Швидке харчування та діабет: поради та варіанти

Людям, які страждають на діабет, потрібно дотримуватися здорової дієти, щоб контролювати рівень цукру в крові. Фаст-фуд часто сильно обробляється, і це може негативно позначитися на здоров’ї.

Дослідження показали, що у всьому світі, коли фаст-фуд набув популярності, кількість хворих на діабет зросла. Існує занепокоєння, що між ними може бути зв’язок.

Як і нездорова їжа, люди більшу частину часу повинні уникати швидкого харчування. Багато варіантів високо оброблені, містять мало клітковини і мають високий вміст солі, цукру або жиру. Всі ці фактори можуть зробити фаст-фуд шкідливим для людини, яка страждає на діабет.

Однак, маючи трохи ноу-хау, люди, які страждають на діабет, можуть їсти фаст-фуд в помірних кількостях, не піддаючи своєму здоров’ю та самопочуттю ризик.

Поради щодо їжі фаст-фуду на вулиці та про це

Людям, які страждають на діабет, важливо з певною обережністю підходити до варіантів швидкого харчування. Знання про поживний вміст їжі перед виїздом може допомогти людині зробити розумний вибір.

Перш ніж відвідувати улюблений ресторан швидкого харчування, хворим на цукровий діабет слід врахувати деякі з цих порад:

Інформація про меню та кількість калорій часто доступна в Інтернеті.

• Не ходіть, коли надмірно голодні. Початок будь-якої їжі натщесерце може призвести до переїдання та нездорового вибору. По можливості, люди, які страждають на діабет, повинні планувати їсти фаст-фуд після здорової закуски, наприклад, яблука, щоб уникнути переїдання.
• Знати перед тим, як їхати. У багатьох ресторанах швидкого харчування в меню є інформація про калорії, а на веб-сайтах - інформація про харчування. Деякі незалежні веб-сайти також пропонують огляди та факти про їжу. Незалежно від джерела, гарно поглянути на варіанти меню та спланувати їжу заздалегідь, коли це можливо. Це може допомогти обмежити імпульсні замовлення.
• Пийте воду, а не газовану. Людям, які страждають на діабет, слід уникати соди через високий вміст цукру та ризик спричинення стрибків рівня цукру в крові. Заміна соди на воду може допомогти запобігти непотрібним стрибкам калорій і цукру в крові та зменшити почуття голоду.
• Їжте повільно. Мозку потрібно щонайменше 15 хвилин, щоб зареєструвати, що шлунок задоволений. Повільне харчування допомагає мозку наздогнати те, що відчуває шлунок. Цей прийом може допомогти людині уникнути занадто великої їжі.
• Обмежте кількість відвідувань. Дослідження пов’язують велике споживання фаст-фудів із поганими харчовими звичками. Багато медичних працівників рекомендують обмежувати кількість випадків, коли хтось, включаючи хворих на діабет, їсть фаст-фуд. Найкраще регулярно відвідувати відвідування рідше, не частіше одного-двох разів на місяць, щоб покращити стан здоров’я.
• Нехай він буде маленьким. Коли торговий секретар запитує про збільшення розміру замовлення, зазвичай є гарною ідеєю сказати „ні”. У меншому прийомі їжі все одно буде багато калорій, але менше, ніж у надмірному або великому.
• Остерігайтеся цінних варіантів їжі. «Ціннісні» комбінації можуть здаватися кращими, але вони не завжди корисні для здоров’я. Краще придбати бутерброд із гарніром з салатом та пляшкою води замість розфасованого гамбургера, картоплі фрі та фонтанного напою.
• Дивіться салати. Салати не завжди корисні для здоров'я або мають низьку калорійність. Салати, що містять смажену у фритюрі оболонку тако, смажену курку, жирні заправки, сир та сухарики, можуть додати калорій і вплинути на рівень цукру в крові. Натомість вибирайте салати з легшими заправками, куркою на грилі, обмеженим сиром або без нього, а також грінками.
• Смажене - це погано. Краще уникати смаженої у фритюрі їжі, наприклад, курячих смужок, картоплі фрі та оболонок тако.
• Поміняйте місцями сторони. Коли вони доступні, люди повинні вибирати салати, фрукти, овочі та інші сторони, які є більш корисними, ніж картопля фрі.

Американська діабетична асоціація надає інформацію, яка допоможе людям зробити здоровий вибір.

Поради щодо того, що замовити

Фаст-фуд більше не означає гамбургери, картоплю фрі та молочні коктейлі. Зараз можна знайти фаст-фуд із різних культур. Це означає, що на вибір є ширший вибір, але людям з діабетом це може ускладнити знання того, що є, а що не є хорошим вибором для них.

Нижче наведено кілька популярних типів фаст-фуду та загальні поради щодо того, на що слід звернути увагу.

