Яйця та холестерин: чи фінансує промисловість дослідження, що вводить в оману?
Чи підвищує рівень холестерину в їжі рівень холестерину в крові - суперечлива тема. Незважаючи на те, що багато дослідників досліджували це питання, нещодавній огляд задає питання, чи не косувало фінансування галузі загальні результати.
Холестерин - це воскоподібна речовина, необхідна для зміцнення здоров’я, оскільки вона є важливим структурним компонентом клітинних стінок. Наша печінка може виробляти весь необхідний нам холестерин, але ми також споживаємо його в продуктах тваринного походження.
Оскільки холестерин циркулює по тілу, це може спричинити проблеми. Холестерин ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ), який люди часто називають "поганим" холестерином, збільшує ризик атеросклерозу, тобто накопичення жирових відкладень на стінках судин.
Атеросклероз збільшує ризик інсульту, інфаркту та захворювань периферичних артерій.
Оскільки в яйцях багато холестерину, вчені висловили занепокоєння, що вони можуть призвести до підвищеного рівня холестерину в крові, якщо людина з’їсть їх у надлишку. Щоб дослідити це, вчені провели багато досліджень протягом понад 50 років. На сьогодні, однак, висновки не були остаточними.
Роль яєчної промисловості
Деякі експерти занепокоєні тим, що фінансувані промисловістю каламутні води і нерівні результати.
Як пояснюють автори нещодавнього огляду, "в останні роки яєчна промисловість, працюючи, зокрема, за допомогою програм, що перебувають на федеральному рівні [США], фінансує дослідження, що вивчають вплив яєць на концентрацію холестерину в крові". Вони продовжують:
"[Т] Потенціал галузевого фінансування досліджень для впливу на рішення щодо політики харчування став важливою проблемою".
Основною метою поточного огляду було зрозуміти, чи зростає частка досліджень, що фінансуються промисловістю. Дослідники також хотіли дізнатися, "чи відображають висновки дослідження їх об'єктивні висновки".
Загалом дослідники знайшли 211 робіт, які відповідають їхнім критеріям для огляду, і вони опублікували свої результати в Американський журнал медицини способу життя.
Автори зазначають, що фінансування галузі значно зросло. У 1950-х та 1960-х роках досліджень, що фінансуються галуззю, не проводилося, але з 2010 по 2019 рік 60% досліджень мали галузеву підтримку.
Неправдиві висновки
Загалом, понад 85% досліджень повідомили, що яйця підвищують рівень холестерину в крові. Однак висновки показали, що автори фінансованих галузевих робіт частіше применшують значення цих результатів.
Фактично 49% статей, що фінансуються промисловістю, повідомили про висновки, які не відповідають їхнім результатам, порівняно з 13% статей, які не отримали фінансування галузі.
Наприклад, в одному дослідженні вчені попросили студентів коледжів їсти по два яйця зі сніданком протягом 5 днів щотижня протягом 14 тижнів. Наприкінці дослідження середній рівень холестерину ЛПНЩ серед учасників збільшився на 15 міліграмів на децилітр (мг / дл).
Щоб поставити це на перспективу, рівень холестерину ЛПНЩ повинен бути менше 100 мг / дл для здорової дорослої людини. Отже, збільшення зі 100 мг / дл до 115 мг / дл - це 15% підвищення рівня холестерину ЛПНЩ.
Хоча це здається значним зростанням, у цьому дослідженні воно не досягло статистичної значущості. Іншими словами, було більше 5% шансів, що збільшення могло відбутися випадково. Як результат, автори дослідження дійшли висновку, що «додаткові 400 мг / день холестерину в їжі не мали негативного впливу на ліпіди в крові».
Автор дослідження докторНіл Барнард пояснює, що „слід було б доречно, щоб слідчі повідомили, що підвищення рівня холестерину, пов’язане з яйцями, могло статися випадково. Натомість вони писали, що збільшення взагалі не відбулося. Подібні висновки були отримані в більш ніж половині досліджень, що фінансуються промисловістю ".
Автори пишуть: "Важливо розрізняти відсутність статистично значущої різниці та відсутність різниці".
Політика впливу
Висновки цього огляду особливо хвилюють, оскільки цей напрямок досліджень має силу впливати на політику. Наприклад, у 2015 році Консультативний комітет з дієтичних рекомендацій США писав, що "наявні факти свідчать про відсутність помітної залежності між споживанням дієтичного холестерину та холестерину в сироватці крові".
Однак, ознайомившись із наявними доказами, у заключних рекомендаціях вони закликали їсти «якомога менше харчового холестерину».
За даними Центрів контролю та профілактики захворювань (CDC), близько 95 мільйонів дорослих у віці старше 20 років мають високий рівень холестерину. Надання громадськості правильних порад має першорядне значення.
"У минулі десятиліття яєчна промисловість відігравала незначну або зовсім не впливала на дослідження холестерину, і висновки досліджень чітко показали, що яйця підвищують рівень холестерину", - пояснює доктор Барнард.
"Останніми роками яєчна промисловість намагалася нейтралізувати нездоровий імідж яєць як продукту, що підвищує рівень холестерину, фінансуючи більше досліджень та спотворюючи інтерпретацію результатів".
Зокрема, автори визначають Американську раду з яєць, яка є федеральним уповноваженим органом, що фінансується галуззю. Їхня місія - "збільшити попит на всі американські яйця та яєчні продукти".
Протягом багатьох років вчені провели ряд мета-аналізів, щоб оцінити вплив споживання яєць на рівень холестерину ЛПНЩ у крові. Як один із прикладів, нещодавній аналіз, який зібрав результати 28 досліджень, прийшов до висновку, що вживання яєць значно підвищує концентрацію загального холестерину та холестерину ЛПНЩ.
«Яєчна промисловість доклала великих зусиль, щоб спробувати показати, що яйця не впливають негативно на рівень холестерину в крові. Протягом багатьох років помилкові дослідження впливу яєць на холестерин змушували пресу, громадськість та політиків відповідати інтересам галузі ".
Автор дослідження, доктор Ніл Барнард
