Їсти менше, не найкращий спосіб схуднути, показує дослідження
Нове дослідження, опубліковане в журналі Апетит, припускає, що, коли справа доходить до дієти, це не так скільки ви їсте - швидше, що ви їсте - це найбільше впливає на споживання калорій.
Фаріс Зурайкат, аспірант кафедри харчових наук Університету штату Пенсільванія, очолив нове дослідження, яке випливає з попереднього 1-річного рандомізованого контрольованого дослідження, яке досліджувало, як різні порції їжі впливали на втрату ваги.
Колишнє випробування мало на меті дослідити так званий "ефект розміру порції", який виникає, коли людям подають більші порції, ніж те, що вони спочатку бажали, але в підсумку все ж їдять більше.
З цією метою попереднє випробування навчало учасників отримувати більше контролю над своїми порціями, представляючи їм корисні стратегії управління розміром порції.
У цьому новому дослідницькому дослідженні дослідники хотіли побачити, чи люди, які раніше навчались керувати порціями, по-різному реагуватимуть на збільшення розмірів порцій у порівнянні з непідготовленими людьми.
Як пояснює перший автор дослідження, дослідників "[також] цікавило, чи відрізняються нетреновані особи з надмірною вагою та ожирінням або нормальною вагою у своїй реакції".
Споживання калорій у порівнянні з ефектом розміру порції
Щоб з’ясувати це, дослідники зібрали три групи жінок: 34 жінки з надмірною вагою і не брали участі в попередньому дослідженні, 29 здорових “контрольних” жінок, які мали регулярну вагу і які також не брали участі у випробуванні, і нарешті, 39 жінок із зайвою вагою та ожирінням, які брали участь у випробуванні з контролю над порціями.
Під час дослідження всім жінкам подавали однакові продукти один раз на тиждень протягом 4 тижнів, але розмір їжі збільшувався у випадковому порядку.
До того ж - і суттєво - вміст калорій у поданій їжі також різнився. Їжа варіювалась від висококалорійних, таких як часниковий хліб, до низькокалорійних продуктів, таких як салати.
Дослідження показало, що коли їм давали більші порції, жінки з усіх трьох груп споживали більше їжі.
Однак учасники, які пройшли навчання в контролі порцій у попередньому дослідженні, споживали менше калорій, ніж нетреновані учасники.
"Менше споживання енергії тренованими учасниками пояснюється споживанням їжі з більшою часткою продуктів з меншою [щільністю енергії], ніж контроль", - пишуть автори.
"Всім групам подавали однакові страви, але вибір їжі різнився", - пояснює провідний автор дослідження. "Учасники, які пройшли тренінг, споживали більше їжі з низьким вмістом калорій і менше їжі з високим вмістом калорій, ніж нетренований контроль".
"Отже, споживання калорій у тренованих учасників було менше, ніж у контрольних груп, споживання яких не відрізнялося за станом ваги".
Чому вибір низькокалорійної їжі важливий
Провідний дослідник дослідження пояснює важливість висновків, кажучи: "Результати показують, що вибір здорової їжі з низьким вмістом калорій є більш ефективним і стійким, ніж просто спроба протистояти великим порціям більш калорійних варіантів".
"Якщо ви виберете висококалорійну їжу, але обмежите кількість їжі, порції будуть занадто малі, і ви, ймовірно, зголоднієте", - продовжує Зурайкат.
Барбара Роллс, професор кафедри харчових наук у штаті Пенсільванія та співавтор дослідження, також курантує.
"Дослідження підтримує ідею, що вживання менше їжі з високим вмістом калорій і більше поживної їжі з низьким вмістом калорій може допомогти впоратися з голодом, споживаючи менше калорій".
Барбара Роллс
"У вас все ще є тарілка, - додає вона, - але ви змінюєте пропорції різних видів їжі".
Висновки особливо значущі, враховуючи те, що людям, які хочуть схуднути, часто кажуть, що їжа “потроху від усього” допомагає, якщо їжа вживається в помірних кількостях.
Навпаки, нове дослідження, схоже, припускає, що вибір на користь більш поживної, низькокалорійної їжі набагато важливіший, ніж намагання їсти менше.
