я кісток. Чистотіл - рясне джерело вітаміну К, одна чашка сирої чистотілу забезпечує 64 мікрограми (мкг) цієї поживної речовини.
Огляд 2017 року п’яти досліджень, що включали загалом 80 982 учасників, вивчав взаємозв’язок між вітаміном К та переломами кісток. У учасників, у яких дієтичне споживання вітаміну К було більше, ризик переломів був меншим.
Зокрема, автори зазначили, що ризик переломів був на 22% нижчим серед тих, хто споживав найбільший вітамін К, ніж серед тих, хто споживав найменше вітаміну К.
Діабет
Мільйони людей у всьому світі страждають на цукровий діабет 2 типу - стан, який погіршує здатність організму контролювати рівень глюкози в крові. Здорова дієта може зменшити ризик розвитку діабету 2 типу у людини.
У дослідженні 2012 року, яке використовувало дані 16 154 осіб, вчені дослідили зв'язок між споживанням фруктів та овочів, включаючи коренеплоди, та ризиком розвитку діабету 2 типу.
Вони виявили, що люди, які їли найбільше коренеплодів, мали ризик діабету на 13% нижче, ніж у тих, хто споживав найменше.
Однак нещодавніше дослідження з 2019 року вивчало споживання овочів 424 дітьми та підлітками, а також відстежувало, у кого з них розвинувся метаболічний синдром, фактор ризику діабету.
Автори дослідження виявили, що вживання коренеплодів не впливає на ймовірність розвитку метаболічного синдрому.
Необхідні додаткові дослідження, щоб підтвердити захисні переваги коренеплодів, таких як чистотіл, проти діабету.
Здоров’я серця
В одному з досліджень 2015 року, в якому брали участь 2884 дорослих, дослідники вивчали зв'язок між аскорбіновою кислотою в плазмі, маркером вітаміну С у крові, та ризиком високого кров'яного тиску у людини.
Вони виявили, що учасники з підвищеним рівнем аскорбінової кислоти в крові мали менший ризик розвитку високого кров'яного тиску.
Вживання продуктів, що містять багато вітаміну С, таких як чистотіл, може допомогти людині зменшити ризик високого кров’яного тиску, покращуючи рівень аскорбінової кислоти. Високий кров'яний тиск є основною причиною інсульту та серцево-судинних захворювань.
Харчування
За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), одна чашка чистого чистотілу забезпечує:
- 65,5 калорій
- 2,34 грама (г) білка
- 0,47 г жиру
- 14,40 г вуглеводів
- 2,81 г клітковини
Чистотіл є концентрованим джерелом багатьох поживних речовин, включаючи:
- вітамін С
- вітамін К
- вітамін В-6
- калію
- фосфор
- клітковина
У чистотілі особливо багато вітамінів С і К, і він може зробити значний внесок у рекомендовану людьми добову норму споживання цих вітамінів.
Рецепти
Чистотіл - універсальний овоч, який людина може їсти сирим або вареним.
Сирий чистотіл поширений в салатах. Це може бути найвідомішим за його використання у французькій страві під назвою селеро-ремулад.
Можна запекти, відварити, посмажити або приготувати чистотіл на пару. Люди також можуть розім’яти чистотіл і подати його як гарнір або подрібнити для включення в супи.
Спробуйте кілька рецептів чистотілу нижче:
- подрібнений чистотіл
- корінь селери та яблучний суп
- салат із чистотілу з пармезаном, волоськими горіхами та петрушкою
Замінники
Якщо чистотілу немає, люди можуть використовувати корінь селери та петрушки для досягнення подібного смаку в супах. Для пюре або запікання пастернак або картопля стануть підходящою альтернативою.
Люди часто готують чистотіл і картоплю, використовуючи подібні методи, і в рецептах можна замінити один іншим. Чистотіл також може служити альтернативою картоплі для людей, які намагаються зменшити споживання калорій або вуглеводів.
За даними USDA, одна чашка відварених шматочків чистотілу містить 42 калорії та 9,14 г вуглеводів. Стільки ж вареної картоплі забезпечує 134 калорії та 31,2 г вуглеводів.
Резюме
Чистотіл - це універсальний, ароматний інгредієнт для супів, пюре, гарнірів та салатів.
Це рясне джерело вітамінів С і К, які можуть допомогти підтримати здоров’я серця і кісток.
Чистотіл також може допомогти запобігти діабету 2 типу, хоча для підтвердження цього необхідні додаткові дослідження.
Люди, які прагнуть досягти або підтримувати здорову масу тіла, можуть вибрати чистотіл як альтернативу картоплі з низьким вмістом вуглеводів.
