Чи може фіолетова кукурудза зменшити запалення, діабет?
Нові дослідження показують, що хімічні речовини фіолетової кукурудзи можуть зменшити запалення та резистентність до інсуліну в моделі клітин миші.
Харчування здорової дієти є наріжним каменем профілактики та лікування діабету 2 типу. Фрукти, некрахмалисті овочі, цільні зерна, горіхи, насіння та бобові - все це у списку продуктів, які рекомендує Американська діабетична асоціація (ADA).
Не існує універсального підходу, і останні рекомендації ADA рекомендують людям співпрацювати з медичним працівником, щоб визначити, які продукти допомагають їм контролювати рівень цукру в крові.
Кукурудза може бути не найочевиднішим вибором при лікуванні діабету. Однак це зерно має найрізноманітніші відтінки та кольори, і саме ці хімічні речовини для пігментів можуть утримати ключ до розкриття його потенційних переваг для людей, які страждають на діабет.
Дослідження 2017 року показало, що щури, які їли екстракти штаму синьої кукурудзи поряд із дієтою західного типу, мали менше жиру в черевній порожнині, кращий рівень холестерину та тригліцеридів у крові та нижчий артеріальний тиск, ніж щури, які харчувались лише дієтами західного типу.
Дослідницька група з Університету Іллінойсу в Урбана-Шампейн, яка співпрацювала з співробітниками Північно-Східного сільськогосподарського університету та Університету Чжецзян, обидва в Китаї, тепер представляє дані, що свідчать про те, що складні фітохімікати в ряді нових фіолетових штамів кукурудзи можуть зменшити запалення та покращити чутливість до інсуліну в моделі клітин миші.
Управління запаленням та ожирінням
Елвіра Гонсалес де Меджія, автор-кореспондент і професор харчової науки, очолила дослідження, і команда опублікувала результати в журналі Харчова хімія.
Для дослідження вчені витратили 4 роки на вирощування 20 нових сортів кукурудзи, яку вони отримали з червоної кукурудзи Apache. Потім вони використовували воду для вилучення хімічних сполук, присутніх у зовнішньому шарі зерна кукурудзи, званому перикарпом.
Кожен екстракт околоплодника мав унікальний профіль антоціанів, пігментів, що створюють особливий відтінок червоно-фіолетового штами кукурудзи, а також інших фітохімікатів або фенольних сполук, зокрема кавової кислоти, ванілінової кислоти, лютеоліну та кверцетину.
Щоб перевірити ефективність екстракту перикарпа кожного штаму, дослідники взяли в лабораторію і використовували моделі клітин миші запалення та ожиріння - двох найважливіших факторів розвитку діабету - а також стійкості до інсуліну.
Коли вони піддавали екстрактам макрофаги, вони спостерігали зменшення прозапальних молекул. Макрофаги - це імунні клітини, які відіграють певну роль у запаленні.
Вони також виявили, що деякі екстракти є слаботоксичними для жирових клітин, але змогли зменшити перетворення клітин-попередників у зрілі жирові клітини, які називаються адипоцитами, які накопичують жир та стимулюють ожиріння.
Зниження інсулінорезистентності
Дослідники також протестували екстракти перикарпа на адипоцитах, які вони штучно викликали для розвитку резистентності до інсуліну, що є відмінною рисою діабету.
Екстракти знижують рівень окисного стресу в клітинах, що є мірою інсулінорезистентності.
Згідно з дослідженням, поглинання глюкози різною мірою збільшувалось у присутності екстрактів, і це демонструє зниження резистентності до інсуліну.
Екстракти кукурудзяної кукурудзи можуть забезпечити деякі додаткові переваги.
Альфа-амілаза - це фермент, який відіграє певну роль у процесі розщеплення складних вуглеводів до простих цукрів. Інгібування білка у хворих на цукровий діабет може призвести до зниження рівня цукру в крові. Екстракти околоплодника мали потужну інгібуючу дію на альфа-амілазу.
Екстракти також інгібували інший фермент, який називається дипептидил-пептидаза 4 (DPP-4), який активує гормони, які по черзі регулюють секрецію інсуліну. Фармацевтичні інгібітори DPP-4 - це відносно новий клас препаратів, який лікарі використовують для лікування діабету 2 типу.
«Ми спостерігали дуже важливі зміни в молекулах, які зменшували окислювальний стрес та запалення в інсулінорезистентних адипоцитах. Ми також виявили важливі зміни в прозапальних молекулах імунних клітин ”.
Дієго Луна-Віталь, докторант та співавтор дослідження
MNT запитала де Меджію, чи передбачає вона хворих на цукровий діабет вживання пурпурової кукурудзи, включаючи її в свій раціон, або вживаючи екстракти околоплодника.
"Обидва підходи важливі, - пояснила вона, - споживання цільної кольорової кукурудзи як частини раціону, а також використання в якості інгредієнта поточного супутнього продукту перикарпу при переробці сухої кукурудзи на кукурудзу".
Дослідники продовжують свою роботу з метою розведення гібридів кукурудзи, що поєднують ті фітохімікати, які показали найбільший потенціал у дослідженні.
