Переваги та ризики ацесульфаму калію
Люди, які намагаються схуднути, часто замінюють цукор штучними підсолоджувачами. Сьогодні одним із найбільш часто використовуваних підсолоджувачів називають ацесульфам калію.
Як і більшість підсолоджувачів, ацесульфам калію є суперечливим.
Хоча деякі дослідження говорять про те, що штучні підсолоджувачі безпечні, інші стверджують, що вони шкідливі для вашого здоров’я і навіть викликають збільшення ваги.
Це детальний огляд ацесульфаму калію та його наслідків для здоров’я.
Що таке ацесульфам калію?
Ацесульфам калію - також відомий як ацесульфам К або туз К - є штучним підсолоджувачем. У Європі люди іноді називають це E950.
Виробники продають ацесульфам калію під торговими марками Sweet One та Sunett.
Він приблизно в 200 разів солодший за цукор і використовується для додання їжі та напоям солодкого смаку без додавання калорій.
Ацесульфам діє, стимулюючи рецептори солодкого смаку на мові, тому людина може насолоджуватися смаком солодкості, не споживаючи цукру.
Виробники зазвичай змішують ацесульфам калію з іншими підсолоджувачами, такими як аспартам та сукралоза. Вони роблять це, щоб замаскувати гіркий присмак, який підсолоджувачі можуть мати самостійно.
Цікаво, що організм не може розщеплювати або зберігати ацесульфам калію, як це робиться з іншою їжею. Натомість організм поглинає його, а потім передає у незміненому вигляді через сечу.
Які продукти містять його?
Калій ацесульфам - це універсальний штучний підсолоджувач, який виробники використовують у широкому асортименті продуктів харчування та напоїв.
На відміну від подібних підсолоджувачів, таких як аспартам, він стабільний при нагріванні. Через цю властивість багато хлібобулочні вироби містять ацесульфам калію.
Приклади продуктів, що містять ацесульфам калію, включають:
- напої, включаючи газовану воду, фруктові соки, негазовані напої та алкоголь
- настільні підсолоджувачі
- молочні продукти
- морозиво
- десерти
- варення, желе та мармелад
- випічка
- зубна паста та ополіскувач для рота
- жуйка
- маринади
- йогурт та інші молочні продукти
- сухі сніданки
- салатні заправки та соуси
- приправи
Суперечки
Штучні підсолоджувачі, включаючи ацесульфам калію, суперечливі. Багато дослідників стверджують, що вони можуть бути шкідливими.
Наприклад, деякі стверджують, що вони можуть порушити обмінні процеси та перешкоджати регуляції апетиту, вазі тіла та контролю рівня цукру в крові.
Деякі джерела також пов'язують штучні підсолоджувачі з раком. Однак, за даними Національного інституту раку (NCI), немає твердих доказів зв'язку.
Деякі дослідження говорять, що ацесульфам калію може бути шкідливим під час вагітності. Однак досліджень щодо безпеки цього підсолоджувача під час вагітності мало, і дослідження 2014 року свідчить, що люди можуть їсти невеликі кількості під час вагітності.
Однак, незважаючи на ці занепокоєння, як Сполучені Штати, так і Європа оголосили ацесульфам калій безпечним для використання у людей. Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) каже, що понад 90 досліджень підтвердили безпеку ацесульфаму калію.
FDA рекомендує, щоб ацесульфам калію був безпечним до прийнятного щоденного споживання 15 мг на кілограм (мг / кг) маси тіла на добу в США. Це дуже велика кількість, близько 23 настільних пакетів підсолоджувачів.
Незважаючи на його прийняття в деяких країнах, деякі науковці продовжують критикувати рішення про визнання ацесульфаму калію безпечним, оскільки вважають дані про токсичність, про які повідомляється на сьогодні, недостатніми.
Вплив на рівень цукру в крові та інсуліну
Дослідження показали, що штучні підсолоджувачі викликають лише мінімальні зміни рівня цукру в крові, і джерела стверджують, що вони безпечні для людей з діабетом.
Однак кілька спостережних досліджень, які не можуть довести причини та наслідки, підкреслили зв'язок між дієтичними напоями та ожирінням, діабетом 2 типу та метаболічним синдромом.
