ЖИРИ АБО ВУГЛЕВОДИ: ЩО ВИКЛИКАЄ ОЖИРІННЯ?

Занадто багато вуглеводів або занадто багато жиру? Думки щодо того, які частини нашої дієти можуть спричинити ожиріння, розділені. Нещодавнє дослідження детальніше вивчає вплив дієти на вагу та здоров’я.

Чи надмірно багата жирами або багата вуглеводами дієта призводить до ожиріння?

На початку цього року, Медичні новини сьогодні повідомив про дослідження, в якому порівняно потенційні переваги дієти з низьким вмістом вуглеводів та дієти з низьким вмістом жиру.

Вчені запитали, який тип дієти буде найкращим для позбавлення від зайвої ваги.

Їх висновок? По суті, це важко сказати.

У обох є плюси і мінуси; деякі люди можуть отримати більше користі від звільнення жирів, тоді як інші можуть побачити кращі результати, дотримуючись дієтичного плану з низьким вмістом вуглеводів.

Як вуглеводи (які є основним джерелом глюкози, або простого цукру), так і жири звинувачують у збільшенні ймовірності зіткнутися з ожирінням, і дослідження продовжують обговорювати ці моменти, тому аргумент далеко не визначений.

Останнім часом думка про те, що надмірне споживання вуглеводів може бути основною дієтичною причиною ожиріння, набула більшої тяги, хоча деякі дослідники ставлять це під сумнів.

У статті, опублікованій у журналі Клітинний метаболізм, дослідники двох установ - Інституту генетики та біології розвитку Китайської академії наук у Пекіні та Університету Абердіна у Великій Британії - ще раз перевернули карти, пропонуючи нам ще раз звернути увагу на жирну їжу.

Вживання цукру не впливало на вагу

На сьогодні, на їх думку, це найбільше дослідження подібного роду, провідний дослідник, професор Джон Спекман та його команда працювали з мишами, щоб перевірити вплив трьох макроелементів - вуглеводів, жирів та білка - на накопичення жиру в організмі.

Вчені звернулися до мишачої моделі, оскільки, як вони пояснюють, просити людей-учасників дотримуватися одного типу дієти та оцінювати їх протягом дуже тривалого періоду часу надзвичайно складно.

Але розгляд гризунів, які мають подібні метаболічні механізми, може запропонувати найважливіші підказки та діючі докази.

Мишам, що належать до п'яти різних генно-інженерних штамів, було призначено один із 30 різних типів дієти, включаючи варіації вмісту в них жиру, вуглеводів та білка.

Мишей утримували за відповідною дієтою протягом 3 місяців - що для людини вважається 9 роками.

Протягом усього цього часу їх оцінювали на предмет зміни маси тіла та вмісту жиру в організмі, щоб побачити, у кого з мишей в кінцевому підсумку стане надмірна вага.

Вчені виявили, що лише надмірне споживання жирів збільшує ожиріння (вміст жиру в організмі) у мишей, тоді як вуглеводи - включаючи до 30 відсотків калорій, одержуваних із сахарози - не впливають.

Більше того, комбінована жирна та цукриста дієта не збільшує жир у організмі більше, ніж жирна дієта сама по собі.

Щодо споживання білка, дослідницька група каже, що не було жодних доказів того, що це впливає на споживання інших макроелементів або кількість жиру в організмі.

І чому прийом жиру призводить до ожиріння? Дослідники вважають, що жири "приваблюють" систему винагороди мозку, стимулюючи тягу до надмірної кількості калорій, яка потім визначає збільшення ваги.

"Очевидним обмеженням цього дослідження, - пояснює професор Спікмен, - є те, що воно засноване на мишах, а не на людях".

"Однак миші мають багато схожості з людьми у своїй фізіології та обміні речовин, і ми ніколи не будемо проводити дослідження, де дієти людей контролюються однаково протягом таких тривалих періодів".