Кокосовий цукор: чи корисний він для вас?
Кокосовий цукор користується бумом популярності, частково завдяки деяким людям, які стверджують, що він є корисною альтернативою іншим видам цукру. Правда менш зрозуміла, і споживання занадто багато цукру може спричинити проблеми зі здоров'ям.
Важливо, щоб люди розуміли як переваги, так і ризики вживання кокосового цукру. Це правда, оскільки багато хто може звернутися до альтернативних підсолоджувачів, таких як кокосовий цукор, щоб спробувати здійснити своє бажання без вини.
Кокосовий цукор походить від кокосової пальми. Люди також називали це кокосовим пальмовим цукром, або нектаром кокосового горіха у рідкій формі.
Що таке кокосовий цукор і як він виготовляється?
Кокосовий цукор походить із природного джерела, соку кокосової пальми. Цей сік циркулює по дереву подібно до кленового сиропу.
Для збору врожаю кокосового пальмового соку фермери врізають держак квіткової бруньки дерева, щоб нектар витікав. Щоб приготувати нектар з кокосового горіха, вони потім змішують сік з водою і варять його до сиропу.
Виробники роблять гранульований кокосовий цукор, залишаючи нектар висохнути і кристалізуватися. Потім вони розбивають висушені шматки, щоб створити гранули, які впізнає більшість людей.
Кокосовий цукор має вигляд та відчуття, подібні до необробленого цукру-сирцю, але він може мати і більш природні варіанти, такі як світлі або темні гранули або коливання розміру гранул.
Деякі люди плутають кокосовий цукор з пальмовим. Хоча у них подібний процес виробництва, пальмовий цукор походить з іншого дерева.
Кокосовий цукор проти інших видів цукру
Два загальних цукру, про які більшість людей знають і регулярно споживають, - це білий цукор і кукурудзяний сироп або сироп з кукурудзою з високим вмістом фруктози. Обидва ці цукру містять майже не містять необхідних поживних речовин.
На кожні 100 грам (г) цукрового піску припадає 99,98 г вуглеводів, з яких 99,80 г - це чистий цукор, а решта хвилинна кількість - це мінерали, включаючи натрій і кальцій.
На кожні 100 г кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози припадає 76 г вуглеводів, з яких 75,65 г - цукор. Решта 24 г - вода. Знову ж таки, крихітна фракція, що залишилася, - це переважно сліди таких сполук, як натрій та залізо.
На кожні 100 г кокосового цукру припадає 100 г вуглеводів, з яких 75 г - це цукор. У перерахунку на мікроелементи, 100 г містить 625 міліграмів (мг) калію і 125 мг натрію.
У порівнянні з цукровим піском та кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози, кокосовий цукор має вищі рівні заліза, цинку та кальцію, згідно з дослідженнями уряду Філіппін Науково-дослідний інститут харчування та харчування.
Крім того, кокосовий цукор містить незначну кількість фітонутрієнтів та антиоксидантів, таких як поліфеноли, флавоноїди та антоціанідин.
Що ще можна знати про кокосовий цукор?
Згідно з вищезазначеним аналізом кокосового пальмового соку, кокосовий цукор містить деяку кількість інуліну, тоді як столовий цукор та кукурудзяний сироп - ні.
Інулін - це специфічна клітковина, яка може бути корисною для організму, сприяючи поліпшенню стану кишечника та уповільненню всмоктування глюкози.
Однак важливо зазначити, що кількість корисних сполук може бути невеликою, і людині доведеться з’їсти багато кокосового цукру, щоб отримати їх здорову дозу.
Крім того, оскільки кокосовий цукор все ще має багато калорій та цукру, багато вживання їжі означатиме значне надлишкове споживання енергії, що призведе до потенційного збільшення ваги.
Чи впливає кокосовий цукор на рівень глюкози в крові?
Люди використовують глікемічний індекс або ШКТ деяких продуктів харчування, щоб виміряти їх вплив на рівень глюкози в крові. Їжа з вищим показником GI підвищує рівень цукру в крові швидше, ніж продукти з низьким показником GI.
