Подолайте тягу до нездорової їжі за 2 хвилини
Сучасний світ може здатися насиченим нездоровим харчуванням. Це може бути складно прийняти позитивний вибір дієти. Нове дослідження знаходить інтригуюче простий спосіб боротьби з тягою до нездорової їжі.
Дослідники відділу маркетингу в Університеті Південної Флориди в Тампі цікавляться запахами.
Останніми роками запахи навколишнього середовища стали одним із багатьох інструментів, які підприємства використовують для залучення клієнтів та впливу на їх поведінку.
Незважаючи на те, що це нова наука, великі та малі підприємства скочили на навколишній аромат.
Харчові компанії та ресторани, як не дивно, використовують запах смачної їжі, щоб спокусити людей до своїх закладів.
Однак використання атмосферних ароматів виходить за рамки продажу продуктів харчування. Наприклад, флагманський магазин Samsung у Нью-Йорку насолоджує ароматом медової дині.
Автори цього дослідження хотіли більш детально зрозуміти, як аромати навколишнього середовища, пов'язані з їжею, можуть вплинути на вибір їжі. Зокрема, вони зосередились на тому, як ці аромати вплинули на вибір здорової та нездорової їжі.
Навколишні аромати та вибір їжі
Дослідники вирішили поглянути на вибір дієти через "зростаюче занепокоєння у всьому світі щодо нездорового харчування та зростання рівня ожиріння". Їх захоплюючі знахідки були опубліковані в Журнал маркетингових досліджень.
Для розслідування вони провели серію експериментів, в ході яких люди в різних ситуаціях зазнавали запаху або здорової їжі, наприклад, яблука або полуниці, або нездорової їжі, наприклад, печива або піци.
Вони виявили тенденцію, яка тривала протягом усіх експериментів, і, здається, цілком суперечить очікуванням.
По-перше, люди, які стикалися з ароматом нездорової їжі протягом 30 секунд або менше, частіше обирали нездорові варіанти їжі - це не дивно.
Однак особи, які піддавалися впливу аромату нездорової їжі протягом 2 хвилин або довше, частіше потрапляли в організм здоровий вибір їжі.
Аромат піци
Перший експеримент відбувся в їдальні середньої школи, якою користувалося близько 900 дітей. Вони проводили дослідження протягом 3 днів, і кожен день діти піддавались одній з трьох умов: контрольний стан без запаху, навколишній аромат піци та зовнішній аромат яблук.
Аромат поширювався за допомогою небулайзерів, розміщених біля дітей, коли вони стояли в черзі за їжею. Дослідники цілеспрямовано уповільнили лінію, щоб усі могли піддаватися дії запаху принаймні 2 хвилини.
У той день, коли був присутній аромат яблук, 36,96 відсотка проданих товарів були нездоровими. У контрольний день 36,54 відсотка проданих товарів були нездоровими; між ними практично не було різниці.
На відміну від цього, у день аромату піци лише 21,43 відсотка придбаних закусок були нездоровими; це суттєва різниця.
Автори пишуть:
"Ми вважаємо, що це відбувається тому, що аромати, пов'язані з поблажливою їжею, задовольняють схему винагороди в мозку, що, в свою чергу, зменшує бажання фактичного споживання поблажливої їжі".
В іншому експерименті дослідники провели тестування в лабораторії. Цього разу вони випробували два солодкі аромати - печиво (шкідливе для здоров’я) та полуничне (корисне для здоров’я).
На початку судового розгляду учасники сиділи в кімнаті з одним ароматом щонайменше 2 хвилини. Потім дослідники розмістили в лабораторії тарілки з полуницею та печивом та запитали учасників, яку їжу вони б обрали.
Знову ж таки, ті, хто зазнав атмосферного аромату нездорової їжі, значно частіше обирали здоровий варіант.
Аромати супермаркету
У третьому експерименті дослідники переїхали в супермаркет. З дозволу менеджерів вони нагнітали запах або шоколадного печива, або полуниці в магазин.
Вони виявили, що загальна сума грошей, витрачених на людину, була приблизно однаковою для обох ароматів. Як і слід було очікувати, хоча поблажливий аромат був присутній, частка нездорових товарів, придбаних кожним клієнтом, була нижчою.
В іншому експерименті вони перевірили важливість тривалості запаху. Вчені піддавали деяких учасників аромату печива або полуниці менше 2 хвилин, а інших довше 2 хвилин.
Знову ж таки, ті, хто відчував запах печива більше 2 хвилин, скоріше обрали більш корисну їжу. З іншого боку, ті, хто відчував запах печива менше 2 хвилин, частіше обирали нездорову закуску; тому терміни мають вирішальне значення.
Загалом, ці висновки дають захоплююче та потенційно корисне розуміння тяги до їжі та способу її мінімізації.
Обов’язково піде більше роботи, але використання запаху навколишнього середовища таким чином може стати інноваційним новим підходом до зменшення закупівлі та споживання нездорової їжі. Наприклад, як пояснюють автори:
"[U] заспівайте ароматизатори повітря з ароматом печива або запашні свічки, можливо, підштовхнуть здоровий вибір вдома".
Однак автори застерігають, що "для більш глибокого вивчення цього необхідні додаткові дослідження в домашніх умовах".
