Які найкращі замінники жирних вершків?
Важкі вершки - популярний молочний інгредієнт, який додає насиченості, смаку та тіла багатьом стравам, включаючи супи, десерти та запіканки. Деякі люди не можуть вживати жирні вершки, але замість них вони можуть спробувати різні замінники.
Найкраще люди можуть замінити жирні вершки сумішшю молока та масла. Люди, які не можуть їсти молочні продукти або продукти з високим вмістом холестерину, можуть використовувати замінники, такі як немолочне масло, кокосові вершки або пюре з тофу.
Серед тих, хто не може їсти жирних вершків, є люди, які страждають непереносимістю лактози або дотримуються веганської дієти. У важких вершках багато насичених жирів, тому люди, які дотримуються дієти з контролем калорій, також можуть побажати цього уникати.
У цій статті ми обговорюємо молочні, веганські та корисні замінники жирних вершків та пояснюємо, які з них збиватимуть подібним чином до вершків.
1. Масло і молоко
Важкі вершки містять більше жиру, ніж молоко, тому поєднання вершкового масла і молока може стати чудовою заміною у багатьох рецептах.
Коли під рукою немає важких вершків, люди можуть замість них використовувати таку суміш:
- три чверті склянки молока
- чверть склянки розтопленого несоленого вершкового масла
Цей замінник не буде збивати так само, як це робить жирна сметана. Однак він може замінити жирні вершки у випічці та вершкових соусах.
2. Олія та безмолочне молоко
Щоб приготувати еквівалент 1 склянки замінника жирних вершків без молочних продуктів, спробуйте наступний рецепт:
- відміряйте дві третини склянки рису або соєвого молока
- добре перемішайте з однією третиною склянки надмірно легкої оливкової олії або розтопленого безмолочного маргарину
Цей замінник не буде збивати, як жирні вершки. Люди можуть спробувати використовувати ці заміни в різних стравах, щоб визначити, які комбінації найкраще підходять для них.
3. Нежирний кокосовий крем
Повножирний кокосовий крем має кремову текстуру. Він збивається подібним чином до жирних вершків, і вони близькі за консистенцією.
Щоб приготувати збиті вершки з кокосового горіха, виконайте такі дії:
- охолодити банку повножирного кокосового молока в холодильнику на ніч або до затвердіння
- відкрийте банку і злийте рідину, залишивши лише твердий кокосовий крем
- набрати вершки в охолоджену миску і збити ручним міксером або блендером
Збиті кокосові вершки можуть замінити молочні збиті вершки як супровід до десертів. Цей немолочний замінник має виразний кокосовий смак, а це означає, що він не буде придатним для використання в усіх стравах.
Кокосові вершки - це альтернатива повножирному кокосовому молоку, яке люди можуть використовувати як у солодких, так і в пікантних стравах.
4. Випарене молоко
Випарене молоко густіше і сливочніше, ніж звичайне. Люди, які бажають більш здорової заміни жирних вершків, можуть спробувати використовувати випарене молоко замість цього, щоб зменшити кількість калорій і кількість насичених жирів у рецепті.
Випарене молоко містить 338 калорій на чашку, порівняно з 809 калоріями на чашку жирних вершків.
Однак випарене молоко не збиває, як жирні вершки.
5. Коричневий рис і нежирне молоко
Для солених страв, таких як супи, люди можуть використовувати суміш коричневого рису та нежирного молока, щоб створити альтернативу жирним вершкам. На відміну від інших корисних замінників, таких як нежирне молоко та йогурт, цей замінник вершків не буде згортатися, коли люди додають його в гарячу їжу.
Виконайте наступні дії, щоб приготувати 3 чашки корисної, пікантної заміни жирних вершків у супах:
- змішайте 2 склянки несоленого курячого бульйону та півсклянки сирого швидкорозчинного коричневого рису
- довести до кипіння на середньому сильному вогні і кип’ятити 25 хвилин
- дайте йому постояти 5 хвилин, а потім змішайте 1 склянку 1-відсоткового нежирного молока до однорідності
Використання суміші коричневого рису замість жирних вершків значно зменшить кількість калорій і кількість жиру в страві.
6. Кремовий кешью
Крем з кеш'ю - це універсальний замінник, який люди можуть використовувати, готуючи солодкі або пікантні рецепти.
Для приготування крему з кеш’ю використовуйте такий рецепт:
- замочіть 1 склянку сирого кеш'ю у воді на 2 години
- злити кеш'ю
- змішайте кеш'ю з трьома чвертями склянки відфільтрованої води і щіпкою солі
- суміш до однорідності
- зберігати в холодильнику в герметичній тарі, щоб крем загус
Щоб збити крем з кеш'ю, спочатку охолодіть його, а потім злегка збийте за допомогою ручного міксера або блендера. Цей крем може виступати веганською альтернативою збитим вершкам на десертах.
Люди також можуть використовувати вершки кеш'ю замість жирних вершків для загущення вершкових супів або томатних соусів.
7. Протертий тофу
Пюре з шовкового тофу може замінити жирні вершки у багатьох рецептах, хоча і не збиватиме. Додайте 1 склянку пюреваного тофу замість 1 склянки жирних вершків.
Шовковий тофу додає додаткового білка до їжі. Порція 100 грам (г) забезпечує 4,8 г білка і лише 55 калорій.
8. Біла квасоля
Пюре з бобових може замінити жирні вершки в супах і рагу. Вони згустять страву і додадуть поживні речовини, білки та клітковину.
Додайте 1 склянку пасерованих бобових замість кожної чашки жирних вершків.
Біла квасоля, що змішується, є високобілковим доповненням до пікантних рецептів, забезпечуючи 19,02 г білка на чашку і 299 калорій.
Резюме
Люди, які не можуть або не хочуть вживати жирні вершки, можуть спробувати цілий ряд можливих замінників. Існують безмолочні, веганські та корисні альтернативи, які можуть замінити жирні вершки та надати солоних та солодких страв з густою кремовою текстурою.
Альтернативи важким вершкам включають суміш масла і молока, випарене молоко, вершки кеш’ю та пюре з тофу або квасолі. Як альтернативу збиттю вершків найкраще використовувати охолоджене повножирне кокосове молоко.
Прагніть вибрати замінник, який підходить до конкретного прийому їжі. Заміна жирних вершків може зробити страву набагато меншою за вміст насичених жирів і калорій, часто без шкоди для смаку або текстури.
