Що потрібно знати про діоксид кремнію
Двоокис кремнію - це природна хімічна суміш кремнію та кисню, яка використовується у багатьох харчових продуктах як засіб проти злипання. Діоксид кремнію, як правило, безпечний як харчова добавка, хоча деякі установи закликають до більш жорстких вказівок щодо якості та характеристик діоксиду кремнію, що міститься в продуктах харчування.
Люди можуть відчувати негативні наслідки діоксиду кремнію, якщо вони вдихають дрібні частинки. Тривалий вплив кремнеземного пилу може становити серйозний ризик для здоров'я.
Однак дослідження щодо побічних ефектів вживання діоксиду кремнію в їжі виявили, що він становить невеликий ризик для здоров’я людини.
Що таке діоксид кремнію?
Двоокис кремнію, або діоксид кремнію, являє собою поєднання кремнію та кисню, двох дуже поширених природних матеріалів.
Існує багато форм кремнезему. Всі вони мають однаковий макіяж, але можуть мати різну назву, залежно від того, як розміщуються частинки. Загалом існує дві групи кремнезему: кристалічний кремній та аморфний кремнезем.
Де він зустрічається в природі?
Діоксид кремнію широко зустрічається в природі. Агентство з реєстру токсичних речовин та захворювань (ATSDR) дає уявлення про те, наскільки поширеною є ця сполука.
Найпростіше розпізнати за загальною назвою - кварц, який становить близько 12% земної кори. Однак діоксид кремнію також природним чином зустрічається у всьому - від води та рослин до тварин.
Кремнеземний пісок покриває багато пляжів, і він становить більшу частину скель на землі. Насправді мінерали, що містять діоксид кремнію, або самі кремнезем складають понад 95% земної кори.
Діоксид кремнію існує також у багатьох рослинах, які людина регулярно споживає, таких як:
- темна, листяна зелень
- деякі зернові та злакові культури, такі як овес і коричневий рис
- овочі, такі як буряк та болгарський перець
- люцерна
Діоксид кремнію також природним чином зустрічається в організмі людини, хоча досі незрозуміло, яку саме роль він відіграє.
Чому діоксид кремнію використовується в харчових добавках?
Виробники використовують кремній для виготовлення всього, від скла до цементу, але він також використовується в харчовій промисловості як добавка та протизлежуючий засіб. Цей тип харчової добавки запобігає злипанню та злипанню продуктів. Це може допомогти забезпечити термін придатності продукту, захистити від впливу вологи, а також уникнути злипання порошкоподібних інгредієнтів та сприяти їх плавному потоку.
Безпека діоксиду кремнію
Багато харчових добавок, як правило, викликають занепокоєння у людей, які хочуть бути в курсі того, що вони їдять, і діоксид кремнію нічим не відрізняється.
Хоча назва може здатися незнайомою, діоксид кремнію є природною сполукою. Багато досліджень свідчать про те, що немає причин для занепокоєння, коли люди споживають діоксид кремнію в звичайних дозах, таких як невеликі кількості, які виробники вводять у харчові продукти, щоб запобігти злежуванню.
Огляд Європейської служби безпеки харчових продуктів (EFSA) включає результати досліджень щодо кремнезему як харчової добавки. На тваринних моделях дослідники не відзначали накопичення кремнію після того, як тварини неодноразово їли кремній.
Люди також повинні відзначити, що існують різні сорти кремнезему. Кремній, що знаходиться в якості харчової добавки, не є тим типом кремнезему, який виробники використовують, наприклад, для виготовлення цементу.
Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) у США також регулює, як компанії використовують кремнезем у продуктах харчування.
Положення FDA дозволяють виробникам включати діоксид кремнію як харчову добавку, якщо вони використовують лише найменшу необхідну їм кількість, і ця кількість не перевищує 2% від ваги їжі.
Побічні ефекти та ризики діоксиду кремнію
Деякі дослідники закликають до подальших досліджень типів кремнезему, які потрапляють у харчові продукти. До них належать наночастинки, які є частинками діоксиду кремнію, які набагато менші за більшість частинок, що зустрічаються в природі.
Побоювання полягає в тому, що ці крихітні частинки можуть потрапити в різні ділянки тіла і навіть потрапити в самі клітини.
Дослідження, що з'являються в Журнал прикладної токсикології досліджував дію наночастинок кремнезему як харчових добавок. Дослідження показало, що наночастинки кремнезему мали низький потенціал для проникнення в шлунково-кишковий тракт, коли людина їх їсть.
Дослідники дійшли висновку, що існує низький ризик використання наночастинок кремнезему як харчової добавки, але вони все ж закликали до більш тривалих досліджень.
Хоча більшість людей вважають, що стандартний діоксид кремнію в цілому безпечний, EFSA висловлює занепокоєння щодо використання наночастинок кремнезему в їжі, оскільки довгострокових досліджень безпеки немає.
Однак важко розрізнити нано- та ненанокремнієвий діоксид кремнію, і багато виробників не чітко заявляють, що в їх продуктах є наночастинки.
Отже, хоча частинки діоксиду кремнію, які перевищують нанорозмір, є безпечними і, ймовірно, не мають ризику бути токсичними для людини, недостатньо досліджень, щоб сказати те саме про наночастинки.
Отже, дослідники у вищезазначеному дослідженні хочуть більш жорстких вказівок, коли виробники використовують діоксид кремнію як харчову добавку.
Побічні ефекти
Побічні ефекти можливі при діоксиді кремнію. Однак дослідження, пов’язані з ризиками діоксиду кремнію, як правило, зосереджуються на кремнеземному пилі, який вдихають люди, оскільки саме там ризики для здоров’я найбільші.
Як стверджує ATSDR, вдихання кремнеземного пилу протягом тривалих періодів може бути серйозним. Така ситуація найчастіше зустрічається у людей, які працюють у кар’єрах або на заводах, які переробляють діоксид кремнію.
Тривале вдихання пилу кремнезему може призвести до проблем в легенях, включаючи:
- силікоз, прогресуюче, незворотне захворювання легенів
- рак легенів
- хронічна обструктивна хвороба легень або ХОЗЛ
- підвищений ризик туберкульозу
Тривалий вплив діоксиду кремнію може також вплинути на нирки та збільшити ризик аутоімунних захворювань.
Передозування
Кремнезем має дуже низький ризик токсичності при прийомі всередину. EFSA зазначає, що навіть після введення дуже високих доз до 9000 міліграмів діоксиду кремнію на кілограм ваги, ніяких побічних ефектів не спостерігалося.
Резюме
Діоксид кремнію - це сполука, яка відбувається природним шляхом. Він рясно існує в рослинах і в земній корі і навіть проникає в людину та інших тварин. Досі немає доказів того, що діоксид кремнію небезпечний як харчова добавка. Однак регулярне вдихання кремнієвого пилу дуже небезпечно.
Крім того, можуть відбутися зміни, що стосуються настанов щодо діоксиду кремнію як харчової добавки, оскільки в сучасних рекомендаціях не розглядаються такі питання, як розмір частинок або верхня межа споживання.
Люди, які усвідомлюють, що вони їдять, можуть хвилюватися, коли бачать у їжі діоксид кремнію, але навряд чи це спричинить будь-які негативні наслідки в нормальних кількостях.
