Все, що потрібно знати про еритритол
Людям, які скорочують калорії для схуднення або контролюють споживання цукру, можливо, доведеться замінити цукор у своєму раціоні. Існує безліч варіантів вибору замінників цукру, як природних, так і штучних, і один із них - еритритол.
До штучних замінників цукру належать цукрові спирти та натуральні підсолоджувачі, такі як стевія, екстракт плодів монаха тощо. Ці варіанти містять половину або менше калорій звичайного цукру.
При бродінні пшеничного або кукурудзяного крохмалю виробляється цукровий спирт, який є кристалічним продуктом, який люди можуть додавати до харчових продуктів для смаку подібно до цукру. Еритритол - різновид цукрового спирту.
Еритритол зустрічається природним чином у деяких фруктах та ферментованих продуктах, тоді як виробники додають промислово ферментовану версію до продуктів харчування та напоїв із низьким вмістом цукру та без цукру.
Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) схвалило еритритол для використання в якості харчової добавки в США в 2001 році.
У цій статті ми розглянемо дослідження за і проти використання еритритолу та способи ідентифікації цього цукрового алкоголю в харчових продуктах.
Дослідження
Еритритол має переваги як замінник цукру. Однак багато досліджень, що описують ці переваги, є більш старими, а нові дослідження суперечать їх висновкам.
Люди, які страждають на діабет, керують своїм станом, дотримуючись дієти з низьким вмістом цукру. Альтернативні підсолоджувачі, такі як еритритол, можуть полегшити це, замінивши цукор, не жертвуючи солодкістю.
Давніші дослідження 1994 та 2003 рр. Припускають, що еритритол не робить значного впливу на рівень цукру в крові.
Дослідження 2019 року показало, що заміна таких цукрів, як глюкоза, фруктоза та сахароза еритритом, може покращити артеріальний тиск після їжі.
Дослідження 2010 року на щурах, хворих на цукровий діабет, зайшло так далеко, що припустило, що еритритол може служити антиоксидантом, який може захистити судини від пошкодження діабетом.
Дослідження 1994 року також не виявило значного зв'язку між еритритолом та змінами холестерину, тригліцеридів або вуглеводного обміну.
Однак нещодавнє дослідження, проведене в 2017 році, пов’язане з вмістом еритритолу в крові та підвищеним ожирінням у молодих людей. Ожиріння - це надмірна або важка вага.
У цьому дослідженні говориться, що організм створює еритритол з глюкози, і що деякі люди можуть генетично перетворити більше глюкози в еритрит, ніж інші. Крім того, було невідомо, чи і наскільки вживання еритритолсодержащих продуктів впливає на склад тіла.
Еритрит має найнижчу калорійність серед будь-якого цукрового спирту - 0–0,2 кілокалорій на грам (ккал / г). Цей показник означає, що він може слугувати корисною заміною цукру в дієті з контролем калорій.
Дослідження 2014 року показало, що еритритол шкідливий для плодових мушок. Таким чином, сільськогосподарські компанії можуть використовувати його як ефективний пестицид, безпечний для споживання людиною.
Еритрит навряд чи буде шкідливим, коли люди споживають його в помірних кількостях як частину збалансованої дієти. Незважаючи на це, необхідні додаткові дослідження.
Прочитайте про інший тип штучного підсолоджувача - аспартам.
Еритритол та захворювання органів травлення
Деякі цукрові спирти можуть викликати шлунково-кишковий дистрес, оскільки організм не повністю засвоює ці спирти. Однак еритритол, здається, викликає менше цих проблем у порівнянні з іншими цукровими спиртами.
Ця перевага може бути пов’язана з тим, що верхня частина тонкої кишки поглинає близько 90% еритриту, звідки він надходить у кров, перш ніж організм виводить його із сечею.
Еритритол не залучає воду в тонкий кишечник, що призводить до осмотичної діареї, як це роблять інші цукрові спирти. Крім того, кишкові бактерії не ферментують його в товстій кишці.
В одному дослідженні 2007 року порівнювали травний вплив столового цукру з еритритом та іншим цукровим спиртом, який називається ксиліт.
У досліджуваних, які споживали ксиліт, спостерігалася діарея, нудота та здуття живота. Ті, хто приймав еритритол, відчували значно менше симптомів.
Учасники, які приймали 20 г (г) і 35 г еритритолу, не відчували несприятливих наслідків для травлення. У США людина споживає в середньому щодня 13 г еритритолу, що набагато менше.
Науковий комітет з питань харчових продуктів Європейської Комісії опублікував висновок у 2003 році, дійшовши висновку, що еритритол може мати послаблюючий ефект у деяких людей. Однак комусь доведеться споживати більше еритритолу, щоб відчути цей побічний ефект, ніж інші подібні цукри.
Як виявити еритритол
Харчові продукти, позначені як "без цукру" або "з низьким вмістом цукру", можуть містити замінник цукру, такий як еритрит. Швидкий перегляд списку інгредієнтів може підтвердити це чи ні.
Ці продукти можуть містити інші цукрові спирти або замінники, включаючи:
- гліцерин
- ізомальт
- сорбіт
- ксиліт
Ці інгредієнти можуть по-різному впливати на організм, особливо на травлення.
Еритрит найчастіше зустрічається у замінниках цукру, таких як ті, що використовують стевію, природно солодку рослину.
Людина також може знайти еритритол у наступному:
- камедь без цукру
- спортивні напої
- Цукерки та цукерки без цукру
- льодяники
- хлібобулочні вироби, включаючи помадки та креми
Винос
Еритритол може служити низькокалорійним варіантом для людей, які бажають споживати менше цукру з мінімальними шкідливими наслідками для здоров'я.
Люди можуть узяти собі звичку читати етикетки на продуктах харчування, щоб знати, які добавки присутні в конкретному продукті.
Знання про їжу та її зміст може допомогти людині прийняти найкращі рішення щодо свого харчування та загального стану здоров’я.
Q:
Чи може у людини бути алергія на цукрові спирти?
A:
Хоча технічно алергія на цукровий алкоголь могла існувати, вчені не публікували жодних повідомлень про цей тип алергії.
Симптоми травлення, які виникають у людей від вживання цукрових спиртів, не класифікуються як алергія, оскільки імунна система не бере участь. Більшість цукрових спиртів, за винятком еритритолу, залучають воду в кишечник, розпушуючи стілець і ферментуються кишковими бактеріями в товстій кишці, що призводить до IBS-подібних симптомів.
Оскільки симптоми не є наслідком алергії, дотримання споживання на низькому та помірному рівні щодня або нижче вашого індивідуального рівня толерантності є ключовим.
Відповіді представляють думку наших медичних експертів. Весь вміст суворо інформаційний і не повинен розглядатися як медична порада.
