Стійка дієта: все, що вам потрібно знати

Стійка дієта - це така, що загалом корисна для здоров’я та має незначний вплив на навколишнє середовище та продовольство.

Прийняття стійкої дієти може допомогти зберегти здоров’я людини, а також переконатися, що планета має достатньо ресурсів для годування майбутніх поколінь людей.

Це складна ідея, але найпростішими словами, сталий раціон має позитивний вплив на людину та навколишнє середовище як зараз, так і в майбутньому.

Немає встановлених правил щодо того, що робить дієту стійкою. Однак деякі дієти та продукти харчування можуть бути більш стійкими, ніж інші, і їх вибір може допомогти людині зменшити вплив на навколишнє середовище.

У цій статті дізнайтеся більше про їжу та стійкість, а також про наслідки стійких дієт для здоров’я.

Яка дієта є найбільш стійкою?

Стійка дієта складається в основному з рослинної їжі.

ЇДО-Ланцет Комісія, група вчених з 16 різних країн, розглянула існуючі факти, що стосуються потреб планети в їжі, відходах та загальному харчуванні.

На думку Комісії, виробництво продуктів харчування є найбільшою у світі причиною змін навколишнього середовища. Вони зазначають, що веганські та вегетаріанські дієти мають найбільше зменшення використання земель та викидів парникових газів, і що вегетаріанські дієти використовують найменше води.

Їхні дослідження зазначають, що загальноздорова здорова контрольна дієта включає збільшення споживання:

• овочі
• фрукти
• цільного зерна
• горіхи
• бобові

Тим часом людина, яка харчується стабільно, буде їсти невелику кількість або ні:

• рафіновані зерна
• додані цукри
• червоне мясо
• оброблені харчові продукти

Окрім зміни навколишнього середовища за допомогою очищення земель та інших методів ведення сільського господарства, виробництво їжі має великий вплив на парникові гази.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), на виробництво продуктів харчування припадає 20–30% глобальних викидів парникових газів і до 66% споживання води.

Хоча різноманітна дієта має вирішальне значення для здоров’я людини, справді стійка дієта також буде зосереджена на здоров’ї навколишнього середовища.

Стійка дієта враховує вплив, який вона матиме на навколишнє середовище, людину та харчовий ланцюг в цілому. До факторів, що визначають наскільки стабільною є певна дієта, належать:

• доступність поживних речовин
• відносна вартість
• біорізноманіття
• захист екосистеми
• загальний стан здоров’я

Враховуючи всі ці фактори, слід допомогти забезпечити, щоб планета і надалі забезпечувала достатньо їжі та ресурсів для зростаючого населення та майбутніх поколінь.

Деякі плани харчування вже дотримуються цих рекомендацій більше, ніж інші, тому їх дотримання може бути простим способом зробити дієту більш стійкою. Дієти, які є більш стійкими, ніж звичайна західна дієта, включають:

Вегетаріанські та рослинні дієти

ЄЛанцет Комісія зазначає, що вегетаріанські та рослинні, або веганські дієти є більш стійкими, ніж ті, що містять м'ясо та інші продукти тваринного походження. Комісія зазначає, що заміна продуктів тваринного походження на рослинні продукти мала переваги для навколишнього середовища та здоров'я.

Вони заявляють, що:

"Загалом дослідження підтверджують, що рослинна їжа спричиняє менше шкідливих впливів на довкілля на одиницю ваги, на порцію, на одиницю енергії або на масу білка, ніж продукти харчування тваринного походження за різними екологічними показниками".

Як дослідження в журналі Глобальна екологічна політика нотатки, продукти тваринного походження, такі як м’ясо, молочні продукти та яйця, є загальною темою для розмов при розгляді раціональних дієт.

Це пов’язано з тим, що ці продукти тваринного походження мають кілька важливих наслідків, зокрема:

• землекористування
• використання води
• викиди парникових газів

У 2014 році Продовольча та сільськогосподарська організація ООН зазначила, що тваринництво загалом становить 14,5% усіх викидів, спричинених людиною. Зменшення впливу цієї худоби шляхом зменшення потреби в ній та вдосконалення сільськогосподарської практики може допомогти зменшити цей вплив.