Багато людей чують, що кокосовий цукор є їжею з нижчим вмістом ГІ, ніж інший цукор, але це може ввести в оману.
Столові цукру або сахароза мають показник GI близько 65, згідно з дослідженнями значень GI, опублікованими Американська діабетична асоціація. Але дослідження, опубліковане в Журнал функціональної їжі щодо часто споживаних продуктів харчування на Філіппінах встановлено, що ГІ кокосового цукру є нижчим, з оцінкою приблизно від 35 до 42.
Крім того, інулін у кокосовому цукрі може відігравати роль у зниженні його показника GI. Але досі незрозуміло, чи робить це кокосовий цукор здоровим для людей, яким потрібні підсолоджувачі з низьким впливом.
Для багатьох людей різниця між цукром та кокосовим цукром може бути незначною.
Що гірше для зубів?
Хоча столовий і кокосовий цукор походять з різних джерел, хімічний склад самих цукрів схожий.
Стаття з порадами щодо здоров'я порожнини рота в Британський стоматологічний журнал визначає вміст сахарози в кокосовому цукрі від 70 до 80 відсотків, де столовий цукор - понад 99 відсотків сахарози.
У статті зазначається, що, хоча кокосовий цукор менш рафінований і містить більше поживних речовин, люди повинні поводитися з ним так само, як зі столовим цукром, і використовувати його економно. Він також зазначає, що він шкідливий для зубів так само, як і столовий цукор.
Кокосовий цукор і фруктоза
Кокосовий цукор містить високий рівень фруктози. Це пов’язано з тим, що сахароза складається з половини фруктози. Отже, кокосовий цукор із вмістом сахарози від 70 до 80 відсотків містив би від 35 до 40 відсотків фруктози.
Фруктоза розглядається як їжа з низьким рівнем ГІ, оскільки організм не може негайно перетворити її в енергію. Однак це не робить фруктозу кращим цукром.
Вживання занадто великої кількості фруктози, особливо з підсолоджених цукром напоїв, все ще може становити людину під загрозою розладів здоров'я, включаючи діабет, ожиріння та серцево-судинні захворювання, згідно з дослідженнями, опублікованими Журнал Американського коледжу кардіологів.
Чи хороший він як альтернативний цукор для підтримки втрати ваги?
Деякі люди можуть думати, що кокосовий цукор - ідеальна альтернатива, яку вони можуть додати до рецептів без вини та без обмежень.
На жаль, кокосовий цукор - це не диво для схуднення і не диво. Він містить додаткові поживні речовини порівняно з цукром, але різниця невелика.
Також критично важливо розуміти, що кокосовий цукор все ще містить багато вуглеводів і містить калорії, - дві речі, які багато людей, які намагаються схуднути, можуть обмежити.
Отже, 100 г кокосового цукру - це все одно 100 г вуглеводів, хоча лише 75 г з них - це цукру. Він також містить близько 375 калорій. Хоча ці показники трохи менше, ніж столового цукру, вони не роблять кокосовий цукор їжею без вини.
Рекомендується споживати не більше 6 або 9 чайних ложок на день доданого цукру для жінок та чоловіків відповідно. Це незалежно від того, походить він з кокосового цукру, столового цукру або будь-якого іншого типу доданого цукру.
Винос
Для людей, які шукають альтернативний підсолоджувачу цукру, кокосовий цукор може бути подібним, більш природним варіантом.
Важливо зазначити, що це не харчова суперпродукт, а лише незначно більш корисна версія цукру. Кокосовий цукор все одно впливатиме на рівень глюкози в крові і може мати негативний вплив на здоров'я, подібно до будь-якого іншого доданого цукру. У ньому також багато калорій і вуглеводів.
Незважаючи на те, що, на думку багатьох компаній, це не безвинний суперпродукт, кокосовий цукор може підійти тим, хто шукає більш природні форми цукру. Як і усім цукром, люди повинні вживати його в помірних кількостях.
