Ожиріння дорослих: чи винне вживання цукру в дитячому віці в 70-х?
Чи є сьогоднішня епідемія ожиріння для дорослих наслідком того, що діти в 1970-х і 1980-х рр. Споживають надмірну кількість цукру? Нове дослідження використовує математичну модель для пошуку відповіді.
За останні роки показники ожиріння в США стрімко зросли.
Точніше кажучи, приблизно 15% дорослих страждали ожирінням у 1970 році. До 2016 року цей відсоток зріс майже до 40%.
Численні дослідження пов’язують збільшення споживання цукру з ожирінням, і багато дослідників вважають, що споживання штучно підсолоджених напоїв та оброблених продуктів сприяє епідемії ожиріння.
Однак якщо це так, то чому рівень ожиріння продовжував зростати навіть після того, як споживання цукру почало знижуватися? Наприклад, у 2014 році рівень ожиріння продовжував зростати, незважаючи на той факт, що споживання цукру серед дорослих людей в США впало на 25%.
Ось деякі з питань, на які дослідник Алекс Бентлі та його колеги вирішили відповісти в новому дослідженні. Їх результати з’являються в журналі Економіка та біологія людини.
Бентлі, завідувач кафедри антропології Університету Теннессі в Ноксвіллі, і команда стверджують, що сьогоднішня епідемія ожиріння серед дорослих є результатом збільшення споживання цукру в дитячому віці, яке відбулося десятиліття тому.
Дієтичні звички 30–40 років тому є ключовими
"Хоча більшість досліджень громадського здоров'я зосереджені на сучасній поведінці та дієтах, ми взяли новий підхід і подивились, як дієти, які ми споживали в дитинстві, впливають на рівень ожиріння зараз, коли ми вже дорослі", - говорить Бентлі.
Співавтор дослідження Даміан Рук, докторант кафедри антропології, додає: "До цього моменту жодні дослідження не досліджували чітко тимчасову затримку між збільшенням споживання цукру та зростанням рівня ожиріння".
Щоб заповнити цю прогалину, Бентлі та команда розробили математичну модель збільшення рівня ожиріння серед дорослих з 1990-х років "як спадщину збільшення споживання надлишку цукру серед дітей 1970-х і 1980-х років".
Потім вони протестували свою модель, використовуючи дані Центрів контролю та профілактики захворювань (CDC), зібраних у 1990–2004 роках, і порівнявши їх із даними Міністерства сільського господарства США щодо річного споживання цукру з 1970 року.
Використовуючи стохастичний процес, модель показує, як зростаюче споживання надлишку цукру збільшувало рівень ожиріння в кожній віковій когорті.
"Наші результати показують, що споживання цукру в США в минулому є принаймні достатнім для пояснення змін ожиріння серед дорослих за останні 30 років", - кажуть дослідники.
За їхньою моделлю, вони пояснюють роки затримки між споживанням цукру (причина) та збільшенням рівня ожиріння (наслідком).
"Наші результати свідчать про те, що дієтичні звички, засвоєні дітьми 30 або 40 років тому, можуть пояснити кризу ожиріння серед дорослих, яка виникла роками пізніше".
Даміан Рук
Більш конкретно, модель передбачає, що «для кожної вікової когорти […] поточний рівень ожиріння буде рівнем ожиріння в попередньому році плюс проста функція середнього надлишку цукру, спожитого в поточному році».
"Лише за допомогою цих даних, - додають дослідники, - модель може повторити час і масштаби національного зростання ожиріння".
Бідність - головний чинник надмірного споживання цукру
Інші важливі спостереження дослідження включають важливість зростання споживання кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози. Більша частина збільшення надлишкового споживання цукру до 2000 року відбулася за рахунок цього штучного підсолоджувача, який став дуже поширеним в оброблених харчових продуктах та безалкогольних напоях.
"Оскільки 75-річні [люди] переживали дитинство до масштабного збільшення цукру в оброблених харчових продуктах, вони, можливо, розвивали все менше переваг до доданого цукру в продуктах", - пишуть автори дослідження. Однак вони додають, що для цієї вікової групи необхідні додаткові дослідження.
Вони також припускають, що бідність є головним фактором надмірного споживання цукру.
"Економічно цукор є недорогим джерелом калорій, а підсолоджені напої становлять значну частину витрат для домогосподарств з низьким рівнем доходу", - кажуть вони.
Нарешті, вони відзначають, що рівень ожиріння серед дітей знизився з тих пір, як Спеціальна програма додаткового харчування для жінок, немовлят та дітей вдвічі зменшила добову норму соку у 2009 році.
"Якщо наша модель правильна, ефект від цих змін у 2009 році настане за цими дітьми у зрілому віці", - підсумовують Бентлі та його колеги.