Ця знахідка призвела до припущення, що штучні підсолоджувачі можуть порушити контроль рівня цукру в крові та секрецію інсуліну.
Дослідження пробірок показують, що ацесульфам калію може збільшити кількість цукру, що поглинається клітинами з кишечника.
Крім того, одне дослідження на тваринах 1987 року повідомило, що введення дуже високих доз - 150 мг / кг маси тіла - ацесульфаму калію безпосередньо в кров щурів викликало у них вивільнення великої кількості інсуліну.
У цьому експерименті тварини отримували великі дози підсолоджувача в незвичних умовах, тому дослідники не можуть застосовувати ці результати до людей.
Дослідження на людях не виявили, що ацесульфам калію підвищує рівень цукру в крові або інсуліну, проте досліджень щодо тривалого застосування бракує.
У короткостроковій перспективі ацесульфам калію не підвищує рівень цукру в крові та інсуліну. Однак дослідники не знають довгострокових наслідків частого прийому в організм людини.
Чи підвищує ацесульфам калій ризик розвитку раку?
Одне з найсерйозніших тверджень щодо ацесульфаму калію полягає в тому, що він може збільшити ризик розвитку раку.
У 1996 році Центр науки в суспільних інтересах (CSPI) відкрито поставив запитання щодо якості науки, яка використовується для затвердження цього підсолоджувача для широкого використання.
Однак FDA та NCI стверджують, що ацесульфам калію є безпечним і що існує достатньо доказів, що він не викликає рак.
Вчені перевірили, чи може ацесульфам калію викликати рак, використовуючи як пробірки, так і тварин.
У пробірках вони шукають ознаки того, що речовина може бути «генотоксичною», що означає, що вона може пошкодити ДНК і спричинити мутації, які можуть призвести до раку. У багатьох дослідженнях не вдалося виявити жодних ознак генотоксичності.
У 2005 році Національна програма токсикології провела одне з найбільших досліджень на тваринах.
Вони давали мишам до 3% від їх загальної дієти як ацесульфам калію протягом 40 тижнів - це еквівалентно тому, як людина щодня випивала більше 1000 банок безалкогольних напоїв. Вони не виявили доказів підвищеного ризику раку у мишей.
Таким чином, дослідження в пробірках та лабораторних тваринах свідчать про те, що ацесульфам калію не викликає рак. Хоча деякі не погоджуються, основні регулюючі органи дійшли такого ж висновку.
Інші побічні ефекти
Критики підняли кілька інших проблем зі здоров'ям щодо штучних підсолоджувачів, включаючи ацесульфам калію.
Наприклад, дехто вважає, що високий щоденний прийом штучно підсолоджених напоїв може спричинити передчасну доставку.
Дослідження на тваринах показують, що вживання цього підсолоджувача під час вагітності може вплинути на перевагу нащадків до солодкої їжі.
Одне довготривале дослідження на мишах показало, що ацесульфам калію пов’язаний з неврологічними порушеннями та зниженням функції мозку.
Однак дослідникам потрібно провести більше досліджень на людях, перш ніж вони зможуть підтвердити, чи вплине це на людей таким же чином.
Чи слід уникати ацесульфаму калію?
Деяким людям може бути корисним включати в раціон підсолоджувачі, особливо якщо вони ласуни і вже споживають велику кількість цукру.
Однак, хоча вони можуть здаватися безпечними, вчені не знають наслідків їх регулярного споживання протягом тривалого періоду.
Таким чином, здається, немає жодної вагомої причини уникати ацесульфаму калію або будь-якого іншого штучного підсолоджувача.
Резюме
Деякі критики досі стверджують, що дослідження ацесульфаму калію недостатньо хороші, і вчені не можуть бути впевнені, що це не призведе до шкоди в довгостроковій перспективі.
У той же час багаторічні дослідження на тваринах показали, що вони можуть переносити дуже високі дози, і FDA стверджує, що споживання ацесульфаму калію безпечно.
Вирішуючи, чи включати у свій раціон нову їжу, включаючи підсолоджувачі, може допомогти розмова з медичним працівником або дієтологом.
