Нежирний та вуглеводний: яка дієта найкраща для схуднення?
Оскільки на вибір так багато типів дієт, як ми знаємо, яка з них нам найбільше підійде? Однією з проблем, з якою ми можемо зіткнутися, є вирішення питання, чи їсти їжу з низьким вмістом жиру чи вуглеводів. Що говорять про це дослідження?
Кето-дієти, середземноморські дієти, дієти натще - існує так багато варіантів для людей, які хочуть схуднути.
Однак вибір дієти складний; звідки ми знаємо, який з них нам найкраще підійде, або якщо дієта взагалі спрацює?
Нещодавно вчені з Медичної школи Стенфордського університету в Каліфорнії провели дослідження, яке вивчало один із ключових аспектів цього питання “найкращої дієти” - чи дієти з низьким вмістом жиру чи вуглеводами є більш ефективними.
Однак те, що виявив провідний автор дослідження професор Крістофер Гарднер та його колеги, може лише ускладнити справу.
«Ми всі чули історії, - каже професор Гарднер, - про друга, який дотримувався однієї дієти - вона спрацювала чудово, - а потім інший друг спробував ту саму дієту, і вона взагалі не спрацювала. Це тому, що ми всі дуже різні, і ми тільки починаємо розуміти причини такої різноманітності ".
"Можливо, нам не слід запитувати, яка найкраща дієта, а яка найкраща дієта для кого?"
Професор Крістофер Гарднер
Професор Гарднер та його команда працювали з 609 людьми у віці 18-50 років із співвідношенням чоловіків до жінок майже 50:50. Учасників розділили на дві групи і довільно призначили одну з двох дієт: низьковуглеводну або нежирну. Усі учасники дослідження протягом року дотримувались призначеної їм дієти.
Результати дослідження дослідників тепер опубліковані в журналі ДЖАМА.
Вибирайте натуральну їжу
Для кращого розуміння факторів, які можуть сприяти збільшенню ваги та зниженню ваги, професор Гарднер та команда також здійснили секвенування геномів учасників. Роблячи це, вони шукали генні закономірності, які вони могли б пов'язати з ефективністю метаболізму жиру або вуглеводів.
Інший тест вимірював рівень інсуліну у всіх випробовуваних, який раніше у деяких людей асоціювався із збільшенням ваги.
Протягом перших 8 тижнів відповідної дієти учасникам було наказано вживати не більше 20 грамів або жирів, або вуглеводів на день. Автори пояснюють, що це еквівалент півтора скибочок цільнозернового хліба (для вуглеводів) або великої жмені горіхів (у разі жирів).
Починаючи з другого місяця дієти, учасникам дозволялося вносити коригування за необхідності, потроху додаючи 5–15 грамів або вуглеводів, або жиру.
Метою цих коригувань було заохочення учасників дотримуватися харчового балансу, якого їм було б комфортно дотримуватися в довгостроковій перспективі, поза “межами” дослідження.
«Ми хотіли, щоб вони вибирали, - говорить професор Гарднер, - план дієти з низьким вмістом жиру або вуглеводів, який вони могли б дотримуватися назавжди, а не дієту, яку вони відмовляться після закінчення дослідження».
Коли рік наближався до кінця, ті, хто дотримувався дієти з низьким вмістом жиру, отримували щодня споживання жиру в середньому 57 грамів у порівнянні з 87 грамами на день до початку дослідження. Ті, хто сидів на низьковуглеводній дієті, мали добове споживання вуглеводів приблизно 132 грами проти 247 грамів до початку дослідження.
Учасники втратили в середньому 13 фунтів за 1 рік. Вчені були задоволені впливом дослідження на дієтичне здоров'я учасників, наголошуючи, що одним з головних його досягнень було заохочення їх перейти на корисні джерела жирів і вуглеводів.
«Ми обов’язково сказали всім, - додає професор Гарднер, - незалежно від того, на якій дієті вони були, їхати на фермерський ринок і не купувати оброблену зручну їжу. Крім того, ми порадили їм дотримуватися дієти таким чином, щоб вони не відчували голоду чи нестачі ".
Дослідження «відкриває двері» для подальших питань
Після вимірювання базового рівня інсуліну та прогресу втрати ваги учасників протягом усього дослідження, дослідники побачили, що, хоча всі вони перейшли до більш здорових харчових звичок, все ж існує багато індивідуальних відмінностей у питанні втрати ваги.
Таким чином, хоча деякі учасники втратили понад 60 фунтів, інші набрали 15–20 фунтів. Однак дослідники не змогли знайти жодних зв'язків між генетичними структурами чи виробленням інсуліну та ймовірністю людини процвітати на дієті з низьким вмістом жиру та низьким вмістом вуглеводів.
“Це дослідження закриває двері для деяких питань, але відкриває двері для інших. У нас є дані даних, які ми можемо використовувати у вторинних дослідницьких дослідженнях », - зазначає професор Гарднер.
Отже, наступним кроком дослідників звідси буде розглянути всі різні дані, зібрані протягом поточного дослідження, та спробувати зрозуміти, як можуть бути розраховані індивідуальні харчові потреби в майбутньому.
"Я все ще думаю, що є можливість відкрити для себе певну персоналізацію - тепер нам просто потрібно попрацювати над зв'язанням частин", - говорить професор Гарднер.
Тим часом дослідники заохочують людей, які подорожують до схуднення, просто уважніше ставитися до того, що вони їдять, оскільки це буде першим кроком до більш здорового способу життя.
«З обох сторін [маючи на увазі дієти з низьким вмістом вуглеводів та жиру], ми чули від людей, які втратили найбільшу вагу, що ми допомагали їм змінити своє ставлення до їжі, і що тепер вони були більш вдумливі в тому, як вони харчуються, ”- робить висновок професор Гарднер.
