Заміна червоного м’яса рослинним білком зменшує ризик серцевих захворювань
Мета-аналіз випробувань, що порівнювали наслідки споживання червоного м’яса для здоров’я та інших дієт, показав, що заміна червоним м’ясом корисного рослинного білка сприяє зниженню ризику серцево-судинних захворювань.
Багато досліджень протягом багатьох років пов’язували споживання червоного м’яса із серцево-судинними захворюваннями та раком, але результати були суперечливими.
Дослідження 2015 року, яке порівнювало вплив рослинного білка та тваринного білка на ризик серцево-судинних захворювань, показало, що дані не є безперечними.
Нещодавні дослідження додатково досліджували зв'язок між споживанням червоного м'яса та серцевими захворюваннями і виявили, що червоне м'ясо не суттєво збільшує ризик серцево-судинних захворювань, коли людина дотримується рекомендованого прийому. Більшість цих досліджень зосереджувались на потенційній шкоді червоного м’яса, але вони не включали аналіз інших конкретних дієт.
Дослідники з Гарварду Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана в Бостоні, штат Массачусетс, та Університет Пердью у Вест-Лафайєтті, штат Індонезія, провели перший метааналіз рандомізованих контрольованих досліджень, що аналізували вплив червоного м'яса, замінюючи його іншими видами їжі. Результати в журналі Тираж.
Споживання червоного м’яса в США
Цей новий підхід дозволив дослідникам вивчити іншу сторону проблеми. Споживання червоного м'яса залишається дуже суперечливою темою, особливо в США, де споживання червоного м'яса на душу населення в 2018 році становило понад 200 фунтів, за даними Міністерства сільського господарства США.
Хоча споживання червоного м'яса в США все ще є високим, виробництво та споживання курятини зростає. Споживання споживання яловичини на душу населення в США знизилося з піку, але воно все ще примітно - за даними Організації економічного співробітництва та розвитку, воно в чотири рази перевищує середній показник у світі.
Недавнє опитування показало, що багато людей у США можуть бути готовими зменшити споживання м'яса в майбутньому, оскільки вони все більше усвідомлюють асоціації червоного м'яса з харчовими та екологічними шкодами. Дослідники припустили, що освітні кампанії необхідні для прискорення переходу до більш стійкого харчування.
Запитувати «Чи корисне чи погане червоне м’ясо?» Марно
У цьому останньому дослідженні дослідники проаналізували дані 36 рандомізованих контрольованих досліджень, в яких брали участь 1803 учасника. Команда вивчила кров'яний тиск і концентрацію в крові холестерину, тригліцеридів та ліпопротеїдів у людей, які харчувались дієтами з червоним м'ясом. Потім вони порівняли ці значення з показниками людей, які їли більше інших продуктів, таких як курка, риба, вуглеводи, бобові, соя або горіхи.
"Попередні результати рандомізованих контрольованих досліджень, що оцінювали вплив червоного м'яса на фактори ризику серцево-судинних захворювань, були суперечливими", - говорить Марта Гуаш-Ферре, провідний автор дослідження та науковий співробітник відділу харчування в Гарварді Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана.
"Але наше нове дослідження, яке проводить конкретне порівняння між дієтами з високим вмістом червоного м'яса та дієтами з високим вмістом інших видів їжі, показує, що заміщення червоного м'яса високоякісними джерелами білка призводить до більш сприятливих змін у серцево-судинних факторах ризику".
Отримані дані показали, що між тими, хто вживав червоне м’ясо та тими, хто їв більше інших видів їжі, не було суттєвих відмінностей у загальному холестерині, ліпопротеїнах або артеріальному тиску. Однак дієти з високим вмістом червоного м'яса спричинили збільшення концентрації тригліцеридів. І навпаки, дієти, багаті високоякісним рослинним білком, знижували рівень шкідливого холестерину.
"Питання" Чи корисне чи погане червоне м'ясо? "Марно", - каже Меїр Штемфер, старший автор дослідження та професор епідеміології та харчування в Гарварді Т.Х. Чан. "Це має бути" Порівняно з чим? "
«Якщо ви заміните гамбургери печивом або картоплею фрі, ви не станете здоровішими. Але якщо ви заміните червоне м’ясо здоровими рослинними джерелами білка, такими як горіхи та квасоля, ви отримаєте користь для здоров’я ".
Професор Меїр Штампфер
Автори рекомендують людям дотримуватися здорової вегетаріанської та середземноморської дієти, що забезпечує велику кількість високоякісних рослинних білків, оскільки вони пропонують чудові переваги для здоров'я та сприяють екологічній стійкості.