Італійська

Фрикадельки без макаронних виробів допоможуть людям дотримуватися своїх вуглеводних цілей.

Піцерії швидкого харчування часто пропонують невелику різноманітність італійських страв.

Коли доступна італійська мова, людям з діабетом слід уникати піци та макаронних виробів, оскільки вони мають високий вміст вуглеводів.

Більш корисні варіанти включають:

• фрикадельки
• салати
• курка-гриль

Деякі варіанти макаронних виробів корисніші за інші. Натисніть тут, щоб дізнатись більше.

Китайська

Замовляючи китайські, страви, приготовані на пару, найчастіше є найбільш корисними для здоров’я.

Парова брокколі та курка з соусом збоку над коричневим рисом корисніше, ніж курка чи свинина над білим рисом.

Більшість страв з китайської локшини, таких як ло мейн, мають високу кількість вуглеводів. Людям з діабетом слід уникати цього.

Американський

Замість чізбургера, картоплі фрі та соди, зверніть увагу

• бульйонні овочеві або бобові супи
• салати з рибою, смаженою на грилі, тофу або куркою
• гамбургери, загорнуті в салат
• сторони овочів, приготованих на пару або смажених

Мексиканський

Салат з куркою на грилі та авокадо - хороший варіант мексиканської кухні.

Мексиканські заклади швидкого харчування, як правило, пропонують тако, буріто та чіпси з тортильєю, але зараз багато хто також пропонує салати, квасоля, бульйонні супи та інші, здавалося б, корисні варіанти.

Хорошим варіантом є салат з курки на грилі з квасолею, авокадо та сальсою в якості заправки та подається без смаженої шкаралупи.

Людина, як правило, може вибрати курячі тако на грилі на м’яких кукурудзяних коржиках з обмеженим сиром, авокадо та овочами, приготованими на грилі, або взагалі не дотримуватися їх дієтичних цілей.

Поєднання бортів квасолі з овочами та авокадо також може зробити здорову та збалансовану їжу з низьким вмістом вуглеводів.

Остерігайтеся смажених оболонок тако, у яких мало клітковини, але при цьому багато жиру та калорій.

Питання до персоналу

Люди, які страждають на цукровий діабет, не повинні боятися задавати персоналу ресторану запитання щодо їжі, щоб перевірити, чи відповідає вона їхнім дієтичним потребам.

Ось кілька запитань, які можуть допомогти хворим на діабет зробити здоровий вибір, коли їдять поза домом:

• Чи доступні варіанти легших калорій?
• Чи існують спеціальні пункти меню для людей на дієтах з обмеженим харчуванням?
• Чи можу я побачити інформацію про поживні речовини?
• Чи існують заміни, які є більш корисними для здоров’я, наприклад, овочеві палички замість картоплі фрі?
• Чи можу я замовити гамбургер без булочки, оскільки я хочу уникати простих вуглеводів?

Резюме

Швидке харчування не є найкращим варіантом для людей, які страждають на діабет, оскільки вони пропонують ряд продуктів з високим вмістом цукру, солі та жиру.

Навіть здоровіші варіанти часто все ще високо обробляються. Люди повинні перевіряти рівень цукру в крові через 2 години після прийому їжі швидкого харчування, щоб побачити, як він вплинув на них. Це може допомогти у виборі їжі в майбутньому.

Хоча людям слід уникати фаст-фуду, за винятком рідкісних випадків, все одно можна відвідати ресторан швидкого харчування та замовити варіанти, які матимуть мінімальний вплив на загальний раціон та здоров’я.

Коли людина їсть фаст-фуд в помірних кількостях і з певним плануванням, це може зробити смачне ласощі або зручний швидкий обід.

Що більше знати про те, як швидка їжа впливає на організм? Клацніть тут, щоб побачити нашу спеціальну статтю.

Q:

Іноді я чую, що фаст-фуд містить хімічні речовини, які викликають звикання. Це правда?

A:

Виробники обробляють фаст-фуд таким чином, щоб гіперстимулювати піднебіння та зробити його більш привабливим та приємним.

Харчові вчені прагнуть розробляти продукти, щоб досягти "точки блаженства". Точка блаженства - це точка, в якій їжа приносить велике задоволення, але не така надмірна стимулювання, щоб мозок зменшував бажання цієї їжі.

Фаст-фуд також дуже смачний, це означає, що він дуже швидко руйнується в роті, не докладаючи зусиль від ручного жування.

Ця комбінація високого вмісту цукру, солі та жирної їжі, точки блаженства та високої смакової якості може ускладнити відмову або уникання їжі та може призвести до звикання.

Наталі Олсен, RD, LD, ACSM EP-C Відповіді представляють думку наших медичних експертів. Весь вміст суворо інформаційний і не повинен розглядатися як медична порада.