Чи шкідливі пестициди в їжі?
Пестициди - це хімічні речовини, які заважають комахам, бур’янам та грибкам пошкодити посіви. Фермери використовують їх для збільшення кількості врожаю, який вони здатні виробляти.
Уряд США випробовує та регулює пестициди. Випробовувана продукція гарантує, що її рівень є достатньо низьким, щоб не становити загрози для здоров’я людини.
За даними 2017 року, найбільш часто використовувані пестициди в США включають:
- гліфосат - гербіцид, який люди використовують для знищення бур’янів та трав
- атразин, який є гербіцидом, який люди використовують для знищення трав’янистих і широколистяних бур’янів
- метолахлор-S, що є гербіцидом, ефективним проти трав
- дихлоропропен, який обробляє грунт перед посадкою, щоб знищити аскарид
- 2,4-D - гербіцид, який люди використовують для знищення широколистяних бур’янів
У цій статті розглядається те, як пестициди можуть бути шкідливими для людини, а також які фрукти та овочі містять найбільшу кількість залишків пестицидів.
Чи шкідливі пестициди?
Пестициди можуть бути токсичними для людини, але функція пестициду визначає, наскільки вони шкідливі.
Ефект може також залежати від кількості та концентрації пестициду. Це також може мати різний ефект залежно від того, потрапляє людина на шкіру, ковтає її або вдихає.
Існує не так багато досліджень щодо можливих довгострокових ризиків для здоров'я від впливу пестицидів. Однак Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) припускає, що контакт з великою кількістю пестицидів може вплинути на розмноження та потенційно стати причиною раку.
За даними ВООЗ, інсектициди, як правило, більш токсичні для людини, ніж гербіциди.
Вплив великої кількості пестициду може спричинити отруєння. Симптоми отруєння можуть проявитися відразу або через кілька годин.
Деякі симптоми легкого отруєння можуть включати:
- головний біль
- запаморочення
- нудота
- діарея
- безсоння
- подразнення горла, очей, шкіри або носа
Деякі симптоми помірного отруєння можуть включати:
- затуманений зір
- спантеличеність
- блювота
- звуження горла
- прискорений пульс
Деякі симптоми важкого отруєння можуть включати:
- хімічні опіки
- непритомність
- нездатність дихати
- надмірна мокрота в дихальних шляхах
Якщо особа стурбована тим, що вона зазнала дії великої кількості пестицидів, їй слід зателефонувати за номером 1-800-222-1222.
Як люди піддаються дії пестицидів?
У їжі та воді є залишки пестицидів. Пестициди можуть стікати з полів або просочуватися землею, потрапляючи у водотоки. Обприскування посівів пестицидами або використання пестицидів у ґрунті може залишити деякий залишок на продуктах.
Вплив пестицидів також поширений на деяких робочих місцях та на відкритому повітрі під час обприскування врожаю.
Хоча люди можуть споживати залишки пестицидів, Агентство з охорони навколишнього середовища (EPA) встановило орієнтир безпечного рівня пестицидів у продуктах харчування. Якщо харчовий продукт має небезпечний рівень пестицидів, EPA може вилучити його з продажу.
Закон про захист якості харчових продуктів регулює використання пестицидів у США. Цей закон застосовує випробування на безпеку нових та діючих пестицидів. Виробляйте перевірки на те, щоб залишки пестицидів були на такому рівні, який не зашкодить немовлятам, дітям або дорослим.
Хто найбільше ризикує?
Люди, які працюють на фермах, найбільш схильні до впливу пестицидів. Роботодавці повинні надавати засоби індивідуального захисту працівникам, які безпосередньо контактують з пестицидами. Сюди входить одяг, який запобігає контакту пестицидів зі шкірою або вдиханню.
Ті, хто працює з пестицидами, повинні регулярно проходити огляд у медичного працівника.
Перш ніж працювати з пестицидами, жінки, які вагітні або годують груддю, повинні поговорити з лікарем. Деякі пестициди можуть бути шкідливими для немовлят.
Які продукти містять найбільше залишків пестицидів?
Міністерство сільського господарства США (USDA) проводить національну програму тестування продуктів на рівень пестицидів. Ця програма працює щороку, і вони роблять результати загальнодоступними.
USDA перевірив більше 10 000 зразків. У 2018 році понад 99% випробовуваної продукції містили безпечні рівні пестицидів, а 47,8% не мали виявлених рівнів залишків.
Робоча група з охорони навколишнього середовища (РРГ) створює посібник для споживачів щодо рівня пестицидів у продуктах на основі даних цих тестів USDA. У цьому посібнику перелічено продукцію відповідно до вмісту пестицидів, який вона містить.
Фрукти та овочі з найвищим рівнем пестицидів:
- шпинат
- полуниця
- нектарини
- капуста
- виноград
- яблука
- вишні
- персики
- помідори
- груші
- картопля
- селера
Ці продукти містили більшу кількість пестицидів, ніж інші фрукти та овочі. Однак USDA класифікувало ці рівні пестицидів як безпечні для споживання людьми.
Фрукти та овочі з найнижчим рівнем пестицидів:
- Солодка кукурудза
- авокадо
- заморожений горох
- ананас
- папайя
- цибуля
- спаржа
- баклажани
- капуста
- ківі
- диня
- цвітна капуста
- гриби
- медова диня
- брокколі
Натуральні харчові продукти
Можливо, не вдасться повністю уникнути пестицидів у їжі, оскільки їх використання настільки широко поширене. Зважаючи на це, людина може вибрати, купувати та споживати органічну продукцію.
Фермери вирощують та виробляють органічну їжу відповідно до урядових рекомендацій. Ці вказівки означають, що фермери-виробники органічних культур повинні:
- уникайте використання пестицидів та синтетичних добрив
- захистити або поліпшити якість ґрунту та води
- сприяти добробуту тварин
- збереження дикої природи
- не використовувати генетично модифіковані організми
Органічна їжа може бути дорогою, однак, згідно з всеосяжним оглядом 2017 року, між вмістом поживних речовин між органічними та неорганічними продуктами мало різниці.
Резюме
Обприскування фруктів, овочів та культур пестицидами захищає їх від пошкодження комахами, бур’янами та грибками.
Контакт з великою кількістю пестицидів може бути шкідливим. Хоча більшість продуктів містять певний рівень залишків пестицидів, харчові випробування гарантують, що рівні пестицидів є досить низькими, щоб не становити загрози для здоров’я людини. Чіткі закони регулюють продаж і використання пестицидів.
Органічна їжа не містить залишків пестицидів, але вона може бути дорожчою.