Зараз деякі фермерські господарства працюють над компостуванням відходів тваринного походження для використання добрив та уловлюванням метанового газу для забезпечення енергетичних потреб фермерського господарства.

Продукти тваринного походження все ще можуть мати місце в раціональному харчуванні, хоча немає домовленості щодо того, скільки будь-якої їжі тваринного походження може з’їсти людина і при цьому бути стійким.

Загалом, дієта з більшим вмістом рослинної їжі є більш стійкою, ніж дієта з більшим вмістом продуктів тваринного походження.

Питання є складним, і багато факторів, що сприяють цьому, включаючи:

• землекористування
• перевилов
• виробництво метану з сільськогосподарських тварин
• використання води для вирощування врожаю для годівлі худоби

Наприклад, вирощування гектара кукурудзи для споживання людиною означає, що вся ця їжа може йти безпосередньо на годування зростаючої людської популяції.

Для людей, які їдять продукти тваринного походження, той самий гектар кукурудзи піде на годівлю худоби. Однак самі тварини також займають додаткову землю та ресурси. Отже, для вирощування тваринної їжі потрібно значно більше землі.

Дізнайтеся більше про користь дієти на рослинній основі для здоров’я з цієї статті.

Місцеві дієти

Місцеві харчові дієти орієнтовані на вживання продуктів з району, в якому живе людина.

Однак, залежно від того, де живе людина, ці дієти можуть мати важливе планування. Людям у північних регіонах, де росте менше фруктів та овочів, можливо, доведеться вжити додаткових заходів для забезпечення достатньої кількості поживних речовин.

Ідея місцевих харчових дієт полягає в тому, що вони зменшують “продовольчі кілометри”, необхідні для того, щоб продукти та інші продукти харчування потрапляли в супермаркети.

Цей тип дієти наголошує на сезонному харчуванні, і багато людей також можуть придбати в органічних місцевих фермах.

Тим не менш, до цих пір було мало досліджень впливу місцевого харчування на навколишнє середовище, а деякі дослідження навіть припускають, що місцеве харчування не має жодних екологічних та екологічних переваг порівняно з вживанням нелокальної їжі.

Однак деякі можливі переваги для навколишнього середовища включають:

• зменшення потреби у транспортуванні їжі на великі відстані
• зменшення харчової упаковки та відходів, оскільки продукція не повинна тривати так довго
• скорочення ресурсів, необхідних для вирощування їжі, яка не входить в сезон

Флекситарна дієта

Флекситарна дієта акцентує увагу на рослинній їжі, але вона також є «гнучкою», що означає, що люди можуть економно включати продукти тваринного походження.

Мета цієї дієти - зменшити вплив на навколишнє середовище, який має людина, зменшивши споживання:

• червоне мясо
• риба
• молочні
• упаковані продукти

Стійка гнучка дієта може все-таки містити ці продукти, лише в менших кількостях, зберігаючи при цьому увагу на цілісній рослинній їжі.

Однак немає єдиної думки щодо того, скільки продуктів тваринного походження людина може з’їсти за певний час, зберігаючи при цьому стійкість.

Флекситарна дієта, ймовірно, також є хорошим вибором для загального стану здоров’я людини. Дослідження стійких дієт показали, що люди, які дотримуються вегетаріанських, веганських, пескатаріанських (це дієти, що включають рибу, але ніякого іншого м’яса), та напіввегетаріанські дієти мають загальний ризик смертності на 12% менше, ніж люди, які їдять м’ясо.

Дізнайтеся більше про пескатарську дієту та відмінності між веганською та вегетаріанською дієтами тут.

Як розпочати

Як і в більшості дієтичних змін, багатьом перехід до більш стійкого харчування стає простішим, якщо вони підходять до процесу поетапно.

Зробити величезні зміни відразу може бути важко, і це може призвести до того, що людина повернеться до своєї старої дієти, якщо вона не зможе встигнути за змінами.

Для людей, які прагнуть зменшити споживання продуктів тваринного походження, одним простим способом є виділити один день тижня, щоб їсти лише рослинні продукти, наприклад, популярну ініціативу «без м’яса в понеділок».

Крім того, люди можуть спробувати повільно виключати продукти, починаючи з найменш стійких. Робоча група з охорони навколишнього середовища визначила, які джерела білка вносять найбільший вклад у парникові гази, у звіті про продукти тваринного походження та стійкість.

У порядку найменш стійких варіантів п’ятірка була:

• баранина
• яловичина
• сир
• свинина
• вирощений лосось

У своєму звіті Робоча група з охорони навколишнього середовища включила викиди від процесів після виробництва, таких як транспорт.

Люди, яких турбує сталий розвиток, можуть спочатку виключити найнестійкіші продукти у своєму раціоні.

Дізнайтеся більше про те, як стати вегетаріанцем тут.

Харчування

Як правило, перехід на стійку дієту практично не ризикує. Якщо людина вживає певних свідомих заходів, щоб забезпечити, щоб вони задовольняли всі свої харчові потреби, зменшення споживання продуктів тваринного походження та збільшення споживання рослинної їжі все ще може покрити всі її харчові потреби.

У розділах нижче розглядаються конкретні харчові елементи переходу на більш стійку дієту.

Фрукти та овочі

Фрукти та овочі мають дуже низький вплив на навколишнє середовище, хоча є деякі винятки.

За даними Центрів контролю та профілактики захворювань (CDC), лише 1 із 10 людей у ​​Сполучених Штатах вживає достатньо фруктів та овочів. Збільшення споживання цілих фруктів та овочів є здоровим вибором для більшості людей.

М'ясо

М’ясо, як правило, має великий вплив на навколишнє середовище. Хоча воно багате калоріями, білками, жирами та мікроелементами, споживання надлишку червоного м’яса може бути фактором ризику для розвитку серйозних проблем зі здоров’ям, таких як хвороби серця.

Вживання менше м’яса в рамках збалансованого харчування відповідає загальному стану здоров’я.

Молочна

Молоко та інші молочні продукти також мають великий вплив на навколишнє середовище. Однак вони є важливим і доступним джерелом основних поживних речовин, таких як кальцій і вітамін D, для багатьох людей.

Тим не менш, можна зменшити споживання молочних продуктів і при цьому зберегти гарне самопочуття. Люди можуть поговорити з лікарем або дієтологом про отримання достатньої кількості поживних речовин, або ж вони можуть прочитати про немолочні джерела кальцію в цій статті.

Риба

Риба, як правило, також має значний вплив на навколишнє середовище, оскільки багато рибних запасів зараз вичерпується через перелов та інші нежиттєздатні практики.

Однак риба також є хорошим джерелом основних поживних речовин та корисних жирів. Зменшення споживання риби або вживання їжі із стійких джерел може допомогти зменшити вплив на навколишнє середовище.

Упаковані продукти

Упаковані продукти сприяють використанню відходів та використання пластику. Багато упакованих продуктів також переробляються, наприклад, солодкі закуски, і в результаті вони можуть забезпечити мало дієтичного харчування.

Зменшення або знищення упакованої їжі може допомогти людині зменшити кількість відходів та сприяти її загальному здоров’ю.

Резюме

Дієтична стійкість не є однозначною. Загальні рекомендації включають зменшення споживання м’яса, молочних продуктів, риби та упакованих продуктів.

Стійка дієта фокусується на більшому споживанні цільної рослинної їжі. Люди все ще можуть їсти продукти тваринного походження, але у значно менших кількостях.

Будь-хто, хто замислюється про перехід до більш стійкої дієти, повинен подумати, якої дієти вони, ймовірно, дотримуватимуться, і спробувати спочатку зробити невеликі кроки.